Tablica broj 5

Početkom 20. stoljeća prvi je put pažljivo proučavao utjecaj prehrane na zdravlje ljudi ruski gastroenterolog Manuil Pevzner. Kao rezultat svojih dugogodišnjih istraživanja stvorio je 15 terapijskih dijeta, a svaka od njih razvijena je uzimajući u obzir različite patologije.

Utvrđeno je da prehrambena prilagodba uvijek ima dodatni terapeutski učinak na pacijentovo tijelo, pridonosi bržem početku remisije i rehabilitaciji nakon izlječenja. Također, štedljiva prehrana pojačava učinak lijekova.

Bolesnici s patološkim upalnim procesima jetre i žučnog mjehura trebali bi se sjetiti opisa dijeta sa 5. stola, proučiti što se može, a što se može jesti, naučiti recepte i jelovnike za tjedan dana kako bi bili u potpunosti opremljeni u borbi protiv bolesti.

Pevznerova dijeta 5 Detaljan pregled

Peta dijeta je održavanje optimalne ravnoteže između ukusa i izvrsnog zdravlja, ali glavna stvar je prehrana prema određenom režimu.

Tri osnovna principa su svojstvena kuhanju:

  • nježna kemijska struktura posuđa;
  • primjena posebnih principa kuhanja;
  • poštivanje određenog temperaturnog raspona za unos hrane.

Ispitajmo detaljnije svaki od principa..

Uravnotežen kemijski sastav za petu dijetu (štedljiv) je poštivanje pravila pripreme i kombiniranja određenih sastojaka u jelima radi dobivanja cjelovite prehrane u smislu mineralnog i vitaminskog sastava. Time se uklanja unos štetnih spojeva za jetru: sol, strogo ne više od 10 grama dnevno, životinjske masti, posebno nakon prženja..

Posebna načela kuhanja koja se koriste prilikom pridržavanja postulata dijeta 5: hrana se mora zgnječiti, a ponekad i samljeti komponente posuđa. U te je svrhe prikladna rešetka (ako je proizvod sirov) ili prolaz preko gaza presavijenog u nekoliko slojeva (prethodno kuhano povrće).

Primijenjeno pečenje u pećnici s ograničenim dodavanjem masti, kuhanje u vodi, kuvanje na pari, pirjanje (dopušteno do 2 puta tjedno).

Temperatura hrane ne smije biti previsoka ili niska. Optimalnim rasponom se smatra 20-60 0 S.

Osnovne indikacije i kako slijediti dijetu 5

Dijagnoze u kojima je preporučljivo dijeta tablica broj 5:

  • kolecistitis;
  • promjene jetre uzrokovane cirozom (u nedostatku dekompenzacije);
  • kronični hepatitis, i ne samo C;
  • fibrotička transformacija jetrenih stanica;
  • kolelitijaza.

Važno: stručnjaci prakticiraju takvu medicinsku prehranu samo tijekom kroničnog tijeka bolesti. Kada postoje popratne nepravilnosti u radu (čir, gastritis ili kolitis), nemoguće je slijediti principe izbornika dijeta 5.

Pridržavati se načela prehrane na dijetalnom stolu broj 5 prilično je jednostavno, iako se na prvi pogled možda ne čini tako.

Nekoliko osnovnih zahtjeva režima:

  1. Jesti je važno u obrocima - 5-6 puta dnevno;
  2. Ukupni energetski kapacitet (kalorijski sadržaj) svih tvari primljenih tijekom dana ne smije prelaziti 2500 kcal;
  3. Na dan trebate konzumirati barem 80 grama proteina s hranom, a omjer između životinjskih i biljnih proteina iznosit će 50 do 50 (jednaki udjeli);
  4. Masti ne mogu prelaziti 76-78 grama, povrće bi trebalo biti u većini;
  5. Ugljikohidrati - količina njihove konzumacije je zadovoljena kada se povrće, voće i žitarice gutaju, ali dopušteno je samo oko 400-450 grama;
  6. Ukupna količina tekućine u obliku vode, čaja - 8 čaša;
  7. Sol - 8-10 gr;
  8. Oksalna kiselina, purini i velike količine grubih vlakana trebaju biti svedeni na minimum..

Ako pažljivo pratite količinu hrane i sadržaj ovih tvari u njoj, možete značajno smanjiti opterećenje oštećene jetre i poboljšati njeno stanje u cjelini - to je ono čemu je usmjerena tablica 5 dijetalnog izbornika.

Koliko dugo držati petu dijetu?

