Subota, 1. studenoga 2014.

Kuhanje kefira kod kuće ne zahtijeva posebne vještine u kulinarskom poslu - sve je jednostavno i jednostavno. Do danas je poznato nekoliko metoda za pravljenje domaćeg kefira (koji se naziva i samokvass) od pasteriziranog, pečenog (tada fermentiranog pečenog mlijeka) i obranog mlijeka.

Najjednostavniji i najčešći način da napravite kefir kod kuće je praviti ga na osnovi obranog ili pasteriziranog mlijeka. Za to se uzima potrebna količina mlijeka, izlije se u posudu i zagrijava na tihoj vatri. Čim se pjena počne dizati, potrebno je ukloniti posuđe s vatre i staviti na hladno mjesto.

Nakon što se mlijeko u potpunosti ohladilo, izlije se u staklenu posudu, tamo se stavi ferment (mala količina kefira ili kiselog vrhnja) i čvrsto zatvori poklopcem. Takvo mlijeko s kiselim tijestom preporučuje se ostaviti na toplom mjestu - tako će se fermentacijski procesi odvijati mnogo brže nego na niskim temperaturama. Nakon jednog dana fermentirano mlijeko nekoliko sati se stavi u hladnjak - domaći kefir je spreman.

Sastojci:

Kuhanje u koracima:

Ako odlučite kuhati ukusan i svjež kefir kod kuće, uzmite mlijeko (gore sam napisala kako ga pripremiti) i kiselo vrhnje (kefir).

Pomiješajte kiselo vrhnje sa 50 ml mlijeka, a zatim ovu smjesu izlijte u ostatak mlijeka. Sve dobro promiješajte.

Staklenku čvrsto zatvorite i držite na toplom jedan dan.

Kako kuhati kefir iz mlijeka kod kuće: 5 recepata

Ako nadogradite na brojne recenzije nutricionista, kiselo-mliječna pića trebaju biti uključena u svakodnevnu prehranu. Korisni su, pa ćemo vam danas reći kako skuhati ukusan i potpuno prirodan kefir iz mlijeka. Kod kuće je sve vrlo jednostavno implementirati, započnimo.

Kefir od mlijeka: "klasik"

• kefir - 60 ml.
• mlijeko s visokim udjelom masti - 500-550 ml.

Ako želite, kefir možete zamijeniti kvascem, koristi se prema preporukama na pakiranju.

1. Bez obzira koje mlijeko koristite, domaće ili kupljeno, još uvijek ga trebate kuhati. Izlijte proizvod u zdjelu, stavite na štednjak, kada se pojave prvi mjehurići, izvadite i malo ohladite.

2. U toplu kompoziciju ubacite kefir (ili kvasac ako ga koristite). Miješajte dok ne postane glatko. Držite u čaši, pokrivajući vrat s nekoliko slojeva gaze.

3. Ostavite posudu toplu i tamnu. Napomena 8-10 sati. Nakon dodijeljenog vremena, lagano promiješajte sadržaj, pričekajte još 10 sati.

4. U naznačenom intervalu procijenite spremnost proizvoda. Ako je heterogena i gusta, možete početi kušati domaći kefir. Evo ovako jednostavnog recepta!

Kefir od mlijeka i kiselog vrhnja

• kiselo vrhnje visoke masnoće - 140-150 gr.
• mlijeko - 1 l.

1. Ulijte mliječni proizvod u vatrostalnu posudu, stavite na štednjak i pričekajte da bušenje započne. Ugasite vatru, malo ohladite.

2. Unesite kiselo vrhnje, promiješajte, sastojke za kiselljanje ostavite u staklenoj posudi. Svakako prekrijte staklenku slojevima gaze.

3. Nakon 10 sati, napitak fermentiranog mlijeka bit će spreman. Pokušati! Pogodan je za bebe koje već imaju 8 mjeseci..

Sada znate kako napraviti prirodni kefir od mlijeka s kiselim vrhnjem. Kod kuće je sve jednostavno i jasno.!

Najlakši kefirski recept iz mlijeka

• kefir - 330 ml.
• mlijeko - 1 l.

Kažemo vam kako brzo napraviti kefir od mlijeka.

1. Ulijte mliječni proizvod u vatrostalni posuđe. Pošaljite na vatru i pričekajte početak bušenja.

2. Uklonite plamenik, ostavite neko vrijeme da se djelomično ohladi. Mlijeko ne smije biti hladno ili zatvoreno, već toplo.

3. Ulijte kefir, promiješajte i prebacite sadržaj u staklenu posudu za infuziju. Vežite 3 sloja gaće preko vrata, odredite 12 sati i okusite.

Kefir iz mlijeka kod kiselog tijesta Narine

• "Narine" - 1 boca
• mlijeko - 1,5 l.

Čitav postupak je uvjetno podijeljen u 2 koraka: priprema kvasca i samog kefira.

1. Prvo napravimo kvasac. Izmjerite pola litre mlijeka, stavite na štednjak i kuhajte 15 minuta. Isključite, ohladite na 38-40 stupnjeva.

2. Sterilizirajte staklenku, ulijte to mlijeko i unesite kvas prema receptu. Ostaviti 16 sati dok ne postane kremasta i viskozna. Hladiti, hladiti i držati tamo..

3. Dalje kažemo kako napraviti kefir od mlijeka i narine. Izmjerite preostalu litru. kuhajte 12 minuta, prelijte u staklenu posudu. Injektirajte 30 ml. domaće kiselo tijesto.

4. Promatrajte 10-12 sati, inzistirajte na napitku fermentiranog mlijeka na vrućini i tami. Nakon određenog vremena premjestite sadržaj na hladno 2 sata i pokušajte.

Preostali kvasac može se koristiti prema potrebi. Kefir se može čuvati u hladnjaku najviše 3 dana.

Kefir iz mlijeka s bifidobakterijama

• bifidobakterije - 5 obroka (1 bočica)
• mlijeko - 0,4 l.
• kiselo vrhnje visoke masnoće - 30 gr.

1. Izmjerite 0,15 litara. mlijeko, kuhajte ga četvrt sata. Ohladite malo, pomiješajte kiselo vrhnje s bifidokterijama. Ostaviti 3,5 sata.

