Ako nadogradite na brojne recenzije nutricionista, kiselo-mliječna pića trebaju biti uključena u svakodnevnu prehranu. Korisni su, pa ćemo vam danas reći kako skuhati ukusan i potpuno prirodan kefir iz mlijeka. Kod kuće je sve vrlo jednostavno implementirati, započnimo.

Kefir od mlijeka: "klasik"

• kefir - 60 ml.
• mlijeko s visokim udjelom masti - 500-550 ml.

Ako želite, kefir možete zamijeniti kvascem, koristi se prema preporukama na pakiranju.

1. Bez obzira koje mlijeko koristite, domaće ili kupljeno, još uvijek ga trebate kuhati. Izlijte proizvod u zdjelu, stavite na štednjak, kada se pojave prvi mjehurići, izvadite i malo ohladite.

2. U toplu kompoziciju ubacite kefir (ili kvasac ako ga koristite). Miješajte dok ne postane glatko. Držite u čaši, pokrivajući vrat s nekoliko slojeva gaze.

3. Ostavite posudu toplu i tamnu. Napomena 8-10 sati. Nakon dodijeljenog vremena, lagano promiješajte sadržaj, pričekajte još 10 sati.

4. U naznačenom intervalu procijenite spremnost proizvoda. Ako je heterogena i gusta, možete početi kušati domaći kefir. Evo ovako jednostavnog recepta!

Kefir od mlijeka i kiselog vrhnja

• kiselo vrhnje visoke masnoće - 140-150 gr.
• mlijeko - 1 l.

1. Ulijte mliječni proizvod u vatrostalnu posudu, stavite na štednjak i pričekajte da bušenje započne. Ugasite vatru, malo ohladite.

2. Unesite kiselo vrhnje, promiješajte, sastojke za kiselljanje ostavite u staklenoj posudi. Svakako prekrijte staklenku slojevima gaze.

3. Nakon 10 sati, napitak fermentiranog mlijeka bit će spreman. Pokušati! Pogodan je za bebe koje već imaju 8 mjeseci..

Sada znate kako napraviti prirodni kefir od mlijeka s kiselim vrhnjem. Kod kuće je sve jednostavno i jasno.!

Najlakši kefirski recept iz mlijeka

• kefir - 330 ml.
• mlijeko - 1 l.

Kažemo vam kako brzo napraviti kefir od mlijeka.

1. Ulijte mliječni proizvod u vatrostalni posuđe. Pošaljite na vatru i pričekajte početak bušenja.

2. Uklonite plamenik, ostavite neko vrijeme da se djelomično ohladi. Mlijeko ne smije biti hladno ili zatvoreno, već toplo.

3. Ulijte kefir, promiješajte i prebacite sadržaj u staklenu posudu za infuziju. Vežite 3 sloja gaće preko vrata, odredite 12 sati i okusite.

Kefir iz mlijeka kod kiselog tijesta Narine

• "Narine" - 1 boca
• mlijeko - 1,5 l.

Čitav postupak je uvjetno podijeljen u 2 koraka: priprema kvasca i samog kefira.

1. Prvo napravimo kvasac. Izmjerite pola litre mlijeka, stavite na štednjak i kuhajte 15 minuta. Isključite, ohladite na 38-40 stupnjeva.

2. Sterilizirajte staklenku, ulijte to mlijeko i unesite kvas prema receptu. Ostaviti 16 sati dok ne postane kremasta i viskozna. Hladiti, hladiti i držati tamo..

3. Dalje kažemo kako napraviti kefir od mlijeka i narine. Izmjerite preostalu litru. kuhajte 12 minuta, prelijte u staklenu posudu. Injektirajte 30 ml. domaće kiselo tijesto.

4. Promatrajte 10-12 sati, inzistirajte na napitku fermentiranog mlijeka na vrućini i tami. Nakon određenog vremena premjestite sadržaj na hladno 2 sata i pokušajte.

Preostali kvasac može se koristiti prema potrebi. Kefir se može čuvati u hladnjaku najviše 3 dana.

Kefir iz mlijeka s bifidobakterijama

• bifidobakterije - 5 obroka (1 bočica)
• mlijeko - 0,4 l.
• kiselo vrhnje visoke masnoće - 30 gr.

1. Izmjerite 0,15 litara. mlijeko, kuhajte ga četvrt sata. Ohladite malo, pomiješajte kiselo vrhnje s bifidokterijama. Ostaviti 3,5 sata.

2. Nakon određenog vremena, ostatke mliječnog proizvoda kombinirajte s gotovim infuziranim starterom u količini od 30 ml. Promiješajte i pričekajte 12 sati. Nakon tog vremena, kefir će biti spreman.

Domaći kefir je ukusan, zdrav i potpuno prirodan napitak od kiselog mlijeka. Lako je to učiniti sami koristeći mlijeko, kiselo vrhnje ili bifidobakterije. Pokušajte i eksperimentirajte!

Domaći kefir - 8 domaćih ukusnih recepata za kuhanje

Što može biti ljepše od čaše dobrog kefira? Ovo je jedan od najvažnijih proizvoda kako za pristaše dobre prehrane, tako i za one koji žele smršavjeti. Naravno, nema ništa korisnije od proizvoda koji je napravljen kod kuće, jer su sve komponente prirodne i bez ikakvih zamjena. Nastavi čitati...

1. Dom
2. Gornji tipovi
3. Domaći mliječni proizvodi
4. Domaći kefir

Domaći kefir

Visok sadržaj vitamina B čini iznenađujuće korisnim za tijelo. Osim toga, ovaj se napitak apsorbira mnogo brže od mlijeka i vrlo je zadovoljavajući. Trećeg dana stječe vrlo trnovit okus, ali ne gubi hranjiva svojstva. Čudesni napitak nije samo ugodan za piće, može se dodati i u mnoštvo jela.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima:

Dakle, da biste pripremili ukusan i slatki kolač ili pita, začinite dijetalnom heljdom, napunite palačinke ili mijesite palačinke, morate temeljito proučiti recepte domaćeg kefira, koji će postati jedan od glavnih sastojaka tijesta ili punjenja. Kiselo piće idealno je za miješanje tijesta za sve vrste pečenja: palačinke, pita, kolači od sira, manta, palačinke i torte su lagani i prozračni. Osim toga, fermentirani mliječni proizvod lako se koristi za izradu hladnih juha: Rusi su dugo kuhali okrošku na bazi kefira, a Bugari - tarator. Ova juha savršeno utažuje žeđ i osvježava vruće vrijeme..