Kako bi se naviknuli na to, pacijenta se prvo prebacuje na dijetalnu prehranu prema tablici 5 prehrane u tjednu, a zatim na pet tjedana. Takav se algoritam koristi za dodatne terapijske učinke kod hepatitisa C i patoloških promjena u jetri, trajanje je obično godinu i pol ili dvije godine.

Da biste osigurali raznolikost u izborniku za svaki dan na stolu dijeta 5, razumno je izračunati popis proizvoda koji se koriste tijekom tjedna. Također je preporučljivo pripremiti i unaprijed razmisliti koja jela treba pripremiti. Ovaj će vam savjet pomoći da prehrana bude uravnotežena u sastavu mikroelemenata, ali i uštedjeti obiteljski proračun..

Dijeta 5 tablice što je moguće, a što nemoguće - tablicu proizvoda

Tabela sastojaka koja se može koristiti tijekom dijetalne tablice 5 prilično je raznolika. Nemojte misliti da ćete se pridržavati određenih prehrambenih pravila da ćete morati gladovati ili biti neuhranjeni. Možete birati između velikog broja sastojaka, a njihova kombinacija omogućit će vam da jedete prilično raznoliko.

Stručnjaci razlikuju nekoliko podvrsta prehrane 5 i označavaju ih slovima. Svaki od njih odgovara određenoj preporuci u izborniku za svaki dan na tablici dijeta 5. Za kronični hepatitis morate se pridržavati osnovnog algoritma prehrane 5, a u akutnom obliku - br. 5A.

Jedinstveni stol za dijetu broj 5A omogućuje vam da istovarite jetru. Propisan je za akutni holecistitis i cirozu jetre u proširenom obliku.

Osnova 5A prehrane je:

  • Juhe mukozne konzistencije, kuhane u čistoj vodi ili vodenoj otopini mlijeka, što povoljno utječe na cijeli probavni trakt;
  • Žitarice kaša;
  • Pečene jabuke za desert ili poslijepodnevni međuobrok;
  • Sokovi napravljeni od povrća naznačeni u stupcu dopuštenih namirnica na dijeti tablice 5.

Sve to omogućuje vam poboljšanje prehrane i postizanje kompetentne kombinacije elemenata u tragovima i vitamina potrebnih za "popravak" hepatocita oštećenih bolešću..

Na primjer, pečenje proteinskih deserta poprilično je brzo i prikladno: protein se dobro tuče s malo šećera i dijelom iscijedi na lim za pečenje, dobivate lijepe i prozračne mekare koje ne štete jetri.

Sada gospodarica dolazi u pomoć dvostrukim bojlerom i multi-kuhalom, što vam omogućuje stvaranje kulinarskih remek-djela, bez ozbiljnih napora, i promatranja točnog izbornika dijeta 5.

Mrkva će pomoći u raznolikosti jelovnika za svaki dan. Jednostavno ga je dodati, kako u deserte, tako i u različite pečene mase: mješavina skute i naribane mrkve idealna je kombinacija za bilo koji želudac. Čak će i foodie cijeniti takve napore!

Dopušteno za hepatitis CZabranjen za hepatitis C
krekeri, sušilice, keksi, suhi kruh;svježe pečeni kruh, peciva;
govedina, teletina, zec, puretina, piletina;guska, patka, janjetina, svinjetina;
bakalar, štuka, deverika, oslić, pollok, šafran, bakalar;losos, skuša, chum losos;
skuti sir s malo masnoće, mlijeko, ne oštar sir;masni sir, kiselo vrhnje;
viskozne, drobljive žitarice;juhe;
tjestenina;kiselo: kislica, špinat, kiseli kupus, brusnice;
mliječna, medicinska kobasica, kobasice;dimljeni: meso, riba, kobasice, sirevi;
povrće;mahunarke: grašak, leća, grah;
zelje (malo);začini, ljuti umaci;
svježe bobice, pirjano voće, žele, džem, med;marinade, konzervirana hrana;
marshmallows, pastila, marmelada;orasi, halva, čokolada;
slab čaj, kava s mlijekom.soda, kvass, alkohol (sve vrste).

Izbornik dijeta 5 za svaki dan u tjednu

Na internetu postoji mnogo recepata, na internetu možete pronaći bilo koji, čak i najrjeđi, pa će tablica 5 za dijetu biti drugačija svakodnevno. Dajemo primjer izbornika za tjedan dana na dijeti 5. Za udobnost čitatelja, sve je predstavljeno u tabelarnom formatu. Stol s petom dijetom možete ispisati i pohraniti u kuhinju ili odnijeti u trgovinu kako biste razumjeli popis komponenti koje trebate kupiti za 7 dana.

