Domaći kefir

Subota, 1. studenoga 2014.

Kuhanje kefira kod kuće ne zahtijeva posebne vještine u kulinarskom poslu - sve je jednostavno i jednostavno. Do danas je poznato nekoliko metoda za pravljenje domaćeg kefira (koji se naziva i samokvass) od pasteriziranog, pečenog (tada fermentiranog pečenog mlijeka) i obranog mlijeka.

Najjednostavniji i najčešći način da napravite kefir kod kuće je praviti ga na osnovi obranog ili pasteriziranog mlijeka. Za to se uzima potrebna količina mlijeka, izlije se u posudu i zagrijava na tihoj vatri. Čim se pjena počne dizati, potrebno je ukloniti posuđe s vatre i staviti na hladno mjesto.

Nakon što se mlijeko u potpunosti ohladilo, izlije se u staklenu posudu, tamo se stavi ferment (mala količina kefira ili kiselog vrhnja) i čvrsto zatvori poklopcem. Takvo mlijeko s kiselim tijestom preporučuje se ostaviti na toplom mjestu - tako će se fermentacijski procesi odvijati mnogo brže nego na niskim temperaturama. Nakon jednog dana fermentirano mlijeko nekoliko sati se stavi u hladnjak - domaći kefir je spreman.

Sastojci:

Kuhanje u koracima:

Ako odlučite kuhati ukusan i svjež kefir kod kuće, uzmite mlijeko (gore sam napisala kako ga pripremiti) i kiselo vrhnje (kefir).

Pomiješajte kiselo vrhnje sa 50 ml mlijeka, a zatim ovu smjesu izlijte u ostatak mlijeka. Sve dobro promiješajte.

Staklenku čvrsto zatvorite i držite na toplom jedan dan.

Domaći kefir - 8 domaćih ukusnih recepata za kuhanje

Što može biti ljepše od čaše dobrog kefira? Ovo je jedan od najvažnijih proizvoda kako za pristaše dobre prehrane, tako i za one koji žele smršavjeti. Naravno, nema ništa korisnije od proizvoda koji je napravljen kod kuće, jer su sve komponente prirodne i bez ikakvih zamjena. Nastavi čitati...

  1. Dom
  2. Gornji tipovi
  3. Domaći mliječni proizvodi
  4. Domaći kefir

Domaći kefir

Visok sadržaj vitamina B čini iznenađujuće korisnim za tijelo. Osim toga, ovaj se napitak apsorbira mnogo brže od mlijeka i vrlo je zadovoljavajući. Trećeg dana stječe vrlo trnovit okus, ali ne gubi hranjiva svojstva. Čudesni napitak nije samo ugodan za piće, može se dodati i u mnoštvo jela.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima:

ProizvodKalorije kacal po 100 gProtein g u 100gMasnoća g na 100gUgljikohidrati g na 100g
Kefir382.814
Mlijeko683.23.64.8
Kvasac29.30.14
banane891.50.121,8
Žitarice30511.97.269,3

Dakle, da biste pripremili ukusan i slatki kolač ili pita, začinite dijetalnom heljdom, napunite palačinke ili mijesite palačinke, morate temeljito proučiti recepte domaćeg kefira, koji će postati jedan od glavnih sastojaka tijesta ili punjenja. Kiselo piće idealno je za miješanje tijesta za sve vrste pečenja: palačinke, pita, kolači od sira, manta, palačinke i torte su lagani i prozračni. Osim toga, fermentirani mliječni proizvod lako se koristi za izradu hladnih juha: Rusi su dugo kuhali okrošku na bazi kefira, a Bugari - tarator. Ova juha savršeno utažuje žeđ i osvježava vruće vrijeme..

Kako napraviti domaći kefir od mlijeka? Kefir kiselo tijesto s bifidumbacterinom

Kako napraviti domaći kefir od mlijeka? Kakva je to hrana? Odgovore na ova i druga pitanja pronaći ćete u članku. O prednostima kefira nitko ne treba govoriti. Kod mnogih tegoba liječnici savjetuju konzumiranje ovog vrijednog napitka za usta..

Međutim, najkorisniji nije tvornički kefir, već domaći kefir proizveden fermentacijom iz živih laktobacila i bifidobakterija. Kolonizira crijeva specifičnim sojevima mikroorganizama i učinkovito se bori protiv fermentacijskih i trulih procesa u probavnom traktu. Kako napraviti domaći kefir od mlijeka, saznajte u nastavku.

Svježi kefir

Mnogi se pitaju kako napraviti domaći kefir od mlijeka. Vjerujemo li proizvođačima kiselog mlijeka do 100%? Nažalost, danas je vrlo teško kupiti pravi kefir jer proizvođači ovog proizvoda pokušavaju implementirati samo njegovu imitaciju, dodajući mu mnogo komponenti koje poboljšavaju ukus i povećavaju rok trajanja.

Kefir također mora biti svjež, jer se djeci može dati samo ono piće koje se čuva ne više od tri dana. Svježi je kefir koji savršeno potiče crijevnu pokretljivost, probavu, čisti gastrointestinalni trakt, vraća sklad, uklanja višak kilograma.

Poznato je da kefir često pada na police trgovina kad je već 2-3 dana od datuma proizvodnje. U toj situaciji oni ljudi koji brinu o svom zdravlju i zdravlju svojih beba počinju smišljati kako napraviti domaći kefir od mlijeka.