Kefir: blagodati, sastav, kuhanje u kući

Upotreba kefira je zbog jedinstvenog sastava.

Kefir je ljekoviti fermentirani mliječni proizvod. Nemoguće je zamisliti zdravu prehranu, dijetalni stol i dječju hranu bez njega..

Međutim, nisu svi ljudi koji svakodnevno koriste kefir znaju da se on može koristiti na različite načine - i ovisno o tome može se dobiti jedan ili drugi terapeutski učinak..

Uporaba kefira, ljekovita svojstva, sastav, sadržaj kalorija

Kefir čini njegov sastav tako dragim i tako vrijednim. Kefir ima puno kalcija, vitamine grupe B, vitamine A, N. Sadrži triptofan, holin, kao i minerale fosfor, krom, bakar, mangan, selen, krom.

Kefir ima tragove alkohola (od 0,2 do 0,6%), kao i mliječne kiseline, kefir potiče apetit i aktivira crijevnu pokretljivost. Dobro utažuje žeđ, tonizira krvne žile i živčani sustav.

U njemu se mnogo bolje apsorbiraju brojne tvari koje se nalaze u mlijeku i kefiru. Među njima su bjelančevine, masti, kalcij, željezo, fosfor. U kefiru, više nego u mlijeku, postoje vitamini skupine B - mikroorganizmi ih formiraju tijekom fermentacije. Kefir mogu konzumirati čak i oni ljudi koji pate od netolerancije na mlijeko.

Kefir je proizvod visoke prehrambene vrijednosti s ljekovitim svojstvima. Za neke simptome treba ga uključiti u dnevnu prehranu. Među njima su pretilost, dijabetes melitus, kronični kolitis, ateroskleroza, hipertenzija, razne bolesti srca, giht itd..

Prema nekim nepotvrđenim izvješćima, kefirna gljiva koja sadrži polisaharid kefirana ima antitumorska svojstva..

Uz to, ima imunomodulatorni učinak, jer poboljšava funkciju bijelih krvnih zrnaca odgovornih za imunitet..

Kefir je koristan za žene koje su ušle u razdoblje menopauze, jer je izvrstan izvor kalcija. A kalcij, kao što znate, pomaže u sprječavanju osteoporoze, čiji se rizik povećava u tom razdoblju života žene.

Kefir bez masti ili masti?

Odgovor na ovo pitanje ovisi o vašoj dobi i zdravstvenom stanju. Ako ste mladi i zdravi, poželjan je normalan masni kefir jer sadrži više vitamina nego nemasni (na primjer, sadrži važan antioksidans vitamin A).

Ali ako imate problema s krvnim žilama (ateroskleroza) i imate mnogo godina, bolje je piti s malo masti. Upotreba kefira s malo masnoće i niske masnoće (ne više od 1%) za kardiovaskularne i metaboličke bolesti nadmašuje njegov vitamin "nedostatak".

Kalorični sadržaj kefira 3,2% masti je 59 kcal.

Tajne jedenja kefira

Da biste postigli maksimalnu korist od upotrebe kefira, morate znati nekoliko tajni.

Svježi jednodnevni kefir dobar je za liječenje opstipacije, a trodnevni - naprotiv, kod proljeva.

Jednodnevni kefir tradicionalno se koristi u programima čišćenja tijela. Zatvor? Mnogo toksina i toksina? Svakodnevno pijte kefir.

Dvodnevni kefir preporučuje se kod pretilosti, dijabetesa, kolitisa, gastritisa, bolesti jetre i bubrega, pluća, bronhitisa, anemije, ateroskleroze, hipertenzije, srčanih bolesti, infarkta miokarda i moždanog udara. Međutim, ne može se koristiti za egzacerbacije peptičkog čira na želucu i dvanaesniku.

Trodnevni kefir je najviše kiseli, a još je kontraindiciran kod pogoršanja čira. Ne možete ga piti ljudima s visokom kiselošću i bubrežnim bolestima.

Kefir se preporučuje uvrstiti u jelovnik za doručak ili ručak. Stariji ljudi i oni koji pate od opstipacije, nadimanja, nadimanja preporučuju se da ga piju za vrijeme večere.

Kefir, pijan noću, pomoći će da bolje zaspite, jer sadrži triptofan.

Kefir i hrana za bebe

Kefir je koristan i čak neophodan u hrani za bebe, počevši od dojenačke dobi. Može se propisati već u dobi od 2 tjedna, posebno ako vaša majka nema dovoljno mlijeka ili ga uopće nema. Kuhaju ga u mliječnim kuhinjama. Prvo se koristi kefir razrijeđen na pola s rižinom juhom s dodatkom 5% šećera (zvanog B-kefir). Ali daju ga djetetu kratko, ne više od dva tjedna, zamijenivši kefir s rižinim bujonom, razrijeđenim u njemu trećinom (B-kefir). Konačno, nakon 2,5-3 mjeseca, beba se prenosi u cijeli kefir (šećer do 10%).

Kefir ima prednosti u odnosu na mlijeko kada se umjetno hrani. Kefir komplementarna hrana pomaže djeci da bolje apsorbiraju hranjive tvari - bjelančevine, masti, kalcij, željezo, fosfor. Naravno, kefir se ne može smatrati cjelovitom nadomjestkom majčinog mlijeka, a samostalno korištenje, bez slatkih mliječnih mješavina može dovesti do razvoja acidoze kod djeteta.

Bebe ne smiju koristiti samo mješavine kiselog mlijeka!

Kako kuhati kefir kod kuće

Za razliku od jogurta, jogurta ili jogurta, kefir se kod kuće rijetko priprema. Iako se pitanje temelji samo na dobivanju kefirne gljive - bilo u mliječnoj kuhinji ili tvornici. Izvana, kefirna gljiva slična je kvrgavoj kvržici s mikroorganizmima - nastaju tijekom fermentacije mlijeka.