Nutricionisti savjetuju da svakodnevno pijete čašu kefira ili acidofilnog proizvoda dnevno noću, poštujući jelovnik 5 dijeta. Takva preporuka pomoći će normalizaciji funkcioniranja cijelog gastrointestinalnog trakta, a posebno stanica jetre..

Prvi danDrugi
DoručakSufta od sira, kaša od rižinih zrnaca, juha od mekinja.Zobena kaša od kaše na vodi, skuta sa kiselim vrhnjem, voćni napitak
RučakSintrana jabuka, može se zasladiti šećerom.Jabuku naribati i pomiješati sa medom.
VečeraRagu od juhe od povrća, parne kotlete s juhom od pire-mrkve, domaći sok od marelice.Mliječni rezanci. Paprika od ribe s povrćem odobrena za stolnu dijetu broj 5.
RučakJuha od šipka s krekerima.Pumping od mrkve i jabuke, čaj.
VečeraKašalj od zdroba, mješavina proteina s jednim jajem, čajni napitak ili kefir.Nekoliko sorti ribe na pari s juhom od krumpira, kiselog napitka.
trećiČetvrta
Prvi doručakKaša od heljde s mlijekom, omlet s proteinima na pari, kompot od suhog voća.Pečeni zec bez kože, začinjen umakom od soje ili vrhnja, ukrašen rižom. Čaj i slatki ćevapi bez kakaa.
RučakSok od sira i bundeve.Zobeno piće i krekeri.
VečeraKuhani krumpir u vodi s odgovarajućim dijetalnim jelovnikom 5 stolnih začina. Juha od rižine žitarice. Čaj s Pastilom.Pileći rezanci, pečeni krumpir s parnim mesnim reznicama. Eksplozija šipka.
Popodnevni čajKriška kasike mrkve i jogurta.Borovnice syrniki s mentom i želeom. Čaj od meringue.
VečeraKuhana riba (pollock), oslić od povrća, nektar breskve, ali ne kupujte.Punjeni kupus s prilogom od povrća s oslićem i rižom, napitak od mlijeka.
PetiŠestiSedmi
Prvi doručakHercules u obliku žitarica u mlijeku i čaj s dražejama ili karamelom, koji su dozvoljeni na dijetalnom izborniku 5 tablica.Pirjana piletina s povrtnom smjesom, kaša od heljde, čaj.Kaša od rižinih žitarica, kuhana u mlijeku, dekocija lanenih sjemenki i čaj od kasike prema receptima prehrane 5 tablica.
RučakPiće od kolača, kruh ili keks.Parni omlet od proteinske mješavine i mlijeka, napitak sa listovima metvice.Sintrane jabuke s medom, preporučeni kompot od voća.
VečeraJuha u mliječnoj otopini (voda + mlijeko). Kuhano meso sa začinima, parna biljna masa, nektar od marelice.Kupusna juha, mesne okruglice, iz jelovnika dozvoljeno na tjednoj prehrani 5 vrsta mesa, čaj.Riža juha, domaći rezanci od heljde i sojin umak, plavi bjelanjak s mješavinom povrća, napitak od mlijeka.
Popodnevni čajVoćna mješavina začinjena infuzijom jogurta i šipka.Rižin puding i voćni sufle.Cheesecakes sa kiselim vrhnjem, džemom, čajem.
RučakKuhani losos, pirjana repa, čaj, grožđica.Pilaf s mješavinom sušenog voća, palačinke od tikvica, jogurta, slatkiša i čajnog napitka.Mliječna juha, pire od mrkve, riblje sufle. Biskvit i čaj.

Kao što vidite, kombinirajući razne komponente, možete postići glavnu stvar: ako napravite jelovnik tjedan dana, čak i za dijetu za 5 stola, možete ostati puni i uživati ​​u hrani.