Kvasac

Što je kefir kiselo tijesto? Za proizvodnju skute, kefira, jogurta kao kiselog tijesta, bolje je koristiti tekući "Lactobacterin", jer će okus konačne hrane biti mekši, a njegovo stvaranje brže.

Kada koristite Bifidumbacterin, kefir može izaći s kiselošću (izražen okus Bifidumbacterin), posebno ako fermentirate obrano mlijeko. Da biste izbjegli ovaj učinak, stalno provjeravajte dostupnost hrane.

Postupak kuhanja

Kako napraviti domaći kefir od mlijeka? Prati ove korake:

  • Prokuhajte mlijeko (bez obzira na sadržaj masti). Ohladiti na 37 ° C. Ako bakterije dobiju visoku temperaturu, mogu umrijeti..
  • Bakterije se dodaju u mlijeko brzinom: na 1 litru mlijeka - 10 ml kvasca. Promiješati.
  • Posudu za fermentaciju pokriti poklopcem i ostaviti na 37 ° C za zrenje (izvrsna temperatura za rast bakterija). Kod kuće možete staviti kefir u blizini baterije. Vrlo je dobro koristiti termos ili aparat za jogurt. Takav proizvod jednostavno ne može fermentirati na sobnoj temperaturi jer će bakterije sporije rasti, a u hladnoj prostoriji preći će u obustavljenu animaciju i mlijeko neće fermentirati.
  • Zreli kefir poslati u hladnjak da se ohladi.

    Kiselo tijesto na domaćoj temperaturi

    Želite li fermentirati kefir na kućnoj temperaturi? Dodajte mu gljivu kefir, koju je prilično lako nabaviti. Postupak pripreme bifidokefira s gljivom je sljedeći:

  • Prokuhajte mlijeko (bez obzira na sadržaj masti). Ohladiti na 38 ° C.
  • Donesite bakterije brzinom: na 1 litru mlijeka - 10 ml kvasca. Promiješati.
  • Kad se mlijeko ohladilo na 22 ° C, dodajte kefirnu gljivu - 20 ml na 1 litru mlijeka. Ponovno promiješajte.
  • Posudu za fermentaciju pokriti poklopcem i ostaviti na sobnoj temperaturi do zrenja (8-12 sati).
  • Zreli kefir poslati u hladnjak na hlađenje.

    Kao rezultat toga, na vašem će stolu uvijek biti svježa, izuzetno korisna hrana, obogaćena živim bakterijama, koje doprinose liječenju i sprečavanju mnogih crijevnih tegoba, poboljšavaju metabolizam.

    Koja je razlika između Bifidumbacterina i laktobacterina?

    Glavna razlika između Bifidumbacterina i laktobakterina je u tome što bifidobakterije prevladavaju u prvom, a laktobacili u drugom. Oboje žive u zdravom crijevu i vitalni su za ljude..

    Normalni udio bifidobakterija u laktobacili iznosi 100 do 1. Stoga liječnici često propisuju "Bifidumbacterin", jer više ljudi treba više bifidobakterija za normalan ljudski život.

    Neravnoteža u omjeru nekih bakterija prema drugima naziva se disbioza. Na pitanje što je bolje - "Lactobacterin" ili "Bifidumbacterin", nema konkretnog odgovora. Ovo su sredstva jedne vrste (probiotici) koja se koriste za liječenje i sprječavanje disbioze, ovisno o potrebama pacijenta i ravnopravno jedni s drugima.

    Kiselo tijesto s Bifidumbacterinom

    Ovaj kefir starter koristi se za izradu domaćeg napitka s impresivnim sadržajem korisnih bifidobakterija.

    • 500 g mlijeka;
    • 1 bočica Bifidumbacterin.

    Bifidumbacterin je najpovoljniji izvor bifidobakterija. Može se kupiti u bilo kojoj ljekarni. Ovaj lijek nema kontraindikacije, a preporučuje se čak i novorođenoj djeci. Proizvodnja kefirne kiselog tijesta:

  • Lagano zagrijte mlijeko, njegova temperatura ne bi smjela biti veća od 40 ° C.
  • Ulijte malo mlijeka u bočicu Bifidumbacterin i otopite je.
  • Otopinu pomiješajte s ostatkom mlijeka, zatvorite čvrsto i ostavite u tamnoj sobi na sobnoj temperaturi jedan dan. Ako je temperatura u sobi veća od 23 ° C, tada će kvasac sazrijevati ranije.

    Spremite pripremljeni kvas za domaći kefir u hladnjaku ne više od 7 dana, jer nakon tog vremena bakterije umiru.

    Malo seruma može se odvojiti od startera, stoga ga dobro promiješajte prije upotrebe.

    Kefir za djecu

    Je li vam gastroenterolog preporučio da djetetu date kefir iz domaćeg kravljeg ili kozjeg mlijeka? Pronaći takvu odredbu gotovo je nemoguće. Ne treba se uznemiriti! Reći ćemo vam kako napraviti ovaj nevjerojatan napitak. Dakle, u boci morate imati "Bifidumbacterin" (isti probiotik iz ljekarne), mlijeko i termos. Prije kuhanja prokuhajte i ohladite prirodno mlijeko.

  • Zagrijte mlijeko (0,5 L) na 40 ° C (provjerite temperaturu usnama ili zglobom, mlijeko treba biti toplo, ali ne peckanje).
  • Bocu napunite "Bifidumbacterin" mlijekom, dobro promiješajte.
  • Sada sipajte mlijeko u termos, u njega ulijte bocu razrijeđenih bakterija. Zatvorite, protresite i ostavite 12 sati.
  • Zatim ulijte mlijeko u posuđe i pošaljite u hladnjak. Kiselo tijesto može se čuvati tjedan dana (samo ne na vratima hladnjaka, nego u blizini stražnjeg zida).