2. Nakon određenog vremena, ostatke mliječnog proizvoda kombinirajte s gotovim infuziranim starterom u količini od 30 ml. Promiješajte i pričekajte 12 sati. Nakon tog vremena, kefir će biti spreman.

Domaći kefir je ukusan, zdrav i potpuno prirodan napitak od kiselog mlijeka. Lako je to učiniti sami koristeći mlijeko, kiselo vrhnje ili bifidobakterije. Pokušajte i eksperimentirajte!

Domaći kefir - 8 domaćih ukusnih recepata za kuhanje

Što može biti ljepše od čaše dobrog kefira? Ovo je jedan od najvažnijih proizvoda kako za pristaše dobre prehrane, tako i za one koji žele smršavjeti. Naravno, nema ništa korisnije od proizvoda koji je napravljen kod kuće, jer su sve komponente prirodne i bez ikakvih zamjena. Nastavi čitati...

1. Dom
2. Gornji tipovi
3. Domaći mliječni proizvodi
4. Domaći kefir

Domaći kefir

Visok sadržaj vitamina B čini iznenađujuće korisnim za tijelo. Osim toga, ovaj se napitak apsorbira mnogo brže od mlijeka i vrlo je zadovoljavajući. Trećeg dana stječe vrlo trnovit okus, ali ne gubi hranjiva svojstva. Čudesni napitak nije samo ugodan za piće, može se dodati i u mnoštvo jela.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima:

Dakle, da biste pripremili ukusan i slatki kolač ili pita, začinite dijetalnom heljdom, napunite palačinke ili mijesite palačinke, morate temeljito proučiti recepte domaćeg kefira, koji će postati jedan od glavnih sastojaka tijesta ili punjenja. Kiselo piće idealno je za miješanje tijesta za sve vrste pečenja: palačinke, pita, kolači od sira, manta, palačinke i torte su lagani i prozračni. Osim toga, fermentirani mliječni proizvod lako se koristi za izradu hladnih juha: Rusi su dugo kuhali okrošku na bazi kefira, a Bugari - tarator. Ova juha savršeno utažuje žeđ i osvježava vruće vrijeme..

Kako napraviti kefir kod kuće

Mlijeko je korisno zbog svojih ljekovitih i preventivnih svojstava. Međutim, ako postoji nedostatak laktaze, onda u ovom slučaju morate napustiti mlijeko i dati prednost mliječnim proizvodima, kao što je kefir. Je li moguće piti kefir s pankreatitisom pročitajte ovdje >>

Kako napraviti kefir kod kuće

Sadržaj stranice:

1. Domaći kefir. Kako odabrati prave sastojke za pravljenje domaćeg kefira.
2. Recept za domaći kefir
3. Kuhanje kefira kod kuće. Video.

Domaći kefir

Kako odabrati prave sastojke za domaći kefir

Nekoliko riječi o sastojcima koji se nalaze u domaćem kefiru:

1. kravlje ili kozje mlijeko, cijelo ili pasterizirano. Mlijeko, u skladu s principima prehrane s pankreatitisom, treba biti s malo masti ili s malo masti.

U fazi stabilne remisije možete si priuštiti 2,5% masnog mlijeka.

2. Fermenti za pripremu kefira. Kefir se može pripremiti kod kuće od mlijeka uz dodatak kefirnog kvasca koji sadrži posebne kefirne gljive. Kefir kiselo tijesto može se kupiti u trgovini. Međutim, prije kupnje, pažljivo pročitajte sastav startarske kulture kefir:

• ako je kvasac na kefirnim gljivama, tada ćete uz njegovu pomoć pripremiti kefir;
• ako je koncentrat bakterija, onda uz njegovu pomoć pripremite kefirni proizvod;
• ako je kvasac na kulturama bakterija mliječne kiseline, tada ćete uz njegovu pomoć pripremiti kefirski proizvod.

Pri kupnji kiselog tijesta treba obratiti pažnju na datum izrade, rok trajanja i uvjete skladištenja

3. Kefir trgovina ili dom.

Ako u trgovini nema tvorničkog kvasca, tada možete koristiti obični kefir kao kvasac. Prvi put koristite kefir shop. Za naknadne pripreme domaćeg kefira možete koristiti domaću kiselo tijesto. Da biste to učinili, jednostavno koristite 100 grama kefira koji ste skuhali ne u prehrani, već kao predjelo.

Obratite pažnju na sastav kefira u trgovini:

• ako sastav uključuje mlijeko i kiselo tijesto na kefirnim gljivama, onda je to kefir;
• ako sastav sadrži mlijeko i koncentrat bakterija, onda to nije kefir, ovo je kefirni proizvod;
• ako sadrži mlijeko i kiselo tijesto na kulturama bakterija mliječne kiseline, to nije kefir, ovo je kefir.

Recept za domaći kefir

Sastojci:

• Mlijeko - 1 L (kravlje ili kozje)
• Kefir - 1/2 šalice (1-2 žlice. U tom slučaju će proces fermentacije biti duži)
• Šećer - 1 žlica.

Tehnologija kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko na temperaturu od 36-40 stupnjeva. (mlijeko je toplo, otprilike tjelesne temperature. Ne pregrijavajte, jer na temperaturama iznad 50 stupnjeva gljive kefira će uginuti).
2. U tavu s mlijekom dodajte kefir i šećer. Miješati. Izlijte u litarsku staklenku.
3. Staklenku stavimo na toplo mjesto (na primjer, u blizini baterije) i pokrijemo pamučnom krpom kako bismo osigurali fermentaciju mliječne kiseline (anaerobne).
4. Nakon 24 sata dobivamo slab kefir - jednodnevni kefir. Uzmi 100 ml kefira kao predjelo za kasniju pripremu kefira kod kuće. dobar tek!

Kako čuvati kefirnu kiselinu

Bit će riječ o skladištenju tekuće kefirne kiseline dobivene kod kuće.

Tečna kefirna kiselka dobivena kod kuće je

• porcija kefira napravljenog od tvorničke kiselog tijesta,
• porcija kefira iz trgovine je također kiselo tijesto,
• porcija domaćeg jogurta koju ste pripremili također je kiselo tijesto.