Dijeta broj 5 prema Pevznerovoj

bijeli kruh200 g (cijeli dan)
raženi kruh200 g (cijeli dan)
-- Na prazan želudac --
Čaša bujona divlje ruže sa šećerom (sobne temperature):
- šećer
-- 8:30 sati --
1. ulje10 g
2. Skut s sirom:
- skuta150 g
- kiselo vrhnje20 g
- šećer10 g
3. Rezanci s maslacem:
- rezanci40 g
- maslac10 g
4. Čaša čaja s mlijekom:
- mlijeko50 g
- šećer15 g
-- 11:00 --
1. Ribana mrkva:100 g
- kiselo vrhnje (miks)15 g
2. Čaša slabog čaja:
- šećer15 g
-- 14:00 --
1. Vegetarijanski borsch:
- kupus80 g
- repa80 g
- svježi korijen15 g
- mrkva30 g
- rajčica (ili sok od rajčice 20 g)10 g
- maslac5 g
- kiselo vrhnje20 g
2. Rusko meso (pečeno u bešamelu):
- meso100 g (kuhano 60 g)
za bešamele:
- krumpir200 g
- mlijeko100 g
- brašno10 g
- kiselo vrhnje10 g
- zdrobljeni krekeri5 g
3. Kiseli kupus:
- kupus100 g
- rafinirano biljno ulje10 g
4. Žličica iz voćnog soka (mandarina ili dekocija suhe crne ribizle, svježe bobice ili suho voće):
- voćni sok *50 g
- šećer15 g
- voda75 g
- želatin3 g
-- 16:00 --
Čaša slabog čaja s krekerima:
- kruh od krekera (iz dnevne norme)50 g
- med20 g
-- 19:00 --
1. Peciva s kupusom i mrkvom:
- kupus250 g
- mrkva50 g
- riža20 g
- maslac5 g
- kiselo vrhnje (za pečenje punjenog kupusa)15 g
- brašno (za pečenje punjenog kupusa)5 g
2. Pita sa suhim voćem (ili jabukama):30 g
- brašno50 g
- 1 /4 jaja12 g
- mlijeko25 g
- šećer (10 g po tijestu, 10 g po voću)20 g
- maslac10 g
- suho voće40 g
- kvasac5 g
3. Čaša slabog čaja:
- šećer10 g
-- Za noć --
Čaša juha od šipka:
- med30 g

Napomena: Uz to, 200-300 g sira dnevno po propisu liječnika.

Kemijski sastav: proteini 104 g, masti 80 g, ugljikohidrati 520 g, kalorije 3228.

Dijeta prema Pevzneru br.5

Peti stol jedna je od najčešćih medicinskih dijeta. Njeno autorstvo pripada Mihaelu Pevzneru, a učinkovitost je potvrđena više od jednog desetljeća korištenja u medicinskim i sanatorijskim ustanovama..

Kome treba tablica broj 5?

Ova se tablica preporučuje osobama koje pate od bolesti jetre i žuči. Ponekad se dobro nosi sa simptomima kroničnog pankreatitisa..

Opća načela prehrane br. 5

Ova dijeta temelji se na činjenici da osoba treba konzumirati:

  • bjelančevina 80 grama, dok udio povrća čini polovinu;
  • 80 grama masti, od kojih bi najmanje trećina trebala biti biljnog podrijetla;
  • ugljikohidrati - bez strogih standarda;
  • kalorijskim sadržajem - ne više od 2600 kilokalorija;
  • tekućine - najmanje 1,5 litre.

Dijeta broj 5: popis dopuštenih i zabranjenih namirnica

Meso i mesni proizvodi, perad

Goveđe meso i perad s niskom masnoćom

Masne sorte, posebno svinjetina, patke, guske

Buba, oslić, zander, šafran bakalar, bakalar

Žitarice i mahunarke

Od tvrdih sorti

Češnjak, luk, rotkvice, zelena salata i špinat, kislice

Jučerašnji kruh, krekeri, keksi

Jam, med, pastila, marshmallows i marmelada, ali ne više od 70 grama dnevno

Bogat zasićenim mastima životinjskog podrijetla i rafiniranim, sladoledom, čokoladom

1 jaje dnevno, razrijeđeno mlijeko, nemasni fermentirani mliječni proizvodi

Dekocije ljekovitog bilja i kukova ruže, svježe cijeđeni sokovi, cikorija, slaba kava i čaj s mlijekom

Alkohol, slatka soda, kakao

Povrće i maslac kao preljev u malim količinama

Životinjske masti

Je li Pevzner br. 5 dijeta učinkovita?

Da, na snazi. Pomaže riješiti se akutnih simptoma bolesti jetre i žuči, sprječava pojavu relapsa. Da biste se riješili suvišnih kilograma, dijeta nije prikladna.