  • Zagrijte mlijeko (0,5 L) na 40 ° C, sipajte u termos. Dodajte mu 1 žličicu. kiselo tijesto.
  • Zatvorite termos, promiješajte sadržaj. Nakon 6-8 sati kefir će biti spreman.

    Ispada da je ovaj kefir gust, a djeca ga jedu žlicom. Ako želite popiti kefir, pošaljite 0,5 tsp u termos. kiselo tijesto. Ovaj kefir može se napraviti od kozjeg i kravljeg mlijeka, kao što smo gore raspravljali.

    Trošak probiotika

    Već smo rekli da "Bifidumbacterin" možete kupiti u ljekarni. Cijena ovog lijeka je niska. Samo 96 rubalja platit ćete za 10 boca, od kojih svaka sadrži 5 doza.

    Što je bifidumbacterin prah? Ovo je kristalna ili porozna masa bjelkaste sive ili bež boje. U stvari, to je smrznuta mikrobna masa živih bifidobakterija.

    Klasičan recept

    Razmotrimo klasični recept za jogurt. Uzimamo:

    • 60 ml kefira;
    • 500 ml mlijeka s visokim udjelom masti.

    Ovdje po izboru možete zamijeniti kefir s kvascem, koji se mora primijeniti u skladu s preporukama na pakiranju.

  • Ulijte mlijeko u tavu, stavite na štednjak. Pričekajte da se pojave prvi mjehurići, uklonite s vatre i malo ohladite..
  • Ulijte kefir u toplo mlijeko (ili kvas, ako ga koristite). Miješajte dok ne postane jednolično. Pokrijte vrat limenke gazom presavijenom u nekoliko slojeva.
  • Pošaljite posuđe u toplu, tamnu sobu. Napomena 8-10 sati. Nakon što lagano promiješajte masu, pričekajte još 10 sati.
  • Nakon određenog vremena isprobajte odredbe. Ako je gusta i zakrpljena, možete početi jesti domaći kefir.

    Na kiselo vrhnje

    • 150 g kiselog vrhnja s visokim udjelom masnoće;
    • 1 litra mlijeka.

    Prati ove korake:

  • Ulijte mliječni proizvod u vatrostalnu tavu, stavite na štednjak i prokuhajte. Zatim isključite toplinu i ohladite masu.
  • Unesite kiselo vrhnje, promiješajte, ulijte tekućinu u staklenu posudu. Obavezno ga prekrijte s nekoliko slojeva gaze.
  • Nakon 10 sati može se probati ukusni jogurt. Pogodan je za bebe koje već imaju 8 mjeseci..

    Brzi recept

    Prati ove korake:

  • Ulijte mlijeko u zdjelu, stavite na vatru i prokuhajte.
  • Stavite tavu na stranu da se malo ohladi. Mlijeko mora biti toplo.
  • Ulijte mu kefir, promiješajte i ulijte masu u staklenu posudu. Vezati dekolte s gazom presavijenom u tri sloja, mrlja 12 sati. Nakon kefira, možete kušati.

    Uz bifidobakterije i kiselo vrhnje

    • 30 g kiselog vrhnja s visokim udjelom masnoće;
    • 0,4 l mlijeka;
    • boca probiotika "Bifidumbacterin".

    Skuhajte ovaj kefir ovako:

  • Prokuhajte 0,15 litara mlijeka 15 minuta. Ohladite malo, dodajte kiselo vrhnje s prahom Bifidumbacterin. Odvojite za 3,5 sata.
  • Zatim kombinirajte preostali dotok mlijeka s 30 ml uzgojene starter kulture. Promiješajte i ostavite da odstoji 12 sati.

    Možete popiti gotov napitak.

    Kefir za mršavljenje

    Kefir sa začinima pomoći će u održavanju sklada. Pokušajte uspjeti! Ovaj napitak nije koristan samo za figuru, već je i izuzetno ukusan. Pogotovo bez promjene prehrane, možete se riješiti 3-5 kg ​​u mjesec dana. Trebat će vam:

    • 200 ml kefira;
    • 1 žličica mljeveni cimet;
    • 1,5 tsp đumbir
    • mljevena ljuta paprika (po ukusu).

    Prati ove korake:

  • Ulijte cimet u kefir.
  • Svježi korijen đumbira naribajte na vrlo finoj rerni.
  • Ulijte prstohvat mljevene crvene ljute paprike.
  • Sve dobro promiješajte.

    Ovaj kefir sa začinima može se piti ili nakon jela ili 20 minuta prije jela. Postoji samo jedno pravilo - pripremite ovaj napitak prije pijenja. dobar tek!

    Kako napraviti kefir kod kuće

    Mlijeko je korisno zbog svojih ljekovitih i preventivnih svojstava. Međutim, ako postoji nedostatak laktaze, onda u ovom slučaju morate napustiti mlijeko i dati prednost mliječnim proizvodima, kao što je kefir. Je li moguće piti kefir s pankreatitisom pročitajte ovdje >>

    Kako napraviti kefir kod kuće

    Sadržaj stranice:

    1. Domaći kefir. Kako odabrati prave sastojke za pravljenje domaćeg kefira.
    2. Recept za domaći kefir
    3. Kuhanje kefira kod kuće. Video.