Kefir je proizvod zasnovan na simbiozi živih bakterija mlijeka i kvasca..
Da bi se osigurao njihov život potreban je hranjivi medij - mlijeko. Kako kefir gljiva raste, potrebno je obnavljati hranjivu podlogu 1-2 puta tjedno, drugim riječima, ovo je optimalno razdoblje za uzgoj i prodaju kvasca..
Rok trajanja kefir startera u hladnjaku je do 10 dana, na temperaturi 8-10 ° C. Za daljnji život i uzgoj kulture kefirskih gljivica potreban je novi hranjivi medij - nova porcija mlijeka.

Kuhanje kefira kod kuće. Video.

Znate li kako kuhati domaći sir u sporednom štednjaku? - saznajte ovdje >>

Domaći kefir

Mliječni proizvodi su vrlo zdravi i posebno su važni za bebino tijelo. Stoga je potrebno svaki dan popiti čašu mlijeka ili kefira i svakako jesti skuti sir ili, u ekstremnim slučajevima, jogurt ili mliječni desert. Zahvaljujući mliječnim proizvodima naše tijelo prima kalcij i kalij, poboljšava rad crijeva i ubrzava rast kostiju. Domaći kefir također će biti vrlo koristan i ukusan. Razlikuje se od trgovine, a sami ćete se uvjeriti kada ga kuhate kod kuće.!

Sastojci za pravljenje domaćeg kefira

1. Mlijeko 1 litra
2. Kefir za trgovine 2-3 žlice ili kiselo mlijeko ili bifidobakterije (u prahu ili tekućini) - 1-3 žlice

Neprimjereni proizvodi? Odaberite sličan recept od drugih!

Inventar:

Kuhanje domaćeg kefira:

1. korak: pripremite mlijeko.

2. korak: kuhanje domaćeg kefira.

3. korak: poslužite domaći kefir.

Savjeti za recept:

- - Pri kuhanju domaćeg kefira vrlo je važno koristiti drvene lopatice i žlice, jer pri interakciji s metalnim predmetima kefirskih gljiva proces fermentacije usporava.

- - Ako koristite posebne početne kulture u manjoj količini - do 2 žlice, tada se proces fermentacije može povećati i do 1,5-2 dana.

- - Ako umjesto pasteriziranog mlijeka koristite svježe mlijeko, druga je karakteristika u pripremi kefira njegov miris. Zahvaljujući svježem svježem mlijeku, miris proizvoda bit će izraženiji kiselo mlijeko.

- - Uz šećer možete poslužiti domaći kefir s prstohvatom vanilin ili cimeta, ako volite ove začine.

Kefir: blagodati, sastav, kuhanje u kući

Upotreba kefira je zbog jedinstvenog sastava.

Kefir je ljekoviti fermentirani mliječni proizvod. Nemoguće je zamisliti zdravu prehranu, dijetalni stol i dječju hranu bez njega..

Međutim, nisu svi ljudi koji svakodnevno koriste kefir znaju da se on može koristiti na različite načine - i ovisno o tome može se dobiti jedan ili drugi terapeutski učinak..

Uporaba kefira, ljekovita svojstva, sastav, sadržaj kalorija

Kefir čini njegov sastav tako dragim i tako vrijednim. Kefir ima puno kalcija, vitamine grupe B, vitamine A, N. Sadrži triptofan, holin, kao i minerale fosfor, krom, bakar, mangan, selen, krom.

Kefir ima tragove alkohola (od 0,2 do 0,6%), kao i mliječne kiseline, kefir potiče apetit i aktivira crijevnu pokretljivost. Dobro utažuje žeđ, tonizira krvne žile i živčani sustav.

U njemu se mnogo bolje apsorbiraju brojne tvari koje se nalaze u mlijeku i kefiru. Među njima su bjelančevine, masti, kalcij, željezo, fosfor. U kefiru, više nego u mlijeku, postoje vitamini skupine B - mikroorganizmi ih formiraju tijekom fermentacije. Kefir mogu konzumirati čak i oni ljudi koji pate od netolerancije na mlijeko.

Kefir je proizvod visoke prehrambene vrijednosti s ljekovitim svojstvima. Za neke simptome treba ga uključiti u dnevnu prehranu. Među njima su pretilost, dijabetes melitus, kronični kolitis, ateroskleroza, hipertenzija, razne bolesti srca, giht itd..

Prema nekim nepotvrđenim izvješćima, kefirna gljiva koja sadrži polisaharid kefirana ima antitumorska svojstva..

Uz to, ima imunomodulatorni učinak, jer poboljšava funkciju bijelih krvnih zrnaca odgovornih za imunitet..

Kefir je koristan za žene koje su ušle u razdoblje menopauze, jer je izvrstan izvor kalcija. A kalcij, kao što znate, pomaže u sprječavanju osteoporoze, čiji se rizik povećava u tom razdoblju života žene.

Kefir bez masti ili masti?

Odgovor na ovo pitanje ovisi o vašoj dobi i zdravstvenom stanju. Ako ste mladi i zdravi, poželjan je normalan masni kefir jer sadrži više vitamina nego nemasni (na primjer, sadrži važan antioksidans vitamin A).

Ali ako imate problema s krvnim žilama (ateroskleroza) i imate mnogo godina, bolje je piti s malo masti. Upotreba kefira s malo masnoće i niske masnoće (ne više od 1%) za kardiovaskularne i metaboličke bolesti nadmašuje njegov vitamin "nedostatak".

Kalorični sadržaj kefira 3,2% masti je 59 kcal.

Tajne jedenja kefira

Da biste postigli maksimalnu korist od upotrebe kefira, morate znati nekoliko tajni.

Svježi jednodnevni kefir dobar je za liječenje opstipacije, a trodnevni - naprotiv, kod proljeva.

Jednodnevni kefir tradicionalno se koristi u programima čišćenja tijela. Zatvor? Mnogo toksina i toksina? Svakodnevno pijte kefir.

Dvodnevni kefir preporučuje se kod pretilosti, dijabetesa, kolitisa, gastritisa, bolesti jetre i bubrega, pluća, bronhitisa, anemije, ateroskleroze, hipertenzije, srčanih bolesti, infarkta miokarda i moždanog udara. Međutim, ne može se koristiti za egzacerbacije peptičkog čira na želucu i dvanaesniku.

Trodnevni kefir je najviše kiseli, a još je kontraindiciran kod pogoršanja čira. Ne možete ga piti ljudima s visokom kiselošću i bubrežnim bolestima.