Kuhanje u kiselom tijestu

Započnite pretvaranjem suhe kisele tijesto u guste tijesto. Suha kisela zrna su kefirna zrna koja prvo moraju biti "aktivirana". Uzmite 50 g starter kulture, isperite na sito hladnom prokuhanom vodom i stavite u čistu staklenu posudu, prethodno napuhanu kipućom vodom. Zatim dodajte 250 ml tople kuhane vode u kvasac i ostavite je oko 2 dana na sobnoj temperaturi.

Natečene i izbijeljene kefirne žitarice moraju se „razvrstati“. To se radi žlicom, koju ste prethodno, poput staklenke, dezinficirali kipućom vodom: trebate odbaciti zrnca koja su prekrivena sluzi, a s benignim nastavite kuhati jogurt. Stavite ih u 1% sode bikarbone 2 sata, a zatim isperite prokuhanom vodom i prebacite u prethodno pripremljeno mlijeko.

Mlijeko: treba biti bez masti, ne više od 500 litara na 50 g kvasca, kuhano i ohlađeno na sobnu temperaturu.

Nakon što dodate kiselo tijesto u mlijeko, ostavite ga jedan dan. Pažnja: potrebno je promatrati temperaturni režim - 18-20 stupnjeva Celzija. Nakon jednog dana možete provjeriti je li mlijeko poraslo i jesu li gljivice izrasle ili ne. Ako je gljivica izrasla, a mlijeko fermentirano, mora se filtrirati kroz sito, formirani ugrušci oprati prokuhanom vodom, ponovno napuniti mlijekom i ponoviti postupak.

To treba ponoviti nekoliko puta, do 5 puta. Visokokvalitetna gotova kisela tijesta ima konzistenciju kiselog vrhnja i pjene. Možete ga čuvati u hladnjaku do 2 tjedna.

Kuhanje kefira

Može se koristiti bilo koje mlijeko: cjeloviti masni ili nemasni prah, pasterizirano ili kuhano. Prvo je izlijte u čaše ili staklenke sa širokim vratima. Čaša od 200 grama uzet će oko 2-3 žličice kiselog tijesta. Što više - bolji je okus i brže će sazrijevati kefir. Za postizanje rezultata potrebna je temperatura od 15-20 stupnjeva i oko 24 sata vremena.

Ali ovo je ako želite dobiti jednodnevni kefir. Ako želite 2-3 dana, morate izdržati 2, odnosno 3 dana i na nižoj temperaturi - 8-10 stupnjeva Celzija.

Pojednostavljena tehnologija za pravljenje kefira kod kuće

Možete koristiti ne suhu kiselku, već gotovu trgovinu, nužno vrlo svježi kefir. U kuhano mlijeko raspoređeno u čašama dodajte 2 žlice kefira. Mlijeko treba biti oko 35-40 C. Zatim čvrsto zamotajte i stavite na toplo mjesto na dan (zimi možete na bateriju). Nakon 4-5 sati mlijeko će se zgušnjavati. Ako se to dogodi, prenesite ga u hladnjak - hladnoća će stvar dovršiti.

Sljedećeg dana koristite 2 žlice. žlica kiselog tijesta koje ste dobili, i ponovite postupak već s njom. To možete učiniti ne više od 10 puta, a onda kiselo tijesto "izlazi".

Ako nema kefira, možete ga zamijeniti kiselim vrhnjem. Zatim prvo dodajte kiselo vrhnje u staklenku, a zatim, postepeno miješajući, ulijte mlijeko. I dalje - isto kao kod kefira.

Postavlja se pitanje: zašto kuhati kefir kod kuće, ako ga možete kupiti u trgovini? Pogotovo u drugoj metodi?

Prvo, ponekad postoje okolnosti kada je mlijeko pri ruci, ali nema kefira.

Drugo, razlog je taj što 2 i 3-dnevni kefir u trgovini nije tako lako kupiti. Preciznije, nije jasno što kupujete. Naravno, jedan dan sljedeći dan postaje dvodnevan. Pa ipak, nije baš tako: „pravi“ dvodnevni kuha se na različitoj temperaturi.

Dakle, prednosti domaćeg kefira su očite.

Kako koristiti domaći kefir?

Osim što ga pijete za svoje zdravlje, možete pripremiti juhe, umake na domaćem kefiru, ali još češće - tijesto, od kojeg se peku ukusni kolači, tanke palačinke, guste palačinke i razne kolače. Znate li kako kuhati najbolje, poput papira, otvorenih palačinki na kefiru ?

Isprobajte ovaj brzi recept za pravljenje običnih kefirskih kolača.!

Za test trebat će vam: 100 g kefira, soda na vrhu žlice, 1 žličica. šećer, malo soli, 1 jaje, 1 žlica. l biljnog ulja i brašna, koliko će tijesta potrajati.

Ulijte kefir u zdjelu, dodajte soda, sol i šećer, tamo razbijte jaje i miješajte sve dok ne postane glatko. Tu masu treba postepeno sipati, prosijati kroz sito, brašno i mijesiti dok ne dobijete mekano, ali elastično tijesto. Ne zaboravite sipati biljno ulje u njega. Sada stavite tijesto najmanje pola sata na toplo mjesto, pokrivajući posudu ručnikom. Kad se tijesto uklopi, podijelite ga na željeni broj kolača. Pecite u pećnici na limu za pečenje na temperaturi od 180 stupnjeva.

Možete - prema ukusu i raznolikosti, na vrh položiti punjenje, pretvarajući tortu u neku vrstu otvorene pite (pizze). U tu svrhu uzmite nešto sezonsko, poput tikvica ili patlidžana. Prvo napržite krugove tog povrća s obje strane u biljnom ulju. Zatim, nakon što napravite udubljenje u svakoj pripremi kolača, tamo stavite nadjev i premažite ga. Ispada vrlo ukusno. Takav "povrtni kruh".

Kefir i alkohol

Kefir sadrži malu količinu alkohola. Mnogi automobilisti (posebno u svjetlu nedavnih zakona) postavljaju pitanje: je li sigurno voziti dok pijete čašu kefira? Što će pokazati alkotest?

Doista, bolje je voziti automobil 15 minuta nakon što ste popili ovaj napitak od mliječne kiseline. Do tog trenutka na zraku koji izdahnete neće biti ni traga alkohola..