    Domaći kefir

    Kako odabrati prave sastojke za domaći kefir

    Nekoliko riječi o sastojcima koji se nalaze u domaćem kefiru:

    1. kravlje ili kozje mlijeko, cijelo ili pasterizirano. Mlijeko, u skladu s principima prehrane s pankreatitisom, treba biti s malo masti ili s malo masti.

    U fazi stabilne remisije možete si priuštiti 2,5% masnog mlijeka.

    2. Fermenti za pripremu kefira. Kefir se može pripremiti kod kuće od mlijeka uz dodatak kefirnog kvasca koji sadrži posebne kefirne gljive. Kefir kiselo tijesto može se kupiti u trgovini. Međutim, prije kupnje, pažljivo pročitajte sastav startarske kulture kefir:

    • ako je kvasac na kefirnim gljivama, tada ćete uz njegovu pomoć pripremiti kefir;
    • ako je koncentrat bakterija, onda uz njegovu pomoć pripremite kefirni proizvod;
    • ako je kvasac na kulturama bakterija mliječne kiseline, tada ćete uz njegovu pomoć pripremiti kefirski proizvod.

    Pri kupnji kiselog tijesta treba obratiti pažnju na datum izrade, rok trajanja i uvjete skladištenja

    3. Kefir trgovina ili dom.

    Ako u trgovini nema tvorničkog kvasca, tada možete koristiti obični kefir kao kvasac. Prvi put koristite kefir shop. Za naknadne pripreme domaćeg kefira možete koristiti domaću kiselo tijesto. Da biste to učinili, jednostavno koristite 100 grama kefira koji ste skuhali ne u prehrani, već kao predjelo.

    Obratite pažnju na sastav kefira u trgovini:

    • ako sastav uključuje mlijeko i kiselo tijesto na kefirnim gljivama, onda je to kefir;
    • ako sastav sadrži mlijeko i koncentrat bakterija, onda to nije kefir, ovo je kefirni proizvod;
    • ako sadrži mlijeko i kiselo tijesto na kulturama bakterija mliječne kiseline, to nije kefir, ovo je kefir.

    Recept za domaći kefir

    Sastojci:

    • Mlijeko - 1 L (kravlje ili kozje)
    • Kefir - 1/2 šalice (1-2 žlice. U tom slučaju će proces fermentacije biti duži)
    • Šećer - 1 žlica.

    Tehnologija kuhanja:

    1. Zagrijte mlijeko na temperaturu od 36-40 stupnjeva. (mlijeko je toplo, otprilike tjelesne temperature. Ne pregrijavajte, jer na temperaturama iznad 50 stupnjeva gljive kefira će uginuti).
    2. U tavu s mlijekom dodajte kefir i šećer. Miješati. Izlijte u litarsku staklenku.
    3. Staklenku stavimo na toplo mjesto (na primjer, u blizini baterije) i pokrijemo pamučnom krpom kako bismo osigurali fermentaciju mliječne kiseline (anaerobne).
    4. Nakon 24 sata dobivamo slab kefir - jednodnevni kefir. Uzmi 100 ml kefira kao predjelo za kasniju pripremu kefira kod kuće. dobar tek!

    Kako čuvati kefirnu kiselinu

    Bit će riječ o skladištenju tekuće kefirne kiseline dobivene kod kuće.

    Tečna kefirna kiselka dobivena kod kuće je

    • porcija kefira napravljenog od tvorničke kiselog tijesta,
    • porcija kefira iz trgovine je također kiselo tijesto,
    • porcija domaćeg jogurta koju ste pripremili također je kiselo tijesto.

    Kefir je proizvod zasnovan na simbiozi živih bakterija mlijeka i kvasca..
    Da bi se osigurao njihov život potreban je hranjivi medij - mlijeko. Kako kefir gljiva raste, potrebno je obnavljati hranjivu podlogu 1-2 puta tjedno, drugim riječima, ovo je optimalno razdoblje za uzgoj i prodaju kvasca..
    Rok trajanja kefir startera u hladnjaku je do 10 dana, na temperaturi 8-10 ° C. Za daljnji život i uzgoj kulture kefirskih gljivica potreban je novi hranjivi medij - nova porcija mlijeka.

    Kuhanje kefira kod kuće. Video.


    Znate li kako kuhati domaći sir u sporednom štednjaku? - saznajte ovdje >>

    Domaći kefir

    Mliječni proizvodi su vrlo zdravi i posebno su važni za bebino tijelo. Stoga je potrebno svaki dan popiti čašu mlijeka ili kefira i svakako jesti skuti sir ili, u ekstremnim slučajevima, jogurt ili mliječni desert. Zahvaljujući mliječnim proizvodima naše tijelo prima kalcij i kalij, poboljšava rad crijeva i ubrzava rast kostiju. Domaći kefir također će biti vrlo koristan i ukusan. Razlikuje se od trgovine, a sami ćete se uvjeriti kada ga kuhate kod kuće.!

    Sastojci za pravljenje domaćeg kefira

    1. Mlijeko 1 litra
    2. Kefir za trgovine 2-3 žlice ili kiselo mlijeko ili bifidobakterije (u prahu ili tekućini) - 1-3 žlice

    Neprimjereni proizvodi? Odaberite sličan recept od drugih!

    Inventar:

    Kuhanje domaćeg kefira:

    1. korak: pripremite mlijeko.

    2. korak: kuhanje domaćeg kefira.

    3. korak: poslužite domaći kefir.