Kefir se preporučuje uvrstiti u jelovnik za doručak ili ručak. Stariji ljudi i oni koji pate od opstipacije, nadimanja, nadimanja preporučuju se da ga piju za vrijeme večere.

Kefir, pijan noću, pomoći će da bolje zaspite, jer sadrži triptofan.

Kefir i hrana za bebe

Kefir je koristan i čak neophodan u hrani za bebe, počevši od dojenačke dobi. Može se propisati već u dobi od 2 tjedna, posebno ako vaša majka nema dovoljno mlijeka ili ga uopće nema. Kuhaju ga u mliječnim kuhinjama. Prvo se koristi kefir razrijeđen na pola s rižinom juhom s dodatkom 5% šećera (zvanog B-kefir). Ali daju ga djetetu kratko, ne više od dva tjedna, zamijenivši kefir s rižinim bujonom, razrijeđenim u njemu trećinom (B-kefir). Konačno, nakon 2,5-3 mjeseca, beba se prenosi u cijeli kefir (šećer do 10%).

Kefir ima prednosti u odnosu na mlijeko kada se umjetno hrani. Kefir komplementarna hrana pomaže djeci da bolje apsorbiraju hranjive tvari - bjelančevine, masti, kalcij, željezo, fosfor. Naravno, kefir se ne može smatrati cjelovitom nadomjestkom majčinog mlijeka, a samostalno korištenje, bez slatkih mliječnih mješavina može dovesti do razvoja acidoze kod djeteta.

Bebe ne smiju koristiti samo mješavine kiselog mlijeka!

Kako kuhati kefir kod kuće

Za razliku od jogurta, jogurta ili jogurta, kefir se kod kuće rijetko priprema. Iako se pitanje temelji samo na dobivanju kefirne gljive - bilo u mliječnoj kuhinji ili tvornici. Izvana, kefirna gljiva slična je kvrgavoj kvržici s mikroorganizmima - nastaju tijekom fermentacije mlijeka.

Kuhanje u kiselom tijestu

Započnite pretvaranjem suhe kisele tijesto u guste tijesto. Suha kisela zrna su kefirna zrna koja prvo moraju biti "aktivirana". Uzmite 50 g starter kulture, isperite na sito hladnom prokuhanom vodom i stavite u čistu staklenu posudu, prethodno napuhanu kipućom vodom. Zatim dodajte 250 ml tople kuhane vode u kvasac i ostavite je oko 2 dana na sobnoj temperaturi.

Natečene i izbijeljene kefirne žitarice moraju se „razvrstati“. To se radi žlicom, koju ste prethodno, poput staklenke, dezinficirali kipućom vodom: trebate odbaciti zrnca koja su prekrivena sluzi, a s benignim nastavite kuhati jogurt. Stavite ih u 1% sode bikarbone 2 sata, a zatim isperite prokuhanom vodom i prebacite u prethodno pripremljeno mlijeko.

Mlijeko: treba biti bez masti, ne više od 500 litara na 50 g kvasca, kuhano i ohlađeno na sobnu temperaturu.

Nakon što dodate kiselo tijesto u mlijeko, ostavite ga jedan dan. Pažnja: potrebno je promatrati temperaturni režim - 18-20 stupnjeva Celzija. Nakon jednog dana možete provjeriti je li mlijeko poraslo i jesu li gljivice izrasle ili ne. Ako je gljivica izrasla, a mlijeko fermentirano, mora se filtrirati kroz sito, formirani ugrušci oprati prokuhanom vodom, ponovno napuniti mlijekom i ponoviti postupak.

To treba ponoviti nekoliko puta, do 5 puta. Visokokvalitetna gotova kisela tijesta ima konzistenciju kiselog vrhnja i pjene. Možete ga čuvati u hladnjaku do 2 tjedna.

Kuhanje kefira

Može se koristiti bilo koje mlijeko: cjeloviti masni ili nemasni prah, pasterizirano ili kuhano. Prvo je izlijte u čaše ili staklenke sa širokim vratima. Čaša od 200 grama uzet će oko 2-3 žličice kiselog tijesta. Što više - bolji je okus i brže će sazrijevati kefir. Za postizanje rezultata potrebna je temperatura od 15-20 stupnjeva i oko 24 sata vremena.

Ali ovo je ako želite dobiti jednodnevni kefir. Ako želite 2-3 dana, morate izdržati 2, odnosno 3 dana i na nižoj temperaturi - 8-10 stupnjeva Celzija.

Pojednostavljena tehnologija za pravljenje kefira kod kuće

Možete koristiti ne suhu kiselku, već gotovu trgovinu, nužno vrlo svježi kefir. U kuhano mlijeko raspoređeno u čašama dodajte 2 žlice kefira. Mlijeko treba biti oko 35-40 C. Zatim čvrsto zamotajte i stavite na toplo mjesto na dan (zimi možete na bateriju). Nakon 4-5 sati mlijeko će se zgušnjavati. Ako se to dogodi, prenesite ga u hladnjak - hladnoća će stvar dovršiti.

Sljedećeg dana koristite 2 žlice. žlica kiselog tijesta koje ste dobili, i ponovite postupak već s njom. To možete učiniti ne više od 10 puta, a onda kiselo tijesto "izlazi".

Ako nema kefira, možete ga zamijeniti kiselim vrhnjem. Zatim prvo dodajte kiselo vrhnje u staklenku, a zatim, postepeno miješajući, ulijte mlijeko. I dalje - isto kao kod kefira.

Postavlja se pitanje: zašto kuhati kefir kod kuće, ako ga možete kupiti u trgovini? Pogotovo u drugoj metodi?

Prvo, ponekad postoje okolnosti kada je mlijeko pri ruci, ali nema kefira.

Drugo, razlog je taj što 2 i 3-dnevni kefir u trgovini nije tako lako kupiti. Preciznije, nije jasno što kupujete. Naravno, jedan dan sljedeći dan postaje dvodnevan. Pa ipak, nije baš tako: „pravi“ dvodnevni kuha se na različitoj temperaturi.

Dakle, prednosti domaćeg kefira su očite.

Kako koristiti domaći kefir?

Osim što ga pijete za svoje zdravlje, možete pripremiti juhe, umake na domaćem kefiru, ali još češće - tijesto, od kojeg se peku ukusni kolači, tanke palačinke, guste palačinke i razne kolače. Znate li kako kuhati najbolje, poput papira, otvorenih palačinki na kefiru ?

