Goveđi stroganoff od kuhane govedine

Meso se odstrani od filmova, prokuha, ohladi, izrezati na trakice, staviti u zdjelu, dodati pire kuhana mrkva i umak od kiselog vrhnja, kuhati 5-7 minuta. Meso s umakom pušta se s rezancima, pireom od krumpira.

Govedina 164, mrkva 4, peršin 3, luk 4, sol 1, masa pripremljenog mesa 75, mrkva 32, umak 100. Prinos 195/150.

Parne kotlete od goveđeg mesa (dijeta br. 1, 2, 5) Dodajte maslac za rezanu masu i dobro ga mijesite, oblikuju se kotlete ili mesne kuglice, koji se stavljaju na rešetku parne košarice, čvrsto zatvore poklopcem i kuhaju 15-20 minuta. Proizvodi se mogu uprljati u maloj količini vode u nauljenu posudu. Gotove kotlete ili mesne okruglice puštaju se u 2 komada. po obroku s pire krumpirom, povrćem u mliječnom umaku ili viskoznim žitaricama. Jelo se prelije s umakom od maslaca, mlijeka ili kiselog vrhnja..

Goveđi knedle sa sirom (dijeta br. 1, 5). Meso, koje je prošlo kroz mlin za meso 2 puta, pomiješano je s sirom, solju i ponovo prolazi kroz mlin za meso, a zatim se kombinira s maslacem i sirovim jajima. Masa se temeljito tuče i nareže na knedle (knedle), razdvajajući ih žlicom u obliku sitnih komada težine do 25 g. Knedle se pare i oslobode povrćem, pireom ili pirjanom mrkvom, te zalijevaju maslacem.

Goveđi sufle (dijeta broj 1). Kuhana govedina odstranjena je od filmova, 2 puta prolazi kroz mljevenje mesa s čestim roštiljem, a zatim se priprema i pušta na isti način kao i riblje sufle. Za dijetu br. 2, 5 sufle može se peći.

Goveđi stroganoff od kuhanog mesa u umaku od kiselog vrhnja i mlijeka (TTK2670)

TEHNIČKA I TEHNOLOŠKA KARTICA № Goveđi stroganoff od kuhanog mesa u kiselom vrhnju i mliječnom umaku

  1. PODRUČJE PRIJAVE

Ova tehnička i tehnološka karta razvijena je u skladu s GOST 31987-2012 i odnosi se na jelo od govedine stroganoff od kuhanog mesa u umaku od kiselog vrhnja i mlijeka proizvedeno u javnom ugostiteljskom objektu.

  1. Zahtjevi za sirove materijale

Prehrambene sirovine, prehrambeni proizvodi i poluproizvodi koji se koriste za kuhanje trebaju udovoljavati zahtjevima važećih regulatornih dokumenata, imati prateću dokumentaciju koja potvrđuje njihovu sigurnost i kvalitetu (potvrda o sukladnosti, sanitarni i epidemiološki certifikat, certifikat o sigurnosti i kvaliteti itd.)

3. RECEPE

Stopa potrošnje proizvoda po 1 obroka neto mase od 100 g

DP goveđi krupni komad ohlađen (pleh ili dio kuka) ili DP govedina veliki komad (dio kuka) smrznut

Voda za piće (za kuhanje juha)

Kuhana goveđa masa:

Stolna mrkva oguljeni poluproizvod ili Svježa stolna mrkva

Utvrđena sol s malo natrija

Obogaćeno DP mlijeko ultra-pasterizirano

Pšenično brašno 1 razred

4. TEHNOLOŠKI PROCES

Mrkva i peršin isperu se pod tekućom vodom najmanje 5 minuta. Pripremljena govedina se ispere, nareže na komade neto mase 1-1,5 kg, debljine 8 cm, stavi u vruću vodu, dovede do vrenja, pjena nastala na površini se odstrani, doda se jodirana kuhinjska sol (1/2 dijela recepturane norme), prokuha u zatvorenoj posudi uz lagano kuhanje dok ne skuha.

Kuhano meso ohladite i narežite na kockice. Umak se priprema od mlijeka, sušenog brašna i kiselog vrhnja. Pripremljeno meso stavite u zdjelu, dodajte sol (1/2 dijela norme recepta), oguljenu kuhanu pire od mrkve, maslac i umak, pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

Na kraju gulaša dodajte nasjeckani peršin.