    Savjeti za recept:

    - - Pri kuhanju domaćeg kefira vrlo je važno koristiti drvene lopatice i žlice, jer pri interakciji s metalnim predmetima kefirskih gljiva proces fermentacije usporava.

    - - Ako koristite posebne početne kulture u manjoj količini - do 2 žlice, tada se proces fermentacije može povećati i do 1,5-2 dana.

    - - Ako umjesto pasteriziranog mlijeka koristite svježe mlijeko, druga je karakteristika u pripremi kefira njegov miris. Zahvaljujući svježem svježem mlijeku, miris proizvoda bit će izraženiji kiselo mlijeko.

    - - Uz šećer možete poslužiti domaći kefir s prstohvatom vanilin ili cimeta, ako volite ove začine.

    Kako napraviti kefir kod kuće

    Donedavno nisam ni razmišljao napraviti kefir kod kuće. Zašto, ako ga uvijek možete kupiti u trgovini?
    Ali moje dijete odlučno odbija čak i probati kravlje mlijeko, ali kefir pije samo u zastrašujućim količinama - svaki dan barem litru ili dvije. I zbog toga sam se zapitao može li tako velika količina kefira naštetiti njegovom zdravlju.?

    Poznato je da kefir sadrži etilni alkohol. Nema ga toliko u svježem kefiru da našteti zdravlju čak i malog djeteta - 0,04 - 0,05 posto. Međutim, sa svakim danom skladištenja kefira, njegova koncentracija raste. Već trodnevni kefir ne smije se davati djeci.

    Štoviše, priprema se vrlo jednostavno.

    Kako napraviti kefir kod kuće

    • Mlijeko - 900 ml. Može biti cijela ili pasterizirana.
    • Kefir - 100 ml. Prvi put možete koristiti spremnik jogurta kao predjelo, a zatim koristite domaći kefir. Ako se koristi dućan, tada u sastav kefira trebaju biti uključena samo dva sastojka: mlijeko i kvas na gljivicama s kefirima. Ako napitak sadrži mlijeko + koncentrat bakterija, ili mlijeko + kiselo tijesto na kulturama bakterija mliječne kiseline, onda to nije kefir, već kefirni proizvod.
    • Šećer - 1 žlica.

    Od ove količine sastojaka dobijete 1 litru kefira.

    Kuhanje:

    Zagrijte mlijeko na temperaturu od 36-40 stupnjeva. Trebalo bi postati toplo, ali ne goruće. U mlijeko dodajte kvasac, šećer i sve pomiješajte.

    Pokrijte spremnik budućim kefirom (tava, staklenka, šolja itd.) Debelom pamučnom krpom tako da se zaštiti od svjetlosti.

    Stavite posudu na toplo mjesto. Ljeti stavljam na balkon, a zimi - u blizini baterije (na vrućini, fermentacijski procesi su mnogo brži nego na niskim temperaturama). Za jedan dan, kefir je spreman. Prije upotrebe promiješajte drvenu žlicu..

    100 ml takav kefir može se ostaviti kao predjelo za sljedeću porciju, a sve ostalo se može konzumirati.

    Napomena: količina kvasca može se smanjiti na 1-2 žlice. kašike, ali tada će se vrijeme proizvodnje kefira povećati na 1,5-2 dana.

    POČETNA KEFIR VLASTITE RUKE. Jednostavno, ukusno i korisno

    Učinite to vidljivijim u feedovima korisnika ili postavite PROMO položaj tako da tisuće ljudi čitaju vaš članak.

    • Standardna promo
    • 3.000 promotivnih dojmova 49 KP
    • 5.000 promotivnih pojavljivanja 65 KP
    • 30.000 promotivnih pojavljivanja 299 KP
    • Označite 49 KP

    Statistički podaci o promo pozicijama ogledaju se u uplatama..

    Dijelite svoj članak s prijateljima putem društvenih mreža.

    Oprostite, ali nemate dovoljno kontinentalne rublje za promociju snimanja..

    Nabavite kontinentalne rublje,
    pozivajući svoje prijatelje na Comte.

    Kako lako napraviti kefir kod kuće, koji će biti zdraviji i ukusniji od trgovine.

    PREDNOSTI DOMA KEFIR

    Pravi, domaći kefir mnogo je korisniji od dućana. Uostalom, ima značajno korisnije bakterije koje normaliziraju mikrofloru želuca i crijeva te pozitivno utječe na živčani sustav, metabolizam, a također značajno smanjuje rizik od raka.

    Povrh svega, domaći kefir može se pripremiti od pravog kravljeg mlijeka, bez ikakve „kemije“. Na primjer, kefir koji se kuha kod kuće može se čuvati cijeli dan, dok se kefir pohranjuje do 14 dana, što je već alarmantno. Naravno, skladištenje kefira je također, općenito, korisno, ali to nije ništa u usporedbi s domaćim kefirom.

    Osim toga, valja napomenuti da je domaći kefir na gljivama mnogo ugodniji okus od trgovine.

    KAKVE POTREBE ZA PRIPREMU DOMA KEFIR?

    Kuhati kefir kod kuće uopće nije teško. Potreban je samo starter, ali mlijeko. Kao kefirni kvasac koristi se kefirna gljiva. Možete ga pretraživati ​​putem interneta ili pitati svoje prijatelje. Na Internetu su ga neki ljudi spremni dati za pravedno.

    Ako nije bilo moguće pronaći kefir gljive, tada možete koristiti nekoliko žlica kefira iz trgovine. Ali pozitivan učinak upotrebe takvog kefira će se smanjiti.