Isprobajte ovaj brzi recept za pravljenje običnih kefirskih kolača.!

Za test trebat će vam: 100 g kefira, soda na vrhu žlice, 1 žličica. šećer, malo soli, 1 jaje, 1 žlica. l biljnog ulja i brašna, koliko će tijesta potrajati.

Ulijte kefir u zdjelu, dodajte soda, sol i šećer, tamo razbijte jaje i miješajte sve dok ne postane glatko. Tu masu treba postepeno sipati, prosijati kroz sito, brašno i mijesiti dok ne dobijete mekano, ali elastično tijesto. Ne zaboravite sipati biljno ulje u njega. Sada stavite tijesto najmanje pola sata na toplo mjesto, pokrivajući posudu ručnikom. Kad se tijesto uklopi, podijelite ga na željeni broj kolača. Pecite u pećnici na limu za pečenje na temperaturi od 180 stupnjeva.

Možete - prema ukusu i raznolikosti, na vrh položiti punjenje, pretvarajući tortu u neku vrstu otvorene pite (pizze). U tu svrhu uzmite nešto sezonsko, poput tikvica ili patlidžana. Prvo napržite krugove tog povrća s obje strane u biljnom ulju. Zatim, nakon što napravite udubljenje u svakoj pripremi kolača, tamo stavite nadjev i premažite ga. Ispada vrlo ukusno. Takav "povrtni kruh".

Kefir i alkohol

Kefir sadrži malu količinu alkohola. Mnogi automobilisti (posebno u svjetlu nedavnih zakona) postavljaju pitanje: je li sigurno voziti dok pijete čašu kefira? Što će pokazati alkotest?

Doista, bolje je voziti automobil 15 minuta nakon što ste popili ovaj napitak od mliječne kiseline. Do tog trenutka na zraku koji izdahnete neće biti ni traga alkohola..

Još jedna zanimljiva tema vezana uz kefir: može li dijete piti kefir postati alkoholičar? (postoji takvo mišljenje) Možda, ali samo pod uvjetom da pije više od 2 litre kefira dnevno. Stoga se takav scenarij vjerojatno neće provesti..

Uoči novogodišnjih blagdana ne šteti se sjetiti se da je kefir pravi prijatelj gozbe, jer čisti tijelo od proizvoda propadanja i dobar je lijek protiv mamurlučnog sindroma i obilne gozbe..

Djelovanje kefira tijekom istovara kefirskih dana temelji se na istim svojstvima prirodnog detoksikatora: lakoća u tijelu, maksimalne vitaminske i mineralne blagodati i najmanje kalorija.

Malo iz povijesti kefira

Kefir ima bogatu povijest. Fermenti za proizvodnju ovog pića su specifične kefirne gljive, a muslimanski Kavkaz smatra se mjestom gdje se prvi put pojavio.

Kiselo je tijesto odmah steklo pomalo mističnu reputaciju (kefirna zrna su se smatrala Allahovim suzama), a postupak pravljenja kefira počeo je nalikovati čarobnom obredu. Dakle, planinari su stavili mlijeko na cestu s kefirskim fermentom u vinsku kožu, tako da bi ga svi koji prolaze pogodili nogom. Što više vitkija dobije vinsku kožu, ukusniji je kefir.

Tajna jogurta čuvala se u strogom povjerenju. Prenosio se samo članovima obitelji s generacije na generaciju. Vjerovalo se da ako ga stranac, posebno onaj "nevjerni", prepozna, kefir će odmah i zauvijek postati loš.

To se nastavilo sve do 70-ih godina prošlog stoljeća, kada je recept za ljekovito piće postao javan (publikacija časopisa Caucasian Medical Society). No, prvi ruski kefir pojavio se u Moskvi tek početkom 20. stoljeća: u jednoj je tvornici uspostavljena njegova proizvodnja, kao piće s ljekovitim svojstvima, za pacijente u bolnici Botkin.

Ovako ili onako, kefir je brzo zauzeo važno mjesto na našem stolu, danas je bez njega nezamislivo pripremiti mnoga ukusna jela i samo dobru probavu..

Kako kuhati kefir

Činilo bi se, zašto se gnjaviti, napravite li domaći kefir, ako možete otići u trgovinu i kupiti bocu? Svatko može imati svoje razloge. Netko, na primjer, ne vjeruje proizvođačima i radije pravi kefir od "bakovog" mlijeka. Za mene je sada osnovno pitanje uštede. I svježine.

Objasnit ću. Kad sam živio u Kanadi, kefir se tamo gotovo obradovao, poslastica za ljubitelje zdrave hrane. Bilo je jako skupo i prodavalo se u dijelovima organske (a time i skupe) hrane. Tamo smo suprug i ja kupili kiselo tijesto u trgovinama zdrave hrane i sami napravili domaći kefir..

U Kalinjingradu nije bilo problema s mlijekom. Unatoč izolaciji regije, tamo ima nekoliko lokalnih proizvođača, pa je pakiranje kefira prodano za 40-45 rubalja i bilo je najviše jučerašnje svježine.

Soči je u nevolji s mliječnim proizvodima. Nije deficit, naravno, ali mlijeko i kefir su skuplji od Kalinjingrada. Ovo je prvo. A budući da svakodnevno pijemo kefir, tada se trošak ovog pića za 10-20% uglavnom odražava na obiteljski proračun. I drugo, Soči nije Kuban, i dokle god se mlijeko dovodi iz ravnica duž zmija, prođe dan ili dva. Sjećam se da smo suprug i ja imali slučaj u trgovini:

"OKO! Jučerašnje mlijeko! Svježe. Uzmimo? "

Stoga sam odlučio ubiti dvije ptice jednim kamenom:

• Zec br. 1: da bi kefir bio svjež, a ne bi ga bilo potrebno juriti po svim okolnim trgovinama.
• Zec br. 2: smanjiti troškove kefira.