  1. ZAHTJEVI ZA PRIJAVU, PROVEDBU I SKLADIŠTENJE

Posluživanje: Jelo se priprema po narudžbi potrošača, a koristi se prema receptu glavnog jela. Rok trajanja i prodaja u skladu sa SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01 Napomena: tehnološka karta izrađena je na temelju izvještaja o dizajnu.

Temperatura posluživanja: 65 ± 5 ° C.

Rok provedbe: ne više od 2 sata od datuma pripreme.

  1. POKAZATELJI KVALITETE I SIGURNOSTI

6.1 Organoleptički pokazatelji kvalitete:

Izgled - karakterističan za ovo jelo.

Boja - Specifična za proizvode koji su uključeni u proizvod.

Okus i miris - Karakteristično za proizvode koji su uključeni u proizvod, bez vanjskih mirisa i mirisa.

6.2 Mikrobiološki i fizikalno-kemijski pokazatelji:

Prema mikrobiološkim i fizikalno-kemijskim parametrima, ovo jelo udovoljava zahtjevima tehničkog propisa Carinske unije „O sigurnosti hrane“ (TR TS 021/2011)

  1. VRIJEDNOST HRANE I ENERGIJE

Govedina Stroganoff - 15 domaćih ukusnih recepata za kuhanje

Poslužite goveđi stroganoff za večeru - svi će tražiti suplemente! Divno jelo po starom ruskom receptu francuskog kuhara grofa Stroganova. Recepti s fotografijom gotovog jela, izračunavanje kalorija, obroka, vremena kuhanja, mogućnost zamjene proizvoda. Nastavi čitati...

  1. Dom
  2. Gornji tipovi
  3. Drugo vruće jelo
  4. Drugo od mesa
  5. Govedina stroganoff
  6. Govedina stroganoff

BEEFSTROGANOV IZ BEEF - ukusno mesno jelo za cijelu obitelj!

Samo najbolji provjereni recepti za goveđi stroganoff na 1000.menu! Jela s gljivama, gljivama i gljivama od kamenica, kiselim vrhnjem i vrhnjem, s pastu od rajčice i senfom, kuhana u laganoj pećnici i u tavi. Kuhanje će trajati od pola sata do sat i pol, a rezultat će premašiti sva očekivanja.

Govedina za goveđi stroganoff mora odabrati najmanje sinewy. U tom slučaju meso će se lakše rezati, a jelo će ispasti nježnije. Optimalna upotreba proizvoda koji nije zamrznut.

Pet najčešćih sastojaka koji se nalaze u receptima za goveđi stroganoff su:

ProizvodKalorije kacal po 100 gProtein g u 100gMasnoća g na 100gUgljikohidrati g na 100g
Govedina15822.27.10
Brašno32512167
Kiselo vrhnje2102.8dvadeset3.2
Pašteta od rajčice285.61.516.7
Luk luk411.4010.4

Klasični goveđi stroganoff priprema se na sljedeći način:
1. Meso temeljito isperite i osušite papirnatim ručnikom.
2. Izrežite na kriške debljine pola centimetra i duljine ne više od pet.
3. Pržite luk s lukom na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
4. Dodajte meso preko luka i pržite dok ne porumeni..
5. Ulijte mješavinu kiselog vrhnja, paste od rajčice, suhog vina.
6. Dodajte sol i začine.
7. Pirjajte pod poklopcem dok meso ne postane mekano.

Pet najbržih recepata za goveđi stroganoff:

Ime jelaVrijeme je za pripremeKalorije kacal po 100 gKorisnička ocijena
Goveđi stroganoff s gljivama kamenica25 min166+8
Goveđi stroganoff sa kiselim vrhnjem35 min176+70
Govedina s gljivama a la Govedina stroganoff40 min156+1
Goveđi stroganoff s garnirom45 min176+26
Goveđi stroganoff sa kiselim vrhnjem u tavi45 min178+pedeset

Korisni savjeti:
• Meso govedine stroganoff treba prerezati preko vlakana.
• Preporučuje se pržiti govedinu prije pirjanja u tavi na jakoj vatri u jednom sloju, tako da sok ne ispušta i nakon toga ne postane suh i tvrd. Ako ima puno mesa, možete ga pržiti u dijelovima.
• Umjesto paste od rajčice možete koristiti svježu rajčicu ili kečap.

Govedina stroganoff - klasični recept

Goveđi stroganoff također ima drugačije ime - govedina u stroganovskom stilu. I sve zato što je ovo jelo nastalo u 19. stoljeću i ime je dobilo po grofu Stroganovu.