    Alternativno, možete koristiti lijek Narine (žive bakterije u suhom obliku), koji se prodaje u ljekarnama, kao starter kultura..

    KARAKTERISTIKE PRIPREME DOMA KEFIR

    Za 1 žlicu kefirovog kvasca potrebna je 1 litra mlijeka.

    Prije dodavanja kefirne kiselog mlijeka mlijeko se prokuha, a zatim ohladi na temperaturu malo iznad sobne temperature, jer sirovo mlijeko sadrži mnogo štetnih bakterija.

    Tijekom fermentacije, nakon otprilike 10 sati (polovina vremena potrebnog za pravljenje kefira), preporučuje se miješanje sadržaja limenke.

    Staklenu staklenku prekrijte mlijekom, a kiselo tijesto gazom ili drugom debelom pamučnom krpom (ako zatvorite poklopac, gljiva će umrijeti od nedostatka kisika) i stavite je na zaštićeno od sunca (na primjer, u kuhinjski ormar). Mjesto treba biti toplo. Na primjer, zimi možete staviti blizu baterije. Tako će proces fermentacije ići brže.

    Nakon jednog dana pregledajte staklenku: ako je mlijeko postalo gusto, onda je kefir spreman i treba ga filtrirati kroz gazu / filtar u čistu posudu (ili ga dobiti žlicom). Tada gljivu treba isprati čistom, hladnom vodom, a ne iz slavine, i opet uliti mlijeko.

    Umjesto gljivica, možete uzeti i 50 ml kuhanog domaćeg kefira, a također se koristiti za kasnije starter kulture. Međutim, bolje je koristiti ga ne više od 8-10 dana.

    Ako mlijeko i dalje nije kiselo nakon jednog dana, na primjer, ako je previše mlijeka ili je temperatura na kojoj je staklenka budućeg kefira bila niska, pričekajte još malo dok tekućina ne postane kefir. Ali slijedite ovaj postupak, u protivnom se serum može odvojiti i kefir će postati kiseo i nije ukusan.

    Kefirna gljiva postupno će rasti i postajati sve veća i veća. Gljive je potrebno ukloniti velike cvatove (više od 5 cm) i ostaviti samo sitne zrnce.

    Pokušajte ne koristiti kemikalije za pranje limenki s kefirima.

    Mladi, jednodnevni kefir djeluje, u pravilu, slabi na crijeva, a trodnevni, naprotiv, jača.

    Kefir gljivice treba svakodnevno hraniti mlijekom - 2 žličice gljivice po čaši mlijeka, inače će umrijeti.

    Što je masnije mlijeko, deblji je kefir i manje je sirutka.

    Ako se tako dogodilo da nekoliko dana nećete koristiti kefir, gljivicu kefira trebate staviti u spremnik s vodom, prekriti gazom i staviti u hladnjak. U hladnjaku gljiva može živjeti i do tjedan dana. Također možete miješati vodu i mlijeko u jednakim omjerima i povećati život gljiva. Ne zaboravite svakodnevno mijenjati vodu.

    PRIJAVITE SE ZA PRIPREMU KEFIR DOMA

    Sve je već detaljno opisano kako kuhati kefir, jer ovdje ću ga samo sažeti, naime recept za pravljenje kefira kod kuće:

    Prokuhajte mlijeko (po mogućnosti prava kravica, ali ako ne, onda možete i čuvati, od 2,5% masti)

    Pričekajte da se ohladi i postane malo iznad sobne temperature..

    U staklenku stavite gljive kefira (1 žlica po litri), ako ne

    gljivice, možete to učiniti s nekoliko žlica kefira iz trgovine.

    Ulijte toplo mlijeko u staklenku gljiva i pokrijte debelom pamučnom krpom

    Stavite staklenku na mjesto zaštićeno od sunca, po mogućnosti toplije.

    Nakon 15-20 sati, sadržaj staklenke trebao bi se zgusnuti - kefir je spreman!

    Uklonite gljivicu, operite je hladnom, čistom vodom, stavite u posudu s tekućinom i stavite u hladnjak.

    Po želji dodajte šećer i uživajte u ukusnom i zdravom domaćem kefiru!

    Oduvijek volio kefir. Sjećate se u bocama s poklopcem folije? Mmmmmm.. dobrote. Sad je ovaj proizvod grozan. Ponekad sam kupovao u trgovini, namignuo, ali pio. Pa volim jogurt! I tada, posjećujući moju prijateljicu, vidio sam je kako prosija nešto mlijeka kroz sito. Pitao sam. Odgovori.

    Domaći kefir! Od gljive, poput kvasa. Isprobao sam recept, odgrizao sam ga djelić. Komad gljive otkinuo, a ne djevojko! Nježno doveden kući. Pa, mislim da ću to i učiniti.

    Mali komad je bio još i nisam to uzeo u obzir. Natočio sam pola litre limenke mlijeka i bacio gljivice. Gljiva je još uvijek bila veličine. trećina žličice. Prošao je dan (a prema receptu se radi i dan) i kefir ne radi. Neka vrsta mješavine mlijeka sa polistirenom. Ja idem.. nervozan sam, napumpavam balone svoje djevojke, oni kažu, gdje je kefir? Odlučio sam pričekati još jedan dan. Opet nifiga. Samopoložak je postao samo više. Pa, mislim da sam se napio na božanskom piću. Dao je prokletoj smjesi još jedan dan za razmišljanje. Ali ljudi su još uvijek pozivali na moj prvi kefir, na tako inicijativu.