Kako kuhati kefir kod kuće

Kako fermentirati kefir iz ostataka

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?fit=300%2C199&ssl=1 "data-large-file = "https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?fit=640%2C425&ssl=1" src = "https://i1.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=640%2C425&ssl=1 "alt =" Kiselo tijesto za kefir "width =" 640 "height =" 425 "srcset =" https: // i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?w=1626&ssl=1 1626w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads /2018/07/DSC_3902.jpg?resize=300%2C199&ssl=1 300w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=768% 2C510 & ssl = 1 768w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=700%2C465&ssl=1 700w, https: //i1.wp. com / cookmyfood.ru / wp-content / uploads / 2018/07 / DSC_3902.jpg? resize = 400% 2C266 & ssl = 1 400w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018 /07/DSC_3902.jpg?w=1280&ssl=1 1280w "veličine =" (maks. Širina: 640px) 100 vw, 640px "data-recc-dims =" 1 "/>

1. Fermenti

"Srce" kefira su bakterije. Upravo oni, množeći se u mliječnom okruženju, čine kefir. Kiselo tijesto može biti u nekoliko oblika:

To posljednje uzeo sam kao osnovu. Na Internetu pišu da ako od ostataka kupljenog napravite domaći kefir, onda bi ovaj tvornički kefir trebao biti svjež, jučerašnji maksimum. O vlastitom iskustvu: pokušao sam napraviti kefir i od pakiranja prije 3 dana - nije bilo problema.

Kako napraviti kefir od mlijeka kod kuće

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i0.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Mlijeko za kefir "width =" 640 "height =" 964 "srcset =" https: // i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content /uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=199%2C300&ssl=1 199w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize= 768% 2C1156 & ssl = 1,768w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i0. wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?w=1080&ssl=1 1080w "size =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "data-recc-dims =" 1 "/>

2. Mlijeko

Kefir kvasac dodaje se u mlijeko. Internet opet kaže da bi mlijeko trebalo biti svježe. Mora se zagrijati na 70 ° C, zatim ohladiti na 30 ° C, a tek potom dodati kvas. Iz mog vlastitog iskustva: pokušao sam mijesiti hladnu kiselinu (ostaci kefira iz hladnjaka) u hladno mlijeko i sve je uspjelo bez problema. Ono što je najvažnije, mlijeko ne smije biti ultra-pasterizirano.

Kako kuhati kefir kod kuće

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i0.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Kuhanje kefira kod kuće "width =" 640 "height =" 964 "srcset =" https: // i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content /uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=199%2C300&ssl=1 199w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize= 768% 2C1156 & ssl = 1768w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i0. wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?w=1080&ssl=1 1080w "size =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "data-recc-dims =" 1 "/>

3. Vrijeme

Ako od ostataka napravite domaći kefir, onda ga mijesite do mlijeka u omjerima 1:10. Odnosno, za 1 litru mlijeka trebate 100 ml kefira. Izmiješano, ostavljeno u staklenoj posudi na sobnoj temperaturi. I čekamo. Naravno, na brzinu fermentacije mogu utjecati mnogi faktori: i temperatura mlijeka, i temperatura zraka, i kvaliteta samog kvasca. Po mom iskustvu, miješana smjesa postala je kefir nakon 12-24 sata.

Kako razumjeti da je kefir spreman? Kad pomiješana tekućina postane gušća i nalikuje... hm... kefiru, onda je spremna! Ostaje samo miješati, zatvoriti i staviti u hladnjak.

A sada će se od dobivenog kefira moći napraviti nova serija. I tako u beskonačnost.

Kefir možete napraviti od vlastitog kvasca.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i2.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Kuhajte svoj kefir zauvijek "width =" 640 "height =" 964 "srcset =" https: / /i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp- sadržaj / uploads / 2018/07 / DSC_3937.jpg? resize = 199% 2C300 & ssl = 1 199w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize = 768% 2C1156 & ssl = 1,768w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i2.wp.com / cookmyfood.ru / wp-content / uploads / 2018/07 / DSC_3937.jpg? w = 1080 & ssl = 1 1080w "veličine =" (maks. širina: 640px) 100vw, 640px "data-recc-dims = "1" />

Što bi moglo poći po zlu?

1. Pregrijano mlijeko

Ako još uvijek zagrijavate mlijeko, onda ne puno. Inače, na temperaturama iznad 70 ° C riskirate "ključati" početne bakterije. Želimo da im bude toplo i ugodno..

2. Kiselo mlijeko ili pojava sirutke

Ne bih vam preporučio da napravite kefir od kiselog mlijeka. Gotovo odmah se počinje eksfolirati u sirutku i sir. Kefir se dobiva iz ovoga, ali s kriškama, a u principu bih doveo u pitanje korisnost takvog napitka.

Događa se da se serum pojavi na kraju fermentacije. To je normalna pojava, a javlja se kada bakterijama nedostaje mlijeka, odnosno, on je napitak zasićen. Ako spremnik dopušta, možete dodati malo više mlijeka i ostaviti da odstoji još malo. Ili trebate promiješati pravi kefir i odmah staviti u hladnjak.

3. Prošlo je 24 sata i mlijeko je još tekuće

To se može dogoditi ako količina mlijeka nije dovoljna kvasca. To jest, bakterije se razmnožavaju, ali nisu dovoljne da ispune cjelokupni volumen mlijeka. Trebate pričekati. I držite mlijeko na toplom mjestu pri temperaturi od +25 ° C.

Recept za pravljenje kefira kod kuće

POČETNA KEFIR VLASTITE RUKE. Jednostavno, ukusno i korisno

Učinite to vidljivijim u feedovima korisnika ili postavite PROMO položaj tako da tisuće ljudi čitaju vaš članak.

• Standardna promo
• 3.000 promotivnih dojmova 49 KP
• 5.000 promotivnih pojavljivanja 65 KP
• 30.000 promotivnih pojavljivanja 299 KP
• Označite 49 KP

Statistički podaci o promo pozicijama ogledaju se u uplatama..

Dijelite svoj članak s prijateljima putem društvenih mreža.

Oprostite, ali nemate dovoljno kontinentalne rublje za promociju snimanja..

Nabavite kontinentalne rublje,
pozivajući svoje prijatelje na Comte.

Kako lako napraviti kefir kod kuće, koji će biti zdraviji i ukusniji od trgovine.

PREDNOSTI DOMA KEFIR

Pravi, domaći kefir mnogo je korisniji od dućana. Uostalom, ima značajno korisnije bakterije koje normaliziraju mikrofloru želuca i crijeva te pozitivno utječe na živčani sustav, metabolizam, a također značajno smanjuje rizik od raka.