Do danas se goveđi stroganoff priprema u svim krajevima svijeta koristeći različite tehnike i recepte..

Zahvaljujući aditivima i svim vrstama interpretacija klasičnog recepta, govedina se može kuhati različito svaki put. Varijacije kuhanja goveđeg stroganaff od svinjetine, piletine, teletine pa čak i od jetre i srca također su postale vrlo popularne.

U umaku nije potrebno dodavati paradajz pastu. Po želji može se zamijeniti Madeirom ili nasjeckanom kašu od rajčice.

Goveđi stroganoff od kuhanog mesa za pankreatitis: najbolji recepti "sa zavojem"

Pacijenti s pankreatitisom nužno se moraju pridržavati posebne štedljive prehrane - izbjegavati masna, začinjena, slana, dimljena jela. Prilikom sastavljanja dijeta potrebno je uzeti u obzir da prehrana treba ostati cjelovita, hranjiva - neprihvatljiva je neravnoteža u ravnoteži proteina, masti, ugljikohidrata, nedovoljan unos vitamina, važnih elemenata u tragovima. Treba imati na umu da 30% proteina mora biti životinjskog podrijetla - od vitkog mesa kuhanog bez agresivnih začina, velike količine ulja.

Nakon što je pacijent zaustavio akutni napad pankreatitisa i postigao stabilno razdoblje remisije, može mu dopustiti svoja omiljena jela (u razumnoj količini) - na primjer, goveđi stroganoff. Mnogo je varijacija toga..

Dijetalna opcija s govedinom

Za pripremu klasičnog goveđeg stroganaff trebat će vam sljedeći sastojci:

  • slana govedina - 0,5 kg;
  • mrkva - 1 kom. (Srednja veličina);
  • peršin po ukusu.

Na zasebnom popisu nalazi se popis sastojaka za nježnu podlogu:

  • biljno ulje - 50 ml;
  • pšenično brašno - 2 žlice. žlice;
  • kiselo vrhnje bez masti - 3 žlice. žlice.
  1. Meso narežite na 4 jednake kriške, dodajte vodu, kuhajte na umjerenoj vatri sat i pol.
  2. Mrkvu krupno nasjeckajte, pošaljite na meso. Kuhajte pola sata. Po želji dodajte malo soli.

Pažnja! Treba koristiti minimalne količine soli, jer može izazvati pogoršanje bolesti.

Govedinu možete zamijeniti teletinom, a umjesto kiselog vrhnja koristite prirodni jogurt bez zaslađivača - jelo će vam se jednostavno rastopiti u ustima.

Varijanta s piletinom "Tender"

Goveđi stroganoff za pankreatitis za ljubitelje peradi s mliječnim umakom može se kuhati 2-3 puta mjesečno.

  • Pileće meso - 1 kg;
  • Luk - 1 p.;
  • Sredstvo tikvica - 1 kom.;
  • Mlijeko s niskim udjelom masti - 1 šalica;
  • Pšenično brašno - 2 žlice. žlice.
  1. Tanko nasjeckajte meso, sol i pirjajte sat i pol zajedno s nasjeckanim lukom u pola prstena.
  2. Mlijeko malo zagrijte, pomiješajte s brašnom, prokuhajte, ostavite na umjerenoj vatri još 10 minuta.
  3. Tikvice narežite na kockice, pirjajte u zasebnoj tavi 10-15 minuta. Zatim pire u blenderu.
  4. Pomiješajte sastojke, ulijte u mliječni umak, pirjajte nekoliko minuta pod uskim poklopcem.

Savjet: ako meso stavite na dno tave jednim tankim ravnomjernim slojem, ono će se bolje pirjati, čuvajući sočnost i mekoću.

Mogućnost kuhanja u sporom štednjaku

Ovo je najbrži recept za goveđi stroganoff od kuhanog mesa za pankreatitis..

  • Pileći file - 1 kom;
  • Mrkva - 1 kom;
  • Luk - 1 pc;
  • Biljno ulje (neobavezno) - 30 ml;
  • Pšenično brašno - 2 žlice;
  • Kiselo vrhnje s niskom masnoćom - 2 žlice.
  1. Filete narežite na pola, pobijte čekićem.
  2. Mrkvu i luk nasjeckajte u programu „Para“.
  3. Piletinu narežite na tanke kriške, pomiješajte s brašnom, dodajte maslac, kuhajte na isti način.
  4. U meso dodajte mrkvu, luk, kiselo vrhnje, ulijte vodu - tako da malo prekriva sadržaj posude.
  5. Dodajte sol. Kuhajte sat vremena.