Dijeta broj 5: ogledni meni za tjedan dana

skuta sira, čaj

vegetarijanska juha, punjeni kupus s mesom, kompot

keksi od keksa, žele

povrće na žaru s ribom pečenom u foliji, kompotu

čaj od heljdine kaše

posni sir s malo masnoće

hercules juha, pari rižine paštete

kašu od riže, žele

kuhana riba, pire od krumpira, napitak od cikorije

mliječna juha od vermicellija, kuhano meso s pirjanim povrćem, kava s mlijekom

čaj od biskvita

heljda kaša, kompot

dvije proteinske omlete, kaša od rižinog mlijeka, čaj

juha od kupusa, pari paštete s pire krumpirom, salata od kuhane repe, kompot

mornarski vermicelli, kompot

mesne kuglice na pari, salata od kuhane mrkve, čaj

posni sir s malo masnoće

krumpirova juha, kuhana riba s pireom od mrkve, kompot

čaj od biskvita

heljda kaša s mesom, žele

kuhani krumpir, namočena haringa, čaj

blagi kiseli krastavci, kuhano meso s rižom, sok od jabuke

kašu od riže, žele

proso kaša, čaj

rižina juha, mesne okruglice od špageta, kompot

kuhana riba s povrćem na žaru, kompot

Čaša kefira dnevno noću

Napomene o dijeti br. 5

  1. Sva jela treba poslužiti topla. Topla i hladna hrana nisu dopuštene..
  2. Tijekom egzacerbacija, posuđe treba biti što je više moguće slomljeno. Ako se stanje ne pogoršava, hranu ne morate posebno mljeti.
  3. Začini se koriste štedljivo.
  4. Bolje je uzimati mliječne proizvode s malo masti..
  5. Dopušteni su dodatni zalogaji u obliku pečenog ili grilovanog povrća, suhog voća i keksa s biskvitom.
  6. Preferirane metode prerade hrane: kuhanje, pečenje i pirjanje.

Dijeta broj 5: indikacije

  • hepatitis (akutni i kronični);
  • kolecistitis (akutni i kronični);
  • diskinezija bilijara;
  • kamenje u bilijarnom traktu;
  • kronični pankreatitis.

Dijeta broj 5: kontraindikacije

Nema kontraindikacija, jer je uravnotežen i dovoljan za pravilnu prehranu.

Pros petu dijetu

  • Dijeta je blizu normalnoj prehrani. Hrana i jela koja nepovoljno djeluju na jetru su isključeni iz nje..
  • Trošak dijeta jednak je trošku redovite prehrane.
  • Može se promatrati bez savjetovanja s liječnikom.
  • Dopuštena je dugotrajna upotreba.

Protiv pete prehrane

  • Gubitak kilograma na njemu neće uspjeti, jer je stvoren za drugu svrhu.

Dijeta prema Pevzneru br. 5: recenzije nutricionista

Nutricionisti vrlo vole petu dijetu zbog uravnoteženog i znanstvenog pristupa. Iznenađujuće je da je stvoren vrlo davno, ali jako se podudara s trendovima današnjih racionalnih prehrambenih pozicija. Istina, ako se prije nudila samo pacijentima s određenom patologijom, sada je to potrebno gotovo svakoj odrasloj osobi. Ova dijeta ima i "sporedni" efekt: ima vrlo blagotvoran učinak na kožu i potenciju..

Pevznerova dijeta 5: osnovna prehrambena pravila

Dijeta 5 prema Pevznerovoj je jedna od najčešćih dijeta na svijetu koju je sastavio poznati liječnik M. Pevzner i opetovano testirao na učinkovitost u sanatorijima i medicinskim ustanovama.

Kome je prikazana poznata Pevznerova dijeta

Svjetski poznati prehrambeni sustav razvijen je posebno za osobe s ozbiljnim bolestima jetre i žuči. Kao što pokazuje opetovana praktična primjena, tablica 5 dijeta prema Pevzneru može biti učinkovita u borbi protiv pankreatitisa, kao i:

  • hepatitis;
  • kolecistitis;
  • kamenje u bilijarnom traktu;
  • diskinezije.

Primjetno je da poznata dijeta nema kontraindikacije - njezina prehrana sastavljena je tako pravilno i uravnoteženo da tijelo ne doživljava nedostatak niti jednog elementa. Međutim, svjetski poznata dijeta ne doprinosi uklanjanju suvišne tjelesne težine - svrha režima je potpuno drugačija.

Osnovna načela prehrane

Postoji nekoliko općih načela za stvaranje jelovnika s dijetom 5 prema Pevznerovoj. Ovi su:

  • udio proteinske hrane u dnevnoj prehrani je 80 g, od čega je polovina biljnog podrijetla;
  • masti također 80 g, od čega najmanje 1/3 biljnog podrijetla;
  • unos ugljikohidrata nije ograničen;
  • ukupni kalorični sadržaj dnevnog unosa hrane ne smije biti veći od dvije i pol tisuće kcal;
  • volumen pijane tekućine - najmanje 1,5 litara dnevno.