Još jedna zanimljiva tema vezana uz kefir: može li dijete piti kefir postati alkoholičar? (postoji takvo mišljenje) Možda, ali samo pod uvjetom da pije više od 2 litre kefira dnevno. Stoga se takav scenarij vjerojatno neće provesti..

Uoči novogodišnjih blagdana ne šteti se sjetiti se da je kefir pravi prijatelj gozbe, jer čisti tijelo od proizvoda propadanja i dobar je lijek protiv mamurlučnog sindroma i obilne gozbe..

Djelovanje kefira tijekom istovara kefirskih dana temelji se na istim svojstvima prirodnog detoksikatora: lakoća u tijelu, maksimalne vitaminske i mineralne blagodati i najmanje kalorija.

Malo iz povijesti kefira

Kefir ima bogatu povijest. Fermenti za proizvodnju ovog pića su specifične kefirne gljive, a muslimanski Kavkaz smatra se mjestom gdje se prvi put pojavio.

Kiselo je tijesto odmah steklo pomalo mističnu reputaciju (kefirna zrna su se smatrala Allahovim suzama), a postupak pravljenja kefira počeo je nalikovati čarobnom obredu. Dakle, planinari su stavili mlijeko na cestu s kefirskim fermentom u vinsku kožu, tako da bi ga svi koji prolaze pogodili nogom. Što više vitkija dobije vinsku kožu, ukusniji je kefir.

Tajna jogurta čuvala se u strogom povjerenju. Prenosio se samo članovima obitelji s generacije na generaciju. Vjerovalo se da ako ga stranac, posebno onaj "nevjerni", prepozna, kefir će odmah i zauvijek postati loš.

To se nastavilo sve do 70-ih godina prošlog stoljeća, kada je recept za ljekovito piće postao javan (publikacija časopisa Caucasian Medical Society). No, prvi ruski kefir pojavio se u Moskvi tek početkom 20. stoljeća: u jednoj je tvornici uspostavljena njegova proizvodnja, kao piće s ljekovitim svojstvima, za pacijente u bolnici Botkin.

Ovako ili onako, kefir je brzo zauzeo važno mjesto na našem stolu, danas je bez njega nezamislivo pripremiti mnoga ukusna jela i samo dobru probavu..

Jela s kefirom

Kefir jača imunološki sustav, blagotvorno utječe na crijevnu mikrofloru: samo nekoliko čaša ovog pića dnevno sprječava razvoj crijevnih infekcija i brzo se nosi s disbiozom (uzrokovanom, primjerice, antibioticima).

Ovo ljekovito piće možete napraviti kod kuće ako u pasterizirano ili kuhano mlijeko dodate nekoliko žlica kefira kupljenog u trgovini (bit će gotov za jedan dan, mada je koristan kefir trodnevnog izlaganja najkorisniji). Kefir je nepoželjan čuvati više od tri dana - on postaje potpuno kiseo, a može se koristiti samo kao prašak za pecivo za tijesto ili za kuhanje domaćeg sira.

Na kefiru možete napraviti tijesto za torte, kolače, kolače, kruh. Na kefiru se dobivaju izvrsne palačinke i palačinke. Na osnovi kefira prave ljetne hladne juhe, na primjer okroshka (u 20. stoljeću kefir okroshka nije postao manje popularan od kvase), bugarski tarator (svježi kefir može savršeno zamijeniti jogurt). Na kraju, kefir će poslužiti kao izvrstan preljev za salatu od svježeg bilja i povrća.

Domaći kefir

Mliječni proizvodi su vrlo zdravi i posebno su važni za bebino tijelo. Stoga je potrebno svaki dan popiti čašu mlijeka ili kefira i svakako jesti skuti sir ili, u ekstremnim slučajevima, jogurt ili mliječni desert. Zahvaljujući mliječnim proizvodima naše tijelo prima kalcij i kalij, poboljšava rad crijeva i ubrzava rast kostiju. Domaći kefir također će biti vrlo koristan i ukusan. Razlikuje se od trgovine, a sami ćete se uvjeriti kada ga kuhate kod kuće.!

Sastojci za pravljenje domaćeg kefira

1. Mlijeko 1 litra
2. Kefir za trgovine 2-3 žlice ili kiselo mlijeko ili bifidobakterije (u prahu ili tekućini) - 1-3 žlice

Neprimjereni proizvodi? Odaberite sličan recept od drugih!

Inventar:

Kuhanje domaćeg kefira:

1. korak: pripremite mlijeko.

2. korak: kuhanje domaćeg kefira.

3. korak: poslužite domaći kefir.

Savjeti za recept:

- - Pri kuhanju domaćeg kefira vrlo je važno koristiti drvene lopatice i žlice, jer pri interakciji s metalnim predmetima kefirskih gljiva proces fermentacije usporava.

- - Ako koristite posebne početne kulture u manjoj količini - do 2 žlice, tada se proces fermentacije može povećati i do 1,5-2 dana.

- - Ako umjesto pasteriziranog mlijeka koristite svježe mlijeko, druga je karakteristika u pripremi kefira njegov miris. Zahvaljujući svježem svježem mlijeku, miris proizvoda bit će izraženiji kiselo mlijeko.

- - Uz šećer možete poslužiti domaći kefir s prstohvatom vanilin ili cimeta, ako volite ove začine.

Jela od kefira, recepti sa fotografijama

Kefir je kiselo-mliječno piće. U industrijskoj proizvodnji proizvodi se od cijelog ili obranog kravljeg mlijeka i kefirskih gljiva alkoholnom fermentacijom. Oni koriste kefir upravo takav, a uz to se široko koristi u kuhanju. Dakle, kefir se koristi za kuhanje: palačinke, palačinke, tijesto, pite i kreme, koristi se za mariniranje mesa i okroshka. U ovom nastavku naši kulinarski stručnjaci dijele recepte za jela od kefira sa fotografijama i detaljnim uputama..

Poredaj recepte po.

Što kuhati od kefira?.
Recepti u odjeljku: 485 komada.

POČETNA KEFIR VLASTITE RUKE. Jednostavno, ukusno i korisno

Učinite to vidljivijim u feedovima korisnika ili postavite PROMO položaj tako da tisuće ljudi čitaju vaš članak.