Goveđi stroganoff savršen je za povrće (sirovo, kuhano, pečeno, pirjano), žitarice - riža, heljda, nezaslađeni ovseni puding.

Pročitajte o koristima zobi za gušteraču ovdje...

Prvi put je bolje ne koristiti tjesteninu ili krumpir - u kombinaciji s mesom, jelo će ispasti nepotrebno naporno.

Goveđi stroganoff meso: koju vrstu odabrati

Pored tradicionalnih opcija opisanih gore, za pripremu goveđeg stroganoffa s pankreatitisom koristi se zec ili puretina. Preporučuje se uzimati najviše mršave dijelove - dojka će biti najbolja opcija.

Strogo je zabranjeno jesti svinjetinu, patku, gusku, janjetinu, kao i viscere - probava drobljenja može biti previše naporna za ozlijeđeni organ.

Zašto je važno ne isključiti mesna jela s pankreatitisom

Proteini životinjskog podrijetla imaju niz neophodnih svojstava i funkcija (posebno važnih za upalu gušterače) koje nisu u stanju zamijeniti biljne bjelančevine:

  • razlikuje se u visokoj biološkoj vrijednosti;
  • pomaže tijelu da proizvodi tvari koje se bore protiv medijatora upale, obnavljajući tkiva pogođenog organa;
  • lako se probavlja, sadrži veliku količinu željeza;
  • sastav aminokiselina što je moguće uravnoteženiji i bliži sastavu ljudskog tijela.

Pažnja! U pankreatitisu se isključuju kobasice, konzervirana hrana i dimljeno meso.

Mesna jela se kuhaju na pari, pirjane, kuhane. Prethodno se meso mora podvrgnuti dodatnoj obradi - proći kroz mlin za meso, nasjeckano na male komade.

Pankreatitis je bolest koja tjera osobu da preispita sve navike okusa, potpuno promijeni uobičajenu prehranu. Međutim, ne očajavajte, zauvijek odustajte od svoje omiljene hrane - oni mogu pronaći zdravu alternativu, zamijenivši proizvode s više korisnih. Preporučuje se to raditi pod strogim nadzorom liječnika, strogo slijedeći sve zahtjeve i uzimajući potrebne lijekove, ni u kojem slučaju samo-liječenje i izmišljanje recepata "dijeta" bez prethodne koordinacije sa stručnjakom..

Govedina stroganoff

Čokoladna banana pita

Quiche (pita) s divljom porilukom

Kebabi u pećnici

Okroshka s kefir piletinom

Tečni čokoladni muffini od banane

Jelo nazvano po grofu Stroganovu, koje je bilo na vrhuncu popularnosti u sovjetskim kantinama. To se događa u životu! :)
Da, i danas domaćice jednostavno vole kuhati goveđi stroganoff kod kuće, jer se kuha na elementarni način, a ispada ukusno meko meso u kiselom vrhnju i umaku od rajčice. pravi džem!
Ako je klasična verzija goveđeg strogana bila prisustvo goveđeg brasna, onda se u sovjetskim kantinama s tim nisu bavili, otkud im teglica s govedinom ?! Stoga se goveđi stroganoff pripremao iz komada tankog ili debelog ruba, a najčešće iz pulpe zadnje noge.
Naše su se domaćice navikle kuhati ovo jelo od gotovo bilo kojeg mesa koje nam je pri ruci. Može biti i govedina, i svinjetina, i piletina, pa čak i riba! Ali ipak, ako želite dobiti mekano ukusno meso na izlazu, a ne gumeni potplat, tada se pridržavajte izbora komada mesa za goveđi strogano, barem na stolnoj verziji. Naime, uzmite ako nije prhki (šteta je trošiti jelo na tako jednostavnu kavu, bolje je staviti na odreske), zatim tanki ili debeli rub najdužeg mišića govedine (jednostavnim rečima to je mišić leđa ili leđa) ili meso stražnje noge. Spinalni mišić će vam trebati duže vremena za pripremu od listića, ali ispasti će mekan i ukusan, ne možete ga razlikovati od izvornog!