Uz navedena opća pravila, u skladu s kojima je potrebno sastaviti dijetu za čitavo razdoblje prehrane, postoji nekoliko važnih pravila za dijetalni meni za tablicu br. 5 prema Pevznerovoj. Njihovo strogo poštivanje uvelike određuje uspjeh liječenja. Evo ih:

  • svako jelo treba konzumirati samo u toplom obliku (topla i hladna hrana su neprihvatljive);
  • s pogoršanjem bolesti, hranu treba podvrgnuti maksimalnom mljevenju, ako ih nema, možete ostaviti jelo u izvornom obliku;
  • koristite začine u minimalnoj količini;
  • konzumirati mliječne proizvode s malo masti ili nemasnih proizvoda;
  • Grickalice mogu biti samo pečeno povrće ili meso sa roštilja, suho voće, dijetni kolačići;
  • u dijeti broj 5 prema Pevzneru, u procesu kuhanja se primjenjuje potpuno odbacivanje prženja u korist blage toplinske obrade. Hrana se može kuhati, peći ili pirjati.

Važno! Čitava dijeta medicinske prehrane podijeljena je na 4-5 obroka dnevno. U ovom slučaju, porcije pojedene trebaju biti približno iste.

Zabranjeni i dozvoljeni proizvodi

Klasična Pevznerova dijeta 5 sadrži tablicu koju je sastavio poznati liječnik za raspodjelu proizvoda u dvije kategorije: koji nisu dopušteni za upotrebu i prihvatljivi su.

Prvi uključuju:

  • masno meso;
  • životinjske masti;
  • proizvodi od graha;
  • tjestenina drugog razreda;
  • neke vrste povrća i začinskog bilja;
  • voće i bobice visoke kiseline;
  • gljiva;
  • slastičarne s visokom masnoćom, čokolada, sladoled;
  • alkoholna i alkoholna pića, soda, kakao.

U drugu skupinu (dozvoljeni proizvodi) prema tablici kada dijetalna tablica 5 prema Pevznerovoj uključuje:

  • mršav meso;
  • riba (uglavnom leš, oslić, zander, bakalar);
  • žitarice;
  • tjestenina od durum pšenice;
  • sve zelje i povrće, osim onih zabranjenih prema Pevznerovom popisu;
  • voće i bobice s niskim kiselinama;
  • malo ustajali pekarski proizvodi, krekeri, keksi (dijetni kolačići);
  • slatkiši do 70 g / dan bez brašna;
  • obrano mlijeko i mliječni proizvodi;
  • jedno jaje dnevno;
  • pića - biljni čajevi, slaba kava s mlijekom, svježe pripremljeni sokovi, cikorija;
  • biljne masti ili maslac samo kao preljev.

Kao što je vidljivo iz predloženog popisa proizvoda prihvatljivih u dijetnoj prehrambenoj tablici broj 5 prema Pevznerovoj, izbornik terapijske prehrane prilično je raznolik. Karakterizira ga konzumiranje proizvoda iz gotovo svih grupa hrane tijekom dijeta, ali važno je odabrati one koji imaju blagi učinak na tijelo.

Jelovnik za tjedan prema Pevznerovoj

Dizajniran za borbu protiv bolesti bubrega i bilijarnog trakta, meni za svaki dan s dijetom od 5 prema Pevzneru omogućuje učinkovito liječenje i uklanjanje daljnjih relapsa, ali ne smanjuje tjelesnu težinu.

Važno! Dnevna prehrana sastoji se od pet obroka: doručak, ručak, ručak, popodnevna užina i večera. Obavezno popijte čašu kefira s malo masti prije spavanja.

Tjedni izbornik s Pevzner 5 dijetom može izgledati ovako:

  • domaća posuda s niskim udjelom masti, čaj;
  • jedna velika jabuka;
  • povrtna juha, punjeni kupus, kompot;
  • dijetalni keksi i žele;
  • povrće na žaru, pečena riba, kompot.
  • heljda, čaj;
  • skuti sir s malo masnoće i kiselo vrhnje;
  • juha s kašom od zobene kaše, parnim reznicama s prilogom od riže;
  • jedna jabuka;
  • kuhana riža i žele.
  • kuhana riba i pire krumpir, napitak od cikorije;
  • kaša od rižine kaše;
  • mliječna juha s rezancima, meso s pirjanim povrćem, slaba kava s dodatkom mlijeka;
  • dijetalni keksi i čaj;
  • porcija heljde i kompota.
  • omlet od dvije bjelančevine, kaša od rižinog mlijeka, čaj;
  • jedna jabuka;
  • dijeta borsch, parne kotlete s pire krumpirom, salata od kuhane repe, kompot;
  • jedna kruška;
  • Mornarski vermicelli i kompot.
  • kuhane mesne okruglice, kuhana salata od mrkve, čaj;
  • skuti sir bez masnoće i kiselo vrhnje;
  • krumpirova juha, kuhana riba s pireom od mrkve i kompotom;
  • keksi i čaj;
  • heljda kaša s kriškom mesa i žele.
  • kuhani krumpir, haringa s minimalnom količinom soli i čaj;
  • jedna jabuka;
  • umjereno oštar kiseli kupus, kuhano meso s rižom, sok od jabuka;
  • 100 g sušenog voća;
  • kašu od riže i žele.
  • kaša od proso i čaj;
  • kašika od riže;
  • juha s rižom, mesne kuglice sa špagetima, kompot;
  • jedna jabuka;
  • kuhana riba, povrće na žaru i kompot.