    Treći dan sam shvatio da ne mogu vidjeti kefir. Počelo se spajati, preko kolofona. Voda se spojila i ostala u kolutaru. skuta! Curd mu je majka !! Zašto, dovraga, skuvam, ako sam želio normalan kefir zadnjih 15 godina ?! U redu. Skuha se pokazala ukusnom, ali skuta nije moj proizvod.

    Počeo sam to shvatiti. Čini se da to nije bila tehnologija, požurio je, staklenka je bila velika i bilo je puno zraka. I sitne gljivice. Odlučio sam ne pokvariti pravo mlijeko, ali kupio sam od farmera, odmah ispod kravlje, i kupio dućan, dugo igrajući. Pronašao je malu staklenku od pola litre, oprao gljivice i usput je narastao! i zamutio drugi pokušaj. Prošao je dan Slina je utonula susjede ispod. Rješenjem ruku tresem otopinu. Čini se da je konzistencija slična kefiru. Mali dječak se vrtio okolo. Dajte, mislim, srećom, ja ću biti prvi koji će testirati.

    - Sin! - ljubazno mu kažite - Ali ne želite probati domaći kefir?

    Sonul je uzeo kriglu, sumnjičavo pogledao sadržaj i počeo piti. Pije i šuti. isisan.

    Ja oduzimam, on ne daje. Ukusno, vrišteće!, Uzeo je silu. Na dnu lijevo s čašom kefira. Pokušao sam. To je nalik bogu. Iz trgovine mlijeko!, Čak je zaboravio dati potomstvu sretan šamar zbog toga što je ostavio tako malo. Mmmmmm.. Odmah sam napunio litru boce pravog mlijeka.

    A ovo je gljiva. Moja gljiva je sada zauzeta.

    - Doktore, recite mi koja je najbolja dijeta?

    - Najbolja dijeta, Roza Moiseevna, je jesti kefir vilicom!

    Kako napraviti kefir

    Kefir je popularno kiselo-mliječno piće koje se može kupiti u bilo kojoj trgovini. Međutim, proizvođači ne nude uvijek prirodni kefir, često je to kefirno piće ili proizvod koji nije prve svježine. Stoga nije čudno da su mnogi zainteresirani kako napraviti kefir kod kuće. Doista je moguće napraviti kefir kod kuće bez većih poteškoća, koristeći pasterizirano, pečeno ili obrano mlijeko. Pored toga, kao prstohvat vam je prvi put potreban dućan kefir.

    Dakle, da biste dobili 1 litru gotovog kefira, trebate 900 ml mlijeka i 100 ml prirodnog kefira. Ako je domaće mlijeko, tada ga treba dovesti do vrenja, a zatim pričekati dok ne postane toplo. Dovoljno je zagrijavanje pasteriziranog mlijeka na 40 ° C. Zatim ulijte toplo mlijeko iz tave u staklenu posudu, dodajte u nju kvasac (kupljeni kefir), po želji dodajte 1 žlicu šećera (to će poboljšati proces fermentacije i obogatiti okus kefira). Zatim dobro promiješajte mlijeko da se kiselo tijesto ravnomjerno rasprši u njemu. Staklenku prekrijte budućim kefirom debelom krpom - proizvod ne bi trebao dobiti svjetlost. Ostavite ga na toplom mjestu jedan dan, a zatim stavite u hladnjak na par sati. Prije upotrebe promiješajte kefir drvenom žlicom. Domaći kefir najbolje je piti u jednom danu. I, naravno, ne zaboravite ostaviti 100 ml proizvoda kao starter kulturu za sljedeću porciju domaćeg kefira. Usput, takav kvas treba čuvati ne više od 2 dana. U kasnijim vremenima - piće je već potpuno samostalno napravljeno. Pored toga, kiselo vrhnje se može koristiti za starter kulturu (tada će ispasti da je kefir više kaloričan), također možete kupiti lakto- ili bifidobakterije u ljekarni u obliku praha ili tekućine. Gospodarice koje imaju na raspolaganju proizvođač jogurta mogu se savjetovati da u njemu kuhaju domaći kefir.

    Kefir napravljen kod kuće nije samo napitak, zahvaljujući kojem možete održavati zdravlje i prilagoditi figuru, već je i nezamjenjiv sastojak u pripremi mnogih jela. Od jogurta možete napraviti nježni sir, tijesto bez kvasca ili tijesto za palačinke i palačinke (kako kuhati palačinke od keksa s kefirom - pogledajte našu korak po korak majstorsku klasu).

    Savjet!

    • Oni koji žele smršaviti uz pomoć domaćeg kefira, trebaju koristiti obrano mlijeko za njegovu pripremu. Kefir za harmoniju preporučuje se koristiti drugi dan nakon pripreme.

    • Za one koji se, naprotiv, namjeravaju malo popraviti, trebaju kuhati domaći kefir od mlijeka s punim masnoćama s dodatkom (pored kiselog tijesta) 1 žlice kiselog vrhnja - također s visokim postotkom udjela masti.

    Kako kuhati pravi kefir bez kiselog tijesta

    Gotovo sva korisna svojstva kefira (osim borbe protiv proljeva) odnose se na isključivo svježi proizvod, a u trgovinama se nalazi kefir, s datumom proizvodnje od 1 dana (ispravan kefir), do 2 tjedna (proizvod potpuno nekoristan za zdravlje).

    Da biste dobili potpuno ljekovito piće, možda ćete ga morati pripremiti sami. Mislite da je previše komplicirano? Naprotiv, lako je... ako imate pristup svježem mlijeku.