Sastojci

govedina (prhka ili najduži mišić leđa)400 g
luk luk2 kom
kiselo vrhnje150-200 g
maslac50 g
biljno ulje3 žlice.
brašno1 žlica.
umak od rajčice ili pasta od rajčice1-2 žlice.
peršin
sol
svježe mljeveni papar

opće informacije

Ukupno vrijeme kuhanja

40 minuta

Složenost

Lako

Porcija po posudi

Korak po korak recept sa fotografijom

Meso operite, dobro osušite papirnatim ručnicima i narežite na kriške, debljine 5-7 mm.

Savjet. Umjesto govedine, možete kuhati goveđi stroganoff od svinjske kašice ili loja.

Stavite meso između dva sloja ljepljivog filma (ili u vrećici) i lagano pobijedite.

Kotleti izrezani na tanke trake preko vlakana.

Ogulite i nasjeckajte luk.
U tavi zagrijte 30 g maslaca i 2 žlice povrća, stavite luk, sol, papar i pržite dok ne omekša na laganoj vatri, povremeno miješajući.

Prženi luk pospite brašnom i pomiješajte..

Luku dodajte kiselo vrhnje i rajčicu (po ukusu).

Dođite do vrenja ulijte s malo vode (da umak ne bude previše gust ili tanak) i promiješajte.

Umak malo prokuhajte, neprestano miješajući da dobijete željenu gustoću i jednoliku konzistenciju. Sol i papar.

Čistu tavu dobro zagrijte, otopite preostali maslac (20 g) i 1 žlicu biljnog ulja.
Stavite meso (meso se ne može pržiti sve odjednom, ali u malim porcijama, ali ne nužno).

Pržite 3-4 minute, dok ne omekša, malo soli i papra.

Preliveno meso prelijte umakom.

Promiješajte i pirjajte još 2-3 minute na laganoj vatri (ili dok meso ne omekša).

Završite goveđi stroganoff dodavanjem soli, papra, kečapa ili kiselog vrhnja, ako je potrebno.
Poslužite pire od krumpira, kuhani krumpir, tjesteninu ili rižu.
Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.

Uživajte u jelu!

A dobili smo i kanal Telegram. Pridružite se i podijelite s prijateljima!

Goveđi stroganoff od kuhanog mesa

Izrežite goveđi file preko vlakana na trakice. Kuhajte oko sat vremena u tavi u vodi, koja malo prekriva meso. U ovom trenutku pržite sitno sjeckani luk u tavi na biljnom ulju. Kad se luk poprimi zlatno, dodajte brašno, pastu od rajčice i čašu vode. Umak se mora neprestano miješati. Zatim umak prelijte u tavu, kuhajte nekoliko minuta, dodajte sol, papar i kiselo vrhnje. Dobro promiješajte i maknite s vatre. Poslužite s bilo kojim korisnim prilogom, poput heljde ili riže..

Odabrali ste pogrešan odgovor.

Za iPhone i Android

Pročitajte časopis i TV vodič: 2 u 1

  • Moda
  • vijesti
  • trendovi
  • Garderoba
  • Zvjezdani stil
  • Zdravlje i ljepota
  • vijesti
  • Zdravlje
  • Dijeta i sport
  • Vodič za ljepotu
  • Tajne ljepote zvijezda
  • Životni stil
  • vijesti
  • Intervju zvijezde
  • Izbor urednika
  • Slobodno vrijeme
  • Životni hakovi
  • Motivacija
  • Nostalgija
  • On i ona
  • vijesti
  • Psihologija odnosa
  • Seks
  • Osobni život zvijezda
  • djeca
  • Trudnoća i porod
  • Roditeljstvo
  • Zvjezdani roditelji
  • Savjeti za mame
  • Kuća
  • vijesti
  • Popravite ideje
  • Savjeti za domaćicu
  • Dacha
  • Kućni ljubimci
  • testovi
  • Horoskopi
  • Tumačenje snova
  • Natjecanja
  • Recepti
  • Forum
  • Osobe
  • o projektu
  • Povratne informacije
  • Oglašavanje
  • Media Kit
  • Uvjeti korištenja
  • Uvjeti natjecanja

"Mrežna publikacija" WomansDay.ru (VumansDey.ru) "Potvrda o registraciji medija EL broj FS77-67790 koju je izdala Federalna služba za nadzor komunikacija, informacijske tehnologije i masovnih komunikacija (Roskomnadzor) 13. prosinca 2016. 16+.