Kao što se može vidjeti iz predloženog dijeta 5 izbornika prema Pevzneru, recepti za sva jela zahtijevaju izuzetno nježnu toplinsku obradu kako bi se osigurao ugodan proces probave i asimilacije hrane.

Kada je u pitanju visokokalorična prehrana prema poznatom Pevznerovom sustavu, u potpunosti uklanja osjećaj gladi tijekom tretmana, pa se često uzima kao osnova u medicinskim ustanovama i lječilištima.

Među pristalicama Pevznerovog jelovnika broj 5, postoji puno modernih nutricionista koji preporučuju ovu medicinsku prehranu zbog maksimalne ravnoteže i pravog znanstvenog pristupa.

Terapijska dijeta "Tabela br. 5": dijeta i recepti

"Tabela br. 5" posebna je medicinska dijeta koju je 1920-ih i 1930-ih razvio osnivač ruske dijetologije Manuil Pevzner. Smatra se jednom od najboljih dijeta za ljude koji pate od bolesti jetre, bilijarnog trakta i žučnog mjehura..

Opća načela terapijske prehrane, uključujući dijetu broj 5, su: ravnoteža osnovnih hranjivih sastojaka (proteina, masti i ugljikohidrata), frakcijska prehrana, smanjenje količine stolne soli i vatrostalnih masti, obilan unos tekućine i nježne metode kuhanja - kuhanje, kuhanje na pari, pečenje. Odnosno, principi pravilne prehrane poznati su svima nama.

"Tabela br. 5": prehrana i dnevni obroci.

Jedno od najvažnijih načela ove prehrane je fragmentacija prehrane. "Najbolji način za suzbijanje zastoja žuči je čest obrok... svaka 3-4 sata", napisao je M. I. Pevzner. Što se tiče energetske vrijednosti, tablica br. 5 je cjelovita prehrana (2500-2900 kcal dnevno) s optimalnim sadržajem bjelančevina, masti i ugljikohidrata, s izuzetkom hrane bogate purinima, dušičnim ekstraktivima i kolesterolom, oksalnom kiselinom, esencijalnim uljima, proizvodi oksidacije masti iz prženja.

Dijeta je obogaćena lipotropnim tvarima (nemasno meso i riba, jaja, bjelanjka, nemasni sir), pektinima (na primjer, jabuke), a također sadrži značajnu količinu vlakana i tekućine.

Količina proteina u prehrani treba odgovarati fiziološkoj normi: 1 g na 1 kg idealne tjelesne težine, od čega 50–55% treba biti proteina životinjskog porijekla (meso, riba, perad, jaja, mliječni proizvodi).

Preporučena količina masti je 70-80 g. Masti životinjskog podrijetla trebaju biti 2/3, biljne - 1/3 ukupne vrijednosti. Od životinjskih masti najbolje je koristiti maslac - on se dobro apsorbira i sadrži vitamine A, K, arahidonsku kiselinu. Ali količina vatrostalnih masti (ovčetina, svinjetina, govedina) mora biti ograničena: teško ih je probaviti, sadrže puno kolesterola i zasićenih masnih kiselina, mogu doprinijeti stvaranju kamenca iz kolesterola i razvoju masne jetre.

Što se tiče količine ugljikohidrata u prehrani za bolesnike s bolestima jetre i žučnih puteva, ona je više puta pregledana. U početku je dijeta iz tablice 5 sadržavala 300–350 g ugljikohidrata, od čega je 60–70 g jednostavnih. Kasnije je količina ugljikohidrata smanjena zbog jednostavnih (samo 300-330 g, jednostavnih - 30-40 g).

Trenutno se Pevznerove tablice ne koriste u medicinskim ustanovama: naredbom br. 330 od 2003. u Rusiji umjesto brojevnog sustava u bolnice je uveden neograničen broj medicinskih tablica - uključuje 6 opcija standardne dijete

„Tablica broj 5“: što je moguće, a što nije.