• Standardna promo
• 3.000 promotivnih dojmova 49 KP
• 5.000 promotivnih pojavljivanja 65 KP
• 30.000 promotivnih pojavljivanja 299 KP
• Označite 49 KP

Statistički podaci o promo pozicijama ogledaju se u uplatama..

Dijelite svoj članak s prijateljima putem društvenih mreža.

Oprostite, ali nemate dovoljno kontinentalne rublje za promociju snimanja..

Nabavite kontinentalne rublje,
pozivajući svoje prijatelje na Comte.

Kako lako napraviti kefir kod kuće, koji će biti zdraviji i ukusniji od trgovine.

PREDNOSTI DOMA KEFIR

Pravi, domaći kefir mnogo je korisniji od dućana. Uostalom, ima značajno korisnije bakterije koje normaliziraju mikrofloru želuca i crijeva te pozitivno utječe na živčani sustav, metabolizam, a također značajno smanjuje rizik od raka.

Povrh svega, domaći kefir može se pripremiti od pravog kravljeg mlijeka, bez ikakve „kemije“. Na primjer, kefir koji se kuha kod kuće može se čuvati cijeli dan, dok se kefir pohranjuje do 14 dana, što je već alarmantno. Naravno, skladištenje kefira je također, općenito, korisno, ali to nije ništa u usporedbi s domaćim kefirom.

Osim toga, valja napomenuti da je domaći kefir na gljivama mnogo ugodniji okus od trgovine.

KAKVE POTREBE ZA PRIPREMU DOMA KEFIR?

Kuhati kefir kod kuće uopće nije teško. Potreban je samo starter, ali mlijeko. Kao kefirni kvasac koristi se kefirna gljiva. Možete ga pretraživati ​​putem interneta ili pitati svoje prijatelje. Na Internetu su ga neki ljudi spremni dati za pravedno.

Ako nije bilo moguće pronaći kefir gljive, tada možete koristiti nekoliko žlica kefira iz trgovine. Ali pozitivan učinak upotrebe takvog kefira će se smanjiti.

Alternativno, možete koristiti lijek Narine (žive bakterije u suhom obliku), koji se prodaje u ljekarnama, kao starter kultura..

KARAKTERISTIKE PRIPREME DOMA KEFIR

Za 1 žlicu kefirovog kvasca potrebna je 1 litra mlijeka.

Prije dodavanja kefirne kiselog mlijeka mlijeko se prokuha, a zatim ohladi na temperaturu malo iznad sobne temperature, jer sirovo mlijeko sadrži mnogo štetnih bakterija.

Tijekom fermentacije, nakon otprilike 10 sati (polovina vremena potrebnog za pravljenje kefira), preporučuje se miješanje sadržaja limenke.

Staklenu staklenku prekrijte mlijekom, a kiselo tijesto gazom ili drugom debelom pamučnom krpom (ako zatvorite poklopac, gljiva će umrijeti od nedostatka kisika) i stavite je na zaštićeno od sunca (na primjer, u kuhinjski ormar). Mjesto treba biti toplo. Na primjer, zimi možete staviti blizu baterije. Tako će proces fermentacije ići brže.

Nakon jednog dana pregledajte staklenku: ako je mlijeko postalo gusto, onda je kefir spreman i treba ga filtrirati kroz gazu / filtar u čistu posudu (ili ga dobiti žlicom). Tada gljivu treba isprati čistom, hladnom vodom, a ne iz slavine, i opet uliti mlijeko.

Umjesto gljivica, možete uzeti i 50 ml kuhanog domaćeg kefira, a također se koristiti za kasnije starter kulture. Međutim, bolje je koristiti ga ne više od 8-10 dana.

Ako mlijeko i dalje nije kiselo nakon jednog dana, na primjer, ako je previše mlijeka ili je temperatura na kojoj je staklenka budućeg kefira bila niska, pričekajte još malo dok tekućina ne postane kefir. Ali slijedite ovaj postupak, u protivnom se serum može odvojiti i kefir će postati kiseo i nije ukusan.

Kefirna gljiva postupno će rasti i postajati sve veća i veća. Gljive je potrebno ukloniti velike cvatove (više od 5 cm) i ostaviti samo sitne zrnce.

Pokušajte ne koristiti kemikalije za pranje limenki s kefirima.

Mladi, jednodnevni kefir djeluje, u pravilu, slabi na crijeva, a trodnevni, naprotiv, jača.

Kefir gljivice treba svakodnevno hraniti mlijekom - 2 žličice gljivice po čaši mlijeka, inače će umrijeti.

Što je masnije mlijeko, deblji je kefir i manje je sirutka.

Ako se tako dogodilo da nekoliko dana nećete koristiti kefir, gljivicu kefira trebate staviti u spremnik s vodom, prekriti gazom i staviti u hladnjak. U hladnjaku gljiva može živjeti i do tjedan dana. Također možete miješati vodu i mlijeko u jednakim omjerima i povećati život gljiva. Ne zaboravite svakodnevno mijenjati vodu.

PRIJAVITE SE ZA PRIPREMU KEFIR DOMA

Sve je već detaljno opisano kako kuhati kefir, jer ovdje ću ga samo sažeti, naime recept za pravljenje kefira kod kuće:

Prokuhajte mlijeko (po mogućnosti prava kravica, ali ako ne, onda možete i čuvati, od 2,5% masti)

Pričekajte da se ohladi i postane malo iznad sobne temperature..

U staklenku stavite gljive kefira (1 žlica po litri), ako ne

gljivice, možete to učiniti s nekoliko žlica kefira iz trgovine.

Ulijte toplo mlijeko u staklenku gljiva i pokrijte debelom pamučnom krpom

Stavite staklenku na mjesto zaštićeno od sunca, po mogućnosti toplije.

Nakon 15-20 sati, sadržaj staklenke trebao bi se zgusnuti - kefir je spreman!

Uklonite gljivicu, operite je hladnom, čistom vodom, stavite u posudu s tekućinom i stavite u hladnjak.

Po želji dodajte šećer i uživajte u ukusnom i zdravom domaćem kefiru!

Oduvijek volio kefir. Sjećate se u bocama s poklopcem folije? Mmmmmm.. dobrote. Sad je ovaj proizvod grozan. Ponekad sam kupovao u trgovini, namignuo, ali pio. Pa volim jogurt! I tada, posjećujući moju prijateljicu, vidio sam je kako prosija nešto mlijeka kroz sito. Pitao sam. Odgovori.