Osnivač: društvo s ograničenom odgovornošću Hirst Shkulev Publishing
Glavna urednica: Dudina Victoria Zhorzhevna

Govedina stroganoff

Goveđi stroganoff (od francuskog Bœuf Stroganoff - Stroganoff govedina), iako je naziv francuski, ali goveđi stroganoff je rusko jelo koje je postalo široko rasprostranjeno u svijetu. Može se naći i pod imenima "Meso u Stroganovima", "Govedina u Stroganovima", "Bef-Stroganov" ili "Bef a la Stroganov".

Kao što je to često slučaj s popularnim jelima, ne postoji niti jedna inačica povijesti goveđeg strogana. Jedino se točno zna da je povezan s imenom grofa Stroganova. Također, nije sačuvan točan recept ovog jela, stoga, pod nazivom „goveđi stroganoff“ možete pronaći brojne varijacije kuhanja, a svaka od njih će se zvati „klasična“, iako je ono što je stvarno bio klasični recept, nažalost, nije poznato. Jedino s čime se svi recepti goveđeg stroganoff-a vjerojatno podudaraju su tanko narezani komadi govedine u umaku od kiselog vrhnja.

Sastojci

  • govedina 500 g
  • luk 1 kom. (150-200 g)
  • kiselo vrhnje 150 g
  • brašno 1 žlica. žlica
  • pasta od rajčice 1 žličica
  • vode 150 ml
  • sol
  • crni papar

Sada malo o sastojcima. Ovdje, općenito, nema ništa nerazumljivo, jedino na što bih želio skrenuti vašu pažnju na meso. U idealnom slučaju to bi trebala biti svježa govedina, ali na primjer, u našim prodavaonicama riječ "svježa" rijetko se odnosi na kašičicu koja se prodaje, a također skupo košta. Stoga, u nedostatku dobre slanutke, uzmite svježu govedinu (bez vena).

Od određenog broja sastojaka, dobiva se 4-6 obroka goveđeg stroganoffa.

Kuhanje

Pripremamo sve sastojke. Operite i osušite meso.

Bez rezanja govedine malo ga pobijedite. Radim to preko ljepljivog filma kako se meso ne bi pokvarilo, a čekić se nije začepio komadima mesa, koji su tada vrlo teško oprati.

Izrežite meso preko vlakana na tanke kriške (debljine oko 5 mm).

Narežite kriške na tanke trake. Što tanje narežemo meso, brže se prži i više soka ostaje unutra.

Nasjeckajte luk u tanke kolutove.

Ulijte malo biljnog ulja u tavu i vrlo dobro zagrijte. Meso ćemo ispržiti na vrlo vrućoj tavi u malim porcijama, tako da meso leži na površini tave u jednom sloju. Potrebni su nam komadi mesa da odmah uhvatimo koricu, a tada će sav sok ostati unutra. Ako stavimo puno mesa u tavu odjednom, dat će sok i može biti tvrd. Sol u ovoj fazi nije potrebna, jer sol također izaziva oslobađanje soka iz mesa, učinite to kasnije. Pržite meso 2-3 minute, okrećući, dok ne postane mrvica. Jer naši komadi su vrlo tanki, ovaj put je dovoljno, meso ima vremena za prženje.

Prženu govedinu stavite u tanjur, a sve preostalo meso pržite na isti način..

U istu tavu ulijte malo biljnog ulja, ponovo ga dobro zagrijte i pržite luk do zlatnožute.

Prženi luk pospite brašnom, dobro promiješajte i pržite još oko 1 minutu..

Dodajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice.

Ulijte vodu i dobro promiješajte..

Stavite meso u tavu, posolite, popaprite, dobro promiješajte i pirjajte oko 5 minuta.

Nakon 5 minuta otvorite poklopac i probajte meso, a sada postoji nekoliko mogućnosti za razvoj daljnjih događaja. Ako je mekano, tada imate sreću s govedinom, pravilno ste je nasjeckali i pržili i doista je u ovom slučaju vaš goveđi stroganoff spreman. Ovo je bila idealna opcija, međutim, zbog kvalitete govedine u našim trgovinama, sve se češće događa druga opcija: meso se pokazalo tvrdim. Ako se to dogodi, onda se ne uznemirujemo, samo ga ponovno zatvorimo poklopcem i nastavimo pirjati dalje na laganoj vatri dok ne omekša. To može potrajati 10 do 40 minuta. Ako se morate dugo pirjati, a umak se jako zgusne, dodajte mu još malo vode. Kad govedina napokon postane meka, uklonite tavu s vatre.

Odaberite prilog uz govedinu stroganoff po vašem ukusu, a dobro se slaže s krumpirom (prženim i pire krumpirom), rižom, tjesteninom. dobar tek!