Povrh svega, domaći kefir može se pripremiti od pravog kravljeg mlijeka, bez ikakve „kemije“. Na primjer, kefir koji se kuha kod kuće može se čuvati cijeli dan, dok se kefir pohranjuje do 14 dana, što je već alarmantno. Naravno, skladištenje kefira je također, općenito, korisno, ali to nije ništa u usporedbi s domaćim kefirom.

Osim toga, valja napomenuti da je domaći kefir na gljivama mnogo ugodniji okus od trgovine.

KAKVE POTREBE ZA PRIPREMU DOMA KEFIR?

Kuhati kefir kod kuće uopće nije teško. Potreban je samo starter, ali mlijeko. Kao kefirni kvasac koristi se kefirna gljiva. Možete ga pretraživati ​​putem interneta ili pitati svoje prijatelje. Na Internetu su ga neki ljudi spremni dati za pravedno.

Ako nije bilo moguće pronaći kefir gljive, tada možete koristiti nekoliko žlica kefira iz trgovine. Ali pozitivan učinak upotrebe takvog kefira će se smanjiti.

Alternativno, možete koristiti lijek Narine (žive bakterije u suhom obliku), koji se prodaje u ljekarnama, kao starter kultura..

KARAKTERISTIKE PRIPREME DOMA KEFIR

Za 1 žlicu kefirovog kvasca potrebna je 1 litra mlijeka.

Prije dodavanja kefirne kiselog mlijeka mlijeko se prokuha, a zatim ohladi na temperaturu malo iznad sobne temperature, jer sirovo mlijeko sadrži mnogo štetnih bakterija.

Tijekom fermentacije, nakon otprilike 10 sati (polovina vremena potrebnog za pravljenje kefira), preporučuje se miješanje sadržaja limenke.

Staklenu staklenku prekrijte mlijekom, a kiselo tijesto gazom ili drugom debelom pamučnom krpom (ako zatvorite poklopac, gljiva će umrijeti od nedostatka kisika) i stavite je na zaštićeno od sunca (na primjer, u kuhinjski ormar). Mjesto treba biti toplo. Na primjer, zimi možete staviti blizu baterije. Tako će proces fermentacije ići brže.

Nakon jednog dana pregledajte staklenku: ako je mlijeko postalo gusto, onda je kefir spreman i treba ga filtrirati kroz gazu / filtar u čistu posudu (ili ga dobiti žlicom). Tada gljivu treba isprati čistom, hladnom vodom, a ne iz slavine, i opet uliti mlijeko.

Umjesto gljivica, možete uzeti i 50 ml kuhanog domaćeg kefira, a također se koristiti za kasnije starter kulture. Međutim, bolje je koristiti ga ne više od 8-10 dana.

Ako mlijeko i dalje nije kiselo nakon jednog dana, na primjer, ako je previše mlijeka ili je temperatura na kojoj je staklenka budućeg kefira bila niska, pričekajte još malo dok tekućina ne postane kefir. Ali slijedite ovaj postupak, u protivnom se serum može odvojiti i kefir će postati kiseo i nije ukusan.

Kefirna gljiva postupno će rasti i postajati sve veća i veća. Gljive je potrebno ukloniti velike cvatove (više od 5 cm) i ostaviti samo sitne zrnce.

Pokušajte ne koristiti kemikalije za pranje limenki s kefirima.

Mladi, jednodnevni kefir djeluje, u pravilu, slabi na crijeva, a trodnevni, naprotiv, jača.

Kefir gljivice treba svakodnevno hraniti mlijekom - 2 žličice gljivice po čaši mlijeka, inače će umrijeti.

Što je masnije mlijeko, deblji je kefir i manje je sirutka.

Ako se tako dogodilo da nekoliko dana nećete koristiti kefir, gljivicu kefira trebate staviti u spremnik s vodom, prekriti gazom i staviti u hladnjak. U hladnjaku gljiva može živjeti i do tjedan dana. Također možete miješati vodu i mlijeko u jednakim omjerima i povećati život gljiva. Ne zaboravite svakodnevno mijenjati vodu.

PRIJAVITE SE ZA PRIPREMU KEFIR DOMA

Sve je već detaljno opisano kako kuhati kefir, jer ovdje ću ga samo sažeti, naime recept za pravljenje kefira kod kuće:

Prokuhajte mlijeko (po mogućnosti prava kravica, ali ako ne, onda možete i čuvati, od 2,5% masti)

Pričekajte da se ohladi i postane malo iznad sobne temperature..

U staklenku stavite gljive kefira (1 žlica po litri), ako ne

gljivice, možete to učiniti s nekoliko žlica kefira iz trgovine.

Ulijte toplo mlijeko u staklenku gljiva i pokrijte debelom pamučnom krpom

Stavite staklenku na mjesto zaštićeno od sunca, po mogućnosti toplije.

Nakon 15-20 sati, sadržaj staklenke trebao bi se zgusnuti - kefir je spreman!

Uklonite gljivicu, operite je hladnom, čistom vodom, stavite u posudu s tekućinom i stavite u hladnjak.

Po želji dodajte šećer i uživajte u ukusnom i zdravom domaćem kefiru!

Oduvijek volio kefir. Sjećate se u bocama s poklopcem folije? Mmmmmm.. dobrote. Sad je ovaj proizvod grozan. Ponekad sam kupovao u trgovini, namignuo, ali pio. Pa volim jogurt! I tada, posjećujući moju prijateljicu, vidio sam je kako prosija nešto mlijeka kroz sito. Pitao sam. Odgovori.

Domaći kefir! Od gljive, poput kvasa. Isprobao sam recept, odgrizao sam ga djelić. Komad gljive otkinuo, a ne djevojko! Nježno doveden kući. Pa, mislim da ću to i učiniti.

Mali komad je bio još i nisam to uzeo u obzir. Natočio sam pola litre limenke mlijeka i bacio gljivice. Gljiva je još uvijek bila veličine. trećina žličice. Prošao je dan (a prema receptu se radi i dan) i kefir ne radi. Neka vrsta mješavine mlijeka sa polistirenom. Ja idem.. nervozan sam, napumpavam balone svoje djevojke, oni kažu, gdje je kefir? Odlučio sam pričekati još jedan dan. Opet nifiga. Samopoložak je postao samo više. Pa, mislim da sam se napio na božanskom piću. Dao je prokletoj smjesi još jedan dan za razmišljanje. Ali ljudi su još uvijek pozivali na moj prvi kefir, na tako inicijativu.