Domaći kefir! Od gljive, poput kvasa. Isprobao sam recept, odgrizao sam ga djelić. Komad gljive otkinuo, a ne djevojko! Nježno doveden kući. Pa, mislim da ću to i učiniti.

Mali komad je bio još i nisam to uzeo u obzir. Natočio sam pola litre limenke mlijeka i bacio gljivice. Gljiva je još uvijek bila veličine. trećina žličice. Prošao je dan (a prema receptu se radi i dan) i kefir ne radi. Neka vrsta mješavine mlijeka sa polistirenom. Ja idem.. nervozan sam, napumpavam balone svoje djevojke, oni kažu, gdje je kefir? Odlučio sam pričekati još jedan dan. Opet nifiga. Samopoložak je postao samo više. Pa, mislim da sam se napio na božanskom piću. Dao je prokletoj smjesi još jedan dan za razmišljanje. Ali ljudi su još uvijek pozivali na moj prvi kefir, na tako inicijativu.

Treći dan sam shvatio da ne mogu vidjeti kefir. Počelo se spajati, preko kolofona. Voda se spojila i ostala u kolutaru. skuta! Curd mu je majka !! Zašto, dovraga, skuvam, ako sam želio normalan kefir zadnjih 15 godina ?! U redu. Skuha se pokazala ukusnom, ali skuta nije moj proizvod.

Počeo sam to shvatiti. Čini se da to nije bila tehnologija, požurio je, staklenka je bila velika i bilo je puno zraka. I sitne gljivice. Odlučio sam ne pokvariti pravo mlijeko, ali kupio sam od farmera, odmah ispod kravlje, i kupio dućan, dugo igrajući. Pronašao je malu staklenku od pola litre, oprao gljivice i usput je narastao! i zamutio drugi pokušaj. Prošao je dan Slina je utonula susjede ispod. Rješenjem ruku tresem otopinu. Čini se da je konzistencija slična kefiru. Mali dječak se vrtio okolo. Dajte, mislim, srećom, ja ću biti prvi koji će testirati.

- Sin! - ljubazno mu kažite - Ali ne želite probati domaći kefir?

Sonul je uzeo kriglu, sumnjičavo pogledao sadržaj i počeo piti. Pije i šuti. isisan.

Ja oduzimam, on ne daje. Ukusno, vrišteće!, Uzeo je silu. Na dnu lijevo s čašom kefira. Pokušao sam. To je nalik bogu. Iz trgovine mlijeko!, Čak je zaboravio dati potomstvu sretan šamar zbog toga što je ostavio tako malo. Mmmmmm.. Odmah sam napunio litru boce pravog mlijeka.

A ovo je gljiva. Moja gljiva je sada zauzeta.

- Doktore, recite mi koja je najbolja dijeta?

- Najbolja dijeta, Roza Moiseevna, je jesti kefir vilicom!

Kefir - recepti

Kolač od sira u 5 minuta

Ovi su kolači poput spasioca za sve prigode, sa i bez punjenja.

Domaći sir Panir

Izvrsni sir s vlastitim rukama. Vjerojatno, ne postoji niti jedna sorta sira koja bi se mogla natjecati sa sirom iz indijske kuhinje, koji se na hindiju naziva "Panir". Ovaj veličanstveni sir jednostavan je za pripremu, ne oduzima puno vremena, ali ima divan osjetljiv okus i univerzalan je u upotrebi, iako se može poslužiti kao zasebno jelo.

Lavaška pita od mesa

Jučer sam pokušala napraviti slatku pita od pita. zasnovana na acmi. Svidjeli smo se. Suprug me zamolio da jedem. i učini to s mesom))) Danas sam ga odlučila probati))) Pa, vrlo sočno. jako ukusno))) Muž je bio jako ponosan. Kazna, ja sam to smislio, znao sam pola torte))) Torta će se definitivno ukorijeniti kod nas. vrlo ukusna)))

Otvorene palačinke

Ove palačinke ispadaju vrlo ukusne, tanke, nježne. A kakvi su oni otvoreni i sve je u rupama - ima ih toliko koliko ima zvijezda na nebu! Pokušati! Ispada za sve! Palačinke su vrlo ukusne i izuzetno lijepe!

Tortilje "Put do staze!"

Ovi kolači su sjećanja iz djetinjstva.. moja mama ih je uvijek pržila za nas kad smo nekamo otišli! A tko ne zna ili se ne sjeća... tek su ušli u vlak i odmah lovili))) U tim smo minutama, sa mojom sestrom i bratom, čekali ove najneobičnije pite.

Zamišljeni fritters

Pečem ove palačinke više od 20 godina. Nisam pronašla slične recepte i odlučila podijeliti. Recept se može činiti kompliciranim, ali zapravo treba duže pisati nego učiniti. Ovo je moj prvi recept za "Kuhar". Možda će vam netko dobro doći.

Fritters na kefiru "Ideal"

Na web stranici postoji puno recepata za frittere, ali usuđujem se ponuditi svoju verziju. Sigurna sam da će mnogima dobro doći. Autorica je prekrasna kulinarska specijalistica Ekaterina Vitina. Izražavam joj zahvalnost na receptu! Fritters ostaju bujni ne samo u tavi, već i na tanjuru, vrlo nježni, mekani. Za mene je ovaj recept postao stvarno savršen. Probati!

Lagana torta "Topi se u ustima"

Jednostavno - jer bez jaja i maslaca. I također zato što se vrlo brzo kuha. Radim to već duže vrijeme, prvi put nisam očekivao da će od tako minimalnog niza proizvoda dobiti laganu, poroznu, ukusnu tortu u ustima koja se topi! stvar je u tome da gubim kilograme! Ali stvarno volim pečenje - i kuhanje, i jedenje))) Stoga, kako bih mazio (ponekad) i svoju obitelj (često), tražim recepte za lagana jela za lik (i novčanik, usput!). Pozivam sve da isprobaju ovaj prekrasan kolač!