Kuhani goveđi stroganoff u umaku od mlijeka i kiselog vrhnja

usmjeravanja

G.

Perm rezultat

Završni rad

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Perm valni uzorak

Ime proizvodaPotrošnja proizvoda za 1 izd.
Bruto težina, gNeto težina, g
Govedina (premija bez kosti) (ulje na gubitku i odmrzavanju - 9%, bez kuhanja-38%)107.597.8
Kuhana mesna masa60,6
Luk luk10.08.4
Crvena mrkva
do 01.01 h./o-20%25,020,0
od 01.01 h./o-25%27,020,0
Masa kuhane mrkve18,4
Kiselo vrhnje 15% masnoće10.010.0
Rafinirano suncokretovo ulje3.03.0
Pšenično brašno 1 razred3.03.0
Sterilizirano mlijeko sa sadržajem masti 3,2% obogaćeno10.010.0
Juha (ili voda)10.010.0
Jodirana sol s malo natrija1.21.2
Težina umaka
Masa poluproizvoda t / o-10%
Izlaz

100 grama ovog jela sadrži
Hranjive tvari g.Minerali mg.
vjevericemastiugljikohidratiCAmgPfe
16.7315.784.2538,4425.17150,672.26

100 grama ovog jela sadrži
Vitamini mg.
B1B2PPC
0,030.040,112.880.48

Energetska vrijednost (kcal): 225,82

Način kuhanja:

Pripremljeno meso prelije se hladnom vodom (za 1 kg mesa 1-1,5 litara vode) tako da se komadi mesa potpuno prekriju, brzo do vrenja, smanje toplotu i kuhaju na laganoj vatri. Da biste poboljšali okus i aromu kuhanog mesa, luk, mrkva i sol dodaju se u juhu 25-30 minuta prije nego što se skuha. Kuhano meso se reže na kockice debljine 3-4 cm debljine oko 0,3-0,4 cm.Od sušenog brašna, kuhane mrkve, kiselog vrhnja, uz dodatak ulja i juhe, priprema se umak. Pripremljeno meso stavite u gulaš, prelijete umakom i pirjajte 10-15 minuta.

Zahtjevi: boja mesa - svijetlosmeđa; umak od vrhnja.

Konzistencija mesa je sočno meka, umak je homogen. Okus i miris odgovaraju kuhanom mesu i umaku.

Datum dodavanja: 2015-04-24; Prikazi: 492; kršenje autorskih prava?

Vaše mišljenje nam je važno! Je li objavljeni materijal bio od pomoći? Da | Ne

Kuhani goveđi stroganoff

Kuhani goveđi stroganoff

Proizvodi: meso 100, maslac 7, mlijeko 50, pšenično brašno 7, kiselo vrhnje 20, sok od rajčice 20, bilje 5.

Meso skuhajte, ohladite, nasjeckajte. Pripremite bijeli umak, na njega sipajte meso, dodajte sok od rajčice, sol i promiješajte. Pustite na laganoj vatri 10 minuta i začinite kiselim vrhnjem..

Prilikom posluživanja dodajte krišku maslaca i pospite goveđi stroganoff sitno sjeckanim začinskim biljem.

Ovaj tekst je informativni list..

Pročitajte cijelu knjigu

Slična poglavlja iz drugih knjiga:

Pršut i salata od kuhanog mesa

Dimljena salata od pršuta i kuhano meso Potrebno: 100 g dimljene šunke, 300 g kuhanog mesa, 6 kuhanih krumpira, 3 rajčice i jedan krastavac (jedan krastavac ostavite za ukras), hrpa salate i špinata, 1/2 limenke majoneze, sol.Način pripreme Meso i krumpir

Yakhni (hladno kuhano meso predjelo)

Yakhni (predjelo hladno kuhano meso) Vrlo uobičajena na Istoku, običaj je služiti kuhano meso (kao hladno predjelo). Za razliku od Europljana, nije uobičajeno tanko sjeckati kobasice, karbonadu i / ili

Kuhane mesne i odreske

Jela od kuhanog mesa i kravljeg mesa Govedina s začinjenim umakom 1 kg govedine (bršljan, pulpa ramena), 1 žlica. 3% octa, papra, klinčića, soli, lovorova lista po ukusu.Za umak: 2 luka, 3 žlice maslaca, 2 žlice brašna, 1 žlica. kiselo vrhnje, 2 jaja, 300 g