Treći dan sam shvatio da ne mogu vidjeti kefir. Počelo se spajati, preko kolofona. Voda se spojila i ostala u kolutaru. skuta! Curd mu je majka !! Zašto, dovraga, skuvam, ako sam želio normalan kefir zadnjih 15 godina ?! U redu. Skuha se pokazala ukusnom, ali skuta nije moj proizvod.

Počeo sam to shvatiti. Čini se da to nije bila tehnologija, požurio je, staklenka je bila velika i bilo je puno zraka. I sitne gljivice. Odlučio sam ne pokvariti pravo mlijeko, ali kupio sam od farmera, odmah ispod kravlje, i kupio dućan, dugo igrajući. Pronašao je malu staklenku od pola litre, oprao gljivice i usput je narastao! i zamutio drugi pokušaj. Prošao je dan Slina je utonula susjede ispod. Rješenjem ruku tresem otopinu. Čini se da je konzistencija slična kefiru. Mali dječak se vrtio okolo. Dajte, mislim, srećom, ja ću biti prvi koji će testirati.

- Sin! - ljubazno mu kažite - Ali ne želite probati domaći kefir?

Sonul je uzeo kriglu, sumnjičavo pogledao sadržaj i počeo piti. Pije i šuti. isisan.

Ja oduzimam, on ne daje. Ukusno, vrišteće!, Uzeo je silu. Na dnu lijevo s čašom kefira. Pokušao sam. To je nalik bogu. Iz trgovine mlijeko!, Čak je zaboravio dati potomstvu sretan šamar zbog toga što je ostavio tako malo. Mmmmmm.. Odmah sam napunio litru boce pravog mlijeka.

A ovo je gljiva. Moja gljiva je sada zauzeta.

- Doktore, recite mi koja je najbolja dijeta?

- Najbolja dijeta, Roza Moiseevna, je jesti kefir vilicom!

Kako napraviti kefir

Kefir je popularno kiselo-mliječno piće koje se može kupiti u bilo kojoj trgovini. Međutim, proizvođači ne nude uvijek prirodni kefir, često je to kefirno piće ili proizvod koji nije prve svježine. Stoga nije čudno da su mnogi zainteresirani kako napraviti kefir kod kuće. Doista je moguće napraviti kefir kod kuće bez većih poteškoća, koristeći pasterizirano, pečeno ili obrano mlijeko. Pored toga, kao prstohvat vam je prvi put potreban dućan kefir.

Dakle, da biste dobili 1 litru gotovog kefira, trebate 900 ml mlijeka i 100 ml prirodnog kefira. Ako je domaće mlijeko, tada ga treba dovesti do vrenja, a zatim pričekati dok ne postane toplo. Dovoljno je zagrijavanje pasteriziranog mlijeka na 40 ° C. Zatim ulijte toplo mlijeko iz tave u staklenu posudu, dodajte u nju kvasac (kupljeni kefir), po želji dodajte 1 žlicu šećera (to će poboljšati proces fermentacije i obogatiti okus kefira). Zatim dobro promiješajte mlijeko da se kiselo tijesto ravnomjerno rasprši u njemu. Staklenku prekrijte budućim kefirom debelom krpom - proizvod ne bi trebao dobiti svjetlost. Ostavite ga na toplom mjestu jedan dan, a zatim stavite u hladnjak na par sati. Prije upotrebe promiješajte kefir drvenom žlicom. Domaći kefir najbolje je piti u jednom danu. I, naravno, ne zaboravite ostaviti 100 ml proizvoda kao starter kulturu za sljedeću porciju domaćeg kefira. Usput, takav kvas treba čuvati ne više od 2 dana. U kasnijim vremenima - piće je već potpuno samostalno napravljeno. Pored toga, kiselo vrhnje se može koristiti za starter kulturu (tada će ispasti da je kefir više kaloričan), također možete kupiti lakto- ili bifidobakterije u ljekarni u obliku praha ili tekućine. Gospodarice koje imaju na raspolaganju proizvođač jogurta mogu se savjetovati da u njemu kuhaju domaći kefir.

Kefir napravljen kod kuće nije samo napitak, zahvaljujući kojem možete održavati zdravlje i prilagoditi figuru, već je i nezamjenjiv sastojak u pripremi mnogih jela. Od jogurta možete napraviti nježni sir, tijesto bez kvasca ili tijesto za palačinke i palačinke (kako kuhati palačinke od keksa s kefirom - pogledajte našu korak po korak majstorsku klasu).

Savjet!

• Oni koji žele smršaviti uz pomoć domaćeg kefira, trebaju koristiti obrano mlijeko za njegovu pripremu. Kefir za harmoniju preporučuje se koristiti drugi dan nakon pripreme.

• Za one koji se, naprotiv, namjeravaju malo popraviti, trebaju kuhati domaći kefir od mlijeka s punim masnoćama s dodatkom (pored kiselog tijesta) 1 žlice kiselog vrhnja - također s visokim postotkom udjela masti.

Domaći kefir

Kako kuhati jelo "Domaći kefir"

1. Ulijte mlijeko u zdjelu i dovedite do vrenja. Zatim se malo ohladite (mlijeko treba biti toplo, ali ne vruće).
2. Procijedite mlijeko kroz gazu tako da ne bude mrlje, i sipajte u čistu staklenu staklenku.
3. Dodajte 2-3 žlice. kupljeni kefir, pomiješajte drvenom lopaticom. Staklenku zatvorite poklopcem i ostavite na toplom mjestu 4-5 sati. Nakon toga staklenku stavite u hladnjak.

Nekoliko savjeta za pravljenje domaćeg kefira:

• kao kiselo tijesto možete koristiti i kupljeni kefir (na njemu mora biti naznačeno da sastav uključuje kiselo tijesto na kefirnim gljivama), te kiselo vrhnje ili jogurt;
• ako uzimate mlijeko manje masnoće, tada će kefir postati dijetalni, a ako je više masnoće - kefir je savršen za djecu;
• u našem receptu, na toplom mjestu, kefir treba čuvati 4-5 sati, po želji ovo se vrijeme može povećati na jedan dan. No, kefir će ispasti kiseliji.