Pileće palačinke "Jednostavno i ukusno"

Recept iz serije „neće se širiti, ali“. Prvo, sve je vrlo, vrlo jednostavno! Drugo, vrlo, vrlo ukusno! I treće, jednostavno moram podijeliti s vama! To kuhamo već duže vrijeme, ali nekako nisam pomislila da web mjesto nema tako jednostavan recept. Palačinke su vrlo osjetljive, ukusne i raspršuju se poput vrućih kolača! Sin voli, posebno dok je toplo! Pomozite sebi, dragi moji kuhari!!

Mannick u mikrovalnoj

Ovaj divni recept sada će se pouzdano ukorijeniti u mojoj kuhinji! On je neusporediv s bilo kojom manom iz pećnice! Ovo je nešto izvanredno! Za goste na pragu nezamjenjiv desert! Ovo je vrlo jednostavan recept koji ne zahtijeva velike troškove, vrlo prozračnu teksturu testa, i što je najvažnije - VRLO JE BRZO! Pomislite samo: torti treba samo 6 minuta da se peče. I iz ovog jednog recepta možete smisliti mnogo različitih kolača! Probajte, svidjet će vam se. Opciju pridružujem receptu Oksy "Mannick nježan"

Adyghe sir bez jaja i octa

Objavio Valentine, SAY-7 forum. Sir se priprema vrlo lako i jednostavno, ispada ukusno, i što je najvažnije da nema jaja!

Muffin "Mliječna nježnost"

Nešto me stvorilo kod pečenja kvasca, očito je pooštren manjak brašna)))) ali ukusno je i nema se što učiniti. Meko, prozračno. zasićene aromatizirane kefir peciva s nadjevom od jabuka i mlijekom. Sve je tako skladno, nježno i lepršavo, čak i pored velike količine tijesta, moja se pekara brzo proširila, za druženja uz čaj od 5 ljudi.

Torta od sira

Izvrsna torta za snack. Često to radim pored prvih tečajeva, u prirodi. Uvijek se uspješno ispostavi, radi se vrlo brzo i jednostavno, okus je osjetljiv, pun sira i začinskog bilja, takva je lijena pizza.

Philadelphia sir "

Globalna financijska kriza je u punom jeku. Oni režu ljude, režu ili čak uopće ne isplaćuju plaće. I nesvjesno dolazite do zaključka da trebate naučiti štedjeti! Eksperimentirao sam u kuhinji, a pokazalo se da je izvrsna zamjena za poznati proizvod, bez kojeg mnogi kulinarski stručnjaci ne mogu. Koristite za zdravlje.

Tajne vjeverice

Još prije objave natječaja "Osnove kulinarstva" objavio sam recept za klasične kotlete s tajnama i sitnicama njihove pripreme. U komentarima su me pitali za recept za Secret Whites. Dočekao sam dotsy iz Kijeva (tako da bi netko mogao jesti, ja mogu jesti ne više od jednog) i "na zahtjev radnika" pripremio sam svoj idealni bijelac. Ovaj recept sastavljen je iz ideja iz nekoliko televizijskih programa o bjelanjcima ("Sve će biti ukusno", "Začin"). Pokušajte kuhati - nećete požaliti i zauvijek zaboravite na ulicu, oprostite, mučnina.

Recepti za pravljenje kefira kod kuće

Prvi način

Uzmite svježe punomasno mlijeko, prokuhajte i ohladite na 50 ° C. Zatim ohlađeno mlijeko prelijte u čistu staklenu staklenku, prethodno prokuhanu nekoliko puta kipućom vodom. Dodajte jednu tabletu kiselog tijesta u jelo s mlijekom, prekrijte mlijeko čistim bijelim papirom i stavite na toplo mjesto (možete na suncu). Nakon dva sata mlijeko dobro izmiješajte drvenom žlicom s dugom ručkom i ostavite na toplom mjestu dok se ne formiraju ugrušci. Za to će trebati 12 do 20 sati. Zatim ohlađeni gotovi kefir ohladite na 8-10 ° C i čuvajte na ovoj temperaturi.

Drugi način

Kao pokretač za izradu kefira kod kuće, možete koristiti gotov kefir. Uzmite 3 litre svježeg cijelog mlijeka, prokuhajte i ohladite na 50 ° C. U ohlađeno mlijeko ulijte u steriliziranu staklenu posudu 12-15 čajnih žličica gotovog kefira, dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu 10-12 sati. Na ovaj način možete kuhati gusti i gusti kefir.

Gotov kefir može djelovati kao starter kultura samo 5-7 dana. Zatim, tablete treba ponovo koristiti. Tablete treba čuvati u dobro zatvorenoj epruveti na suhom, tamnom i hladnom mjestu..

Gore navedene metode omogućuju vam kuhanje slabog, jednodnevnog kefira. Da bi se kod kuće dobio srednji jogurt, staklene posude sa fermentiranim mlijekom potrebno je držati na toplom mjestu jedan i pol dana, odnosno dobiti jak, trodnevni kefir, vrijeme taloženja ili fermentacije (fermentacija) se povećava na dva do tri dana.

Za održavanje konstantne temperature preporučujemo upotrebu pamučnog termosa. Izrežite dva kruga gaze promjera 80 cm. Na jednom raširite ravnomjerni sloj pamučne vune i prekrijte ga drugim komadom gaze. Prekrijte sve zajedno i povucite kabel po obodu. Na sredinu napravljenog kruga stavite zatvorenu staklenu posudu s fermentiranim mlijekom, nakon što je omotate čistim bijelim papirom. Zatim posuđe omotajte pamučnim krugom i zategnite kabel. Ako je temperatura zraka u sobi u kojoj će se fermentirano mlijeko nalaziti niska, na vrh papira u koji su zamotane posude s fermentiranim mlijekom možete staviti bocu s toplom vodom ili vrećicu zagrijane soli.

Treći način

Prije kuhanja kefira, vodite računa o kvasnom kvascu iz maternice.

Mlijeko zajedno s gljivama s kefirima, koje se mogu kupiti u laboratorijima starter kultura, biljaka, u mliječnim kuhinjama, sipati na sterilno sito i ostaviti da se ocijedi. Ovo mlijeko, u kojem su 24 sata bile prisutne gljive kefira, naziva se majčinski kefirski kvasac. Koristi se za izradu kiselog tijesta za proizvodnju kefira..

