Čisti želučani sok je bezbojan, ima kiselu reakciju. Kisela reakcija ovisi o prisutnosti klorovodične kiseline, čija je koncentracija oko 0,5%.

Gastrični sok ima sposobnost probave hrane, što je povezano s prisutnošću enzima u njemu. Sadrži pepsin, enzim koji razgrađuje proteine. Pod utjecajem pepsina proteini se razgrađuju na peptone i albumoze. Žlijezde želuca pepsin nastaje u neaktivnom obliku, prelazi u aktivni oblik kada je izložen klorovodičnoj kiselini. Pepsin djeluje samo u kiselom okruženju i kada uđe u alkalno okruženje, postaje neaktivan.

Osim pepsina, želučani sok sadrži lipazu, kimozin i želatinazu.

Sl. Izolacija želučanog soka u psa hranjenjem mesom, kruhom i mlijekom

Lipaza razgrađuje masti na masne kiseline i glicerin. Međutim, u želucu se razgrađuje samo emulgirana masnoća, tj. Droblje se na sitne čestice, poput mliječne masti.

Kimozin, odnosno sirište, izaziva koagulaciju mlijeka. Himozin se nalazi u želučanom soku, očito, samo kratko vrijeme nakon rođenja. Nalazi se u soku četvrtog ventrikula teladi. U odrasle osobe, kako je utvrdio IP Pavlov, promuklo mlijeko nastaje pod utjecajem pepsina i u želučanom soku nema kimozina. Želatinaza razgrađuje protein vezivnog tkiva - želatinu.

Gastrični sok ne sadrži enzime koji razbijaju ugljikohidrate. Unatoč tome, dolazi do probave ugljikohidrata u istoj rudi dok enzimi iz sline nastavljaju djelovati. Enzimi sline - ptyalin i maltaza, djeluju samo u alkalnom okruženju i prestaju postojati u kiseloj sredini. No, s obzirom na to da kvrga hrane, ulazeći u želudac, nije odmah zasićena kiselim želučanim sokom (to se događa u roku od 20-30 minuta), unutar kvržice hrane, razgradnja škroba nastavlja.

Gastrični sok, osim što može razgraditi tvari iz hrane, ima i zaštitno svojstvo. Bakterije koje padnu