Medicinska prehrana uključuje pečena, kuhana (uključujući kuhana na pari) i pirjana jela. Da biste napravili pravi izbornik za prehranu "Stolni broj 5", morate znati koje namirnice možete i ne možete jesti.

Proizvodi koji mogu
jesti na dijeti.

Pića:

Slabi čaj s limunom, poluslatkim ili sa nadomjestkom šećera (ksilitol), mlijekom; juha od šipka; sokovi od voća i bobičastog voća bez šećera, kompoti od pire od svježeg i suhog voća; žele; mousse na zamjenu za šećer (ksilitol) ili semisweet na šećer.

Vegetarijanska - na vodenoj ili povrtnoj juhi, pire s krumpirom, tikvicama, bundevom, mrkvom, kašom, zobene pahuljice ili heljde, riže, vermike. Dopušteno je dodati 5 g maslaca ili 10 g kiselog vrhnja. Voćne juhe; mliječne juhe s tjesteninom; borsch (bez juha); vegetarijanska juha od kupusa; juha od cikle; juha od graška. Pažnja! Nema pasavka! Brašno i povrće za preljev ne prže se, već se suše.

Meso / riba / plodovi mora:

Govedina s niskim udjelom masti, teletina, zec, piletina, puretina (cijela ptica bez kože). Samo kuhani ili kuhani na pari, pire ili mljeveni (kotleti, sufle, pire krumpir, knedle, goveđi stroganoff, komad mekog mesa); peciva od kupusa, mliječne kobasice (vrlo ograničeno); nemasne sorte ribe (štuka, bakalar, oslić, pollock, tuna), svježe ostrige; škampi, lignje, dagnje - u određenoj mjeri; malo zasoljeni losos, losos - ograničen u sadržaju masti i kao zalogaj, a ne glavno jelo; knedle sa teletinom ili piletinom (tijesto, mršavo meso, voda, sol) - vrlo ograničene u masnoći i nužno (!) - ne pržene.

Savršen ručak - kuhani rolat od kupusa s mljevenim mesom s malo masnoće

Rub i polu-viskozni od heljde, zobi, kaše, kao i riže, kuhani na vodi ili na pola s mlijekom; razne žitarice - sufle, kasike, pol i pol pudingi s sirom, zdjelice od vermicellija, skuta; pilaf sa suhim voćem; granola (bez dodataka zabranjenih u prehrani), zobena kaša (bez dodataka).

Mekinje; raž; sušeno pšenično brašno 1. i 2. razreda ili jučerašnje pečenje, krekeri; nezaslađeni suhi kolačići, keksi od keksa; peciva bez pečenja s kuhanim mesom i ribom, skuta, jabuke; suhi kolač od spužve.

Kiselo mlijeko / mliječni proizvodi:

Kiselo vrhnje i sir (ne previše oštri i u vrlo ograničenim količinama); ne više od 2% masnog kefira, jogurta i podebljanog ili nemasnog sira, mlijeko - 200 g. Također možete skuhati jela, sufle i kasete, lijene knedle i sira, jogurt, puding.

Povrće:

Škrobno povrće, kuhano i pečeno u pročišćenom obliku: krumpir, cvjetača, mrkva, tikvice, bundeva, repa, zeleni grašak, kineski kupus; salate (rumunska, kukuruzna, ledena brijeg i druge salate neutralnog ukusa) u ograničenim količinama; paprika, morska trava, krastavci, rajčica (u vrlo ograničenim količinama, s pogoršanjem - poželjno je isključiti).

Parne pileće kotlete s pire krumpirom savršeno se uklapaju u dijetalni izbornik "Tabela br. 5"

Voće:

Zrele, meke i nemasne jabuke (pire sirove ili pečene); 1 banana dnevno, kompoti od pire od svježeg i suhog voća, žele i mousse na zaslađivačima; suve šljive, 2 mala komada lubenice.

U obliku proteinskih omleta - do dva proteina dnevno, žumanjci ne više od ½ u jelima;

Maslac (do 30 g); rafinirana biljna ulja (do 10-15 g) dodana jelima.

Umaci i začini:

Blagi povrtni umaci, mliječni umaci i kiselo vrhnje; voćna gravura. Sol na dijeti broj 5 je ograničena - ne više od 10 grama dnevno (!); umak od soje.

slatko:

U vrlo ograničenoj količini močvare; marmelada i slatkiši bez kakaa i čokolade; marmelada (ne kisela i nije baš slatka i bolje je otopiti u laganom čaju ili vrućoj vodi), pastila, med; male količine šećera.