Kefirske gljive koje su preostale na površini sita operite tankim mlazom hladne kuhane vode, stavite ih u sterilnu staklenku i napunite pasteriziranim mlijekom (kuhajte mlijeko u vodi 10 minuta) s mlijekom ohlađenim na 25-30 ° C. Za 10 g kefirnih gljivica potrebno je uzeti 100 g mlijeka.

Staklenku kefirovih gljiva zatvorite sterilnom gazom presavijenom u četiri sloja i ostavite jedan dan na toplom mjestu tako da sobna temperatura ne bude niža od 16-18 ° C. Sljedećih šest dana svakodnevno odvodite kvasni kvasni kvas iz gljive kefira.

Preklopite gljive kefira u sterilnu staklenku i tretirajte kako je gore opisano. Gljive kefira možete isprati hladnom kuhanom vodom jednom tjedno.

Kad je maternični kefirni tijesto spreman, potrebno je pripremiti proizvodnu kefirnu tijesto. Da biste to učinili, sirovo sirovo mlijeko sipajte u sterilnu posudu (pokrijte sterilnim poklopcem), stavite u posudu i prelijte vrućom vodom (60-70 ° C) tako da se razina mlijeka u posudi i razina tople vode podudaraju. Stavite lonac na jaku vatru i dovedite vodu do vrenja. Potopite mlijeko u kipućoj vodi 10 minuta, a zatim stavite u hladnjak na 25-30 ° C i u posude prelijte mlijekom fermentacija kefira iz mlijeka (po stopi od 5 g na 100 g mlijeka).

Protresite posudu s fermentiranim mlijekom i ostavite je na toplom mjestu 13-15 sati dok se ne stvori ugrušak. Kada se stvori ugrušak, proizvodni kefirni kvasac je spreman. Potrebno je čuvati gotov kefir starter na temperaturama do 10 ° C iznad nule.

Kefirov kvasac za proizvodnju može se smatrati prikladnim za konzumiranje 24 sata nakon fermentacije. Kiselo tijesto ne smije se piling sirutke, ima kiseli okus, a konzistencija podsjeća na tekuću kiselo vrhnje.

Da biste pripremili kefir, sirovo punomasno mlijeko ulijte u prethodno steriliziranu staklenu posudu, zatvorite sterilnim poklopcem, stavite u duboku posudu, čija je dna prekrivena s nekoliko slojeva gaze. U staklenu zdjelu ulijte vruću vodu (70 ° C) do razine mlijeka, poklopite i dovedite do vrenja. Posude kuhajte s mlijekom 5 minuta, a zatim stavite u hladnjak na 25-30 ° C. U mlijeko dodajte proizvodni kefirni ferment (po stopi od 50 g na litru mlijeka), dobro zatvorite poklopcem, dobro protresite i ostavite na toplom mjestu 10 sati dok se ne stvori ugrušak. Prije upotrebe, kefir ohladite na 8-10 ° C iznad nule.

Jednodnevni kefir dobiva se nakon 24 sata od trenutka fermentacije, dvodnevni - nakon 48 sati, trodnevni - nakon 72 sata.

Prethodno opisana metoda pripreme kefira vrlo je bliska tehnologiji proizvodnje. Stoga, ako u tvornici želite dobiti kefir apsolutno sličnog okusa, odvojite vrijeme i koristite treću metodu.

Kako napraviti kefir

Kefir je popularno kiselo-mliječno piće koje se može kupiti u bilo kojoj trgovini. Međutim, proizvođači ne nude uvijek prirodni kefir, često je to kefirno piće ili proizvod koji nije prve svježine. Stoga nije čudno da su mnogi zainteresirani kako napraviti kefir kod kuće. Doista je moguće napraviti kefir kod kuće bez većih poteškoća, koristeći pasterizirano, pečeno ili obrano mlijeko. Pored toga, kao prstohvat vam je prvi put potreban dućan kefir.

Dakle, da biste dobili 1 litru gotovog kefira, trebate 900 ml mlijeka i 100 ml prirodnog kefira. Ako je domaće mlijeko, tada ga treba dovesti do vrenja, a zatim pričekati dok ne postane toplo. Dovoljno je zagrijavanje pasteriziranog mlijeka na 40 ° C. Zatim ulijte toplo mlijeko iz tave u staklenu posudu, dodajte u nju kvasac (kupljeni kefir), po želji dodajte 1 žlicu šećera (to će poboljšati proces fermentacije i obogatiti okus kefira). Zatim dobro promiješajte mlijeko da se kiselo tijesto ravnomjerno rasprši u njemu. Staklenku prekrijte budućim kefirom debelom krpom - proizvod ne bi trebao dobiti svjetlost. Ostavite ga na toplom mjestu jedan dan, a zatim stavite u hladnjak na par sati. Prije upotrebe promiješajte kefir drvenom žlicom. Domaći kefir najbolje je piti u jednom danu. I, naravno, ne zaboravite ostaviti 100 ml proizvoda kao starter kulturu za sljedeću porciju domaćeg kefira. Usput, takav kvas treba čuvati ne više od 2 dana. U kasnijim vremenima - piće je već potpuno samostalno napravljeno. Pored toga, kiselo vrhnje se može koristiti za starter kulturu (tada će ispasti da je kefir više kaloričan), također možete kupiti lakto- ili bifidobakterije u ljekarni u obliku praha ili tekućine. Gospodarice koje imaju na raspolaganju proizvođač jogurta mogu se savjetovati da u njemu kuhaju domaći kefir.

Kefir napravljen kod kuće nije samo napitak, zahvaljujući kojem možete održavati zdravlje i prilagoditi figuru, već je i nezamjenjiv sastojak u pripremi mnogih jela. Od jogurta možete napraviti nježni sir, tijesto bez kvasca ili tijesto za palačinke i palačinke (kako kuhati palačinke od keksa s kefirom - pogledajte našu korak po korak majstorsku klasu).

Savjet!

• Oni koji žele smršaviti uz pomoć domaćeg kefira, trebaju koristiti obrano mlijeko za njegovu pripremu. Kefir za harmoniju preporučuje se koristiti drugi dan nakon pripreme.

• Za one koji se, naprotiv, namjeravaju malo popraviti, trebaju kuhati domaći kefir od mlijeka s punim masnoćama s dodatkom (pored kiselog tijesta) 1 žlice kiselog vrhnja - također s visokim postotkom udjela masti.