    Zdravi savjeti za izradu kefira kod kuće

    Najbolje je ako u vašem selu postoji lokalna prodavaonica mliječnih proizvoda. Ako osim u supermarketu nema drugih izvora mlijeka, morat ćete eksperimentalno izračunati ispravno mlijeko.

    Kako odrediti koje je mlijeko pogodno za kefir?

    Prije svega, mlijeko mora biti pasterizirano. Sterilizirano mlijeko ne fermentira, ma koliko pokušali. I bez natpisa poput „rekonstituirano“, „od mlijeka u prahu“.

    Ulijte mlijeko u čašu i uvijte. Dobro mlijeko ostavit će tragove na zidovima.

    Bolje je uzeti 6% mlijeka, što znači da ga se nitko prije nije ismijavao. Ne bojte se mliječnih masti, lako se upijaju i ne talože se u struku. Zapamtite da su masti potrebne za izgradnju novih stanica, a samim tim i za održavanje mladosti.

    Ostavite mlijeko u čaši na sobnoj temperaturi. Ako se ne postane kiselo u roku od dva dana, to znači da ili ima ubojitu dozu konzervansa ili posluživanje antibiotika na konju. Ni ovaj proizvod nam neće odgovarati..

    Gdje nabaviti kiselo tijesto za kefir

    Jednom sam u trgovini ugledao starter s kefirima. Ali, nažalost, bilo je to samo jednom. Logično je da ga proizvode, a sasvim je moguće da vam se to i proda. Ali nisu svi toliko sretni. Stoga ćemo razmotriti opciju je li moguće pripremiti visokokvalitetni kefir bez kiselog tijesta..

    Stoga trebamo kupiti svježi kefir, također bolji od lokalno proizvedenog. Na pakiranju treba biti napisano: "mlijeko i kiselo tijesto" i nikakve druge komponente! Rok trajanja takvog proizvoda obično ne prelazi 1 tjedan. Trebamo ili danas ili jučer. Tri dana neće raditi.

    Postupak pravljenja domaćeg kefira

    Nakon što se odlučite za početne proizvode, ulijte mlijeko u čašu i na isto mjesto dodajte jednu žlicu kefira. Ako je kefir već drugi dan starosti, stavljamo ne jednu, već dvije žlice. žlice.

    Čašu smo postavili tako da je ne preuredimo iz mjesta u mjesto. Pa, ako temperatura u sobi nije niža od +18 stupnjeva, to jest, dovoljno je toplo. Gledamo na sat kako bismo ga se prisjetili točno dan kasnije, kada će biti spreman.

    Da da da! Ne treba ništa raditi. Samo je natočio čašu, dodao žlicu i ostavio na miru. Sve će pripremiti sam.

    Točno dvadeset i četiri sata u vašoj čaši, umjesto mlijeka, stvara se kefir koji već možete popiti.

    Da dobijemo pravi ljekoviti napitak, ne zaustavimo se tamo, nastavljamo djelovati u istom duhu. Tek sada nam ne treba dućan kefir, umjesto njega u mlijeko stavljamo svoju domaću žlicu. Ako slučajno propustite jedan dan, ne brinite, samo sljedeći put stavite dvije žlice "kiselog tijesta" u čašu.

    Mjesec dana takvih svakodnevnih transformacija, a u vašoj čaši više nije samo proizvod za piće - već eliksir zdravlja koji možete dati čak i dojenčadi.

    I nije šala. Osobno sam dao takav domaći kefir svojoj kćeri s tri mjeseca. Istina je da je to bilo u sovjetska vremena, kada je sva hrana u trgovinama bila visokokvalitetna..

    Razgovarali smo o samo jednoj čaši. Izračunati drugi volumen uopće nije teško. Tako, na primjer, trebate dodati 4 žlice u litru svježeg mlijeka...

    Iako, u ovom receptu postoji jedna netočnost. Svi živimo u različitim dijelovima zemlje, ili čak u svijetu, a izvorni proizvodi su i dalje različiti. Stoga ga prvo pokušajte napraviti točno prema receptu, a po potrebi povećajte ili smanjite udio kvasca.

    U članku o prednostima kefira naučili ste sedam uvjerljivih razloga da ga pijete svaki dan, kao i jednostavan recept za kuhanje. Nadam se da će vam sada korisna svojstva kefira pomoći ne samo održavati zdravlje, već i povećati.

    Kefir od mlijeka kod kuće

    Kefir iz mlijeka kod kuće vrlo je zdrav, prirodan proizvod koji mogu piti i odrasli i djeca. Ako želite, umjesto kefira možete koristiti kvasac, ali prije nego što počnete kuhati, potrebno je pažljivo proučiti upute na pakiranju.

    Gusti kefir bez dodataka

    Domaći kefir ukusno je i nježno jelo koji je pravi prirodni proizvod..

    Ovaj fermentirani mliječni proizvod nekoliko je puta korisniji od trgovine u kojoj su često prisutni kemijski aditivi i konzervansi..

    Temperatura je bitna

    U tehnologiji izrade kefira nema ništa komplicirano, sve je vrlo jednostavno i lako. Glavna stvar je promatrati sve korak po korak i željeni temperaturni režim.

    Domaći kefir, osim korisnih svojstava, profitabilan je i financijski.

    Od domaćeg kefira možete napraviti ukusnu okroshku, palačinke ili mannick.

    Umjesto kefira, možete uzeti suhu kiselinu, ali njena količina mora se prilagoditi uputama na pakiranju.