Kuhana mesna kasika s kupusom

Kuhana mesna kaša s kupusom Sastojci 400 g kuhanog mesa, 200 g kupusa, 4 žlice. l maslac, 1 luk, 1 čaša mlijeka, 2 jaja, sol Priprema: Luk ogulite, narežite na komade i zajedno s mesom prođite kroz mlin za meso. Kupus nasjeckajte i dinstajte

Manty punjen kuhanim mesom i jajima

Manti punjeni kuhanim mesom i jajima Tijesto: 700 g brašna, 1 čaša vode, 2 žlice biljnog ulja, sol po ukusu Punjenje: 800 g kuhanog mesa (kaše), 3 kuhana jaja, 3 žlice maslaca ili ghee-a, 2 luka, po ukusu - kopar, crni papar

Kuhani mesni knedle

Knedle punjene kuhanim mesom Tijesto: 2 šalice brašna, 1 jaje, 1 šalica vode, sol po ukusu Punjenje: 100 g kuhanog mesa, 1 luk, 1 žlica maslaca, 1 jaje, mljeveni crni papar po ukusu, solTest: sipajte u brašno slane vode, dodajte jaje i ne mijesite

Kuhani souffle

Kuhani proizvodi za sufle: meso 90, jaje 1/2 komada, mlijeko 50, maslac 10, brašno 7. Da biste pripremili sufle, meso treba prokuhati, ohladiti i tri puta proći kroz mlin za meso. Pripremite bijeli umak (mlijeko) i, temeljito miješajući, postepeno kombinirajte

Kuhani mesni nadjev „Prometejska vatra“

Punjeno meso Prometheus sastojaka vatre 500-600 g kuhanog mesa (bilo kojeg), 2-3 luka, biljno ulje, papar, sol. Po želji: sjeckani zelje Način kuhanja kuhanog mesa kroz mljevenje mesa, dodajte sitno sjeckani prženi luk,

Kuhane mesne okruglice od krumpira punjene mesom ili smeđim kruhom

Kuhane mesne okruglice punjene mesom ili crnim kruhom Sastojci 12 krumpira, 1 šalica krumpirovog škroba ili brašna, 1-2 jaja, 75 g ocjepa ili slanine, mljevena paprika, sol. Za mljeveno meso: 300-400 g mesa (bilo kuhano) ili raženi kruh (ustajan), 1 luk,

371. POKRIVAO KOTLOVE Mesne kuglice punjene mesom ili crnom hljebom

371. KUHOVI POTATO Mesne kuglice prekrivene mesnim ili crnim kruhom 12 krumpira, 1 šalica krumpirovog škroba ili brašna, 1-2 jaja, sol, 75 g ocvali ili slana svinjska mast, papar. r i a: 300-400 g kuhanog mesa, 1 luk, mljevena paprika, sol. Skuhajte krumpir,

506. Knedle sa mljevenim mesom od kuhanog mesa

506. Knedle sa mljevenim mesom od kuhanog mesa Pripremite tijesto za knedle (505).Za jelo: 400 g kuhanog mesa, 100 g slanine, 1 žlica. žlica bijelih krekera, sol, papar, 1 luk, peršin, ulje, juha, U kuhano meso dodajte sitno sjeckano kuhano meso

Kuhana mesna kasika s kupusom

Kuhana mesna kaša s kupusom Sastojci 400 g kuhanog mesa, 200 g kupusa, 4 žlice. l maslac, 1 luk, 1 čaša mlijeka, 2 jaja, sol Priprema: Luk ogulite, narežite na komade i zajedno s mesom prođite kroz mlin za meso. Kupus nasjeckajte i skuhajte

KUHANO MESO SOUFFLE

SUŠENO meso s kuhanim mesom Proizvodi: meso 90, jaje 1/2 komada, mlijeko 50, maslac 10, brašno 7. Da biste pripremili sufle, kuhajte meso, ohladite i tri puta pronesite kroz mlin za meso. Pripremite bijeli umak (mlijeko) i, temeljito miješajući, postepeno kombinirajte

BEEFSTROGAN IZ KUHANOG MESA

BEEFSTROGAN IZ KUHANOG MESA Proizvodi: meso 100, maslac 7, mlijeko 50, pšenično brašno 7, kiselo vrhnje 20, sok od rajčice 20, bilje 5. Skuhajte meso, ohladite, nasjeckajte. Pripremite bijeli umak, na njega sipajte meso, dodajte sok od rajčice, sol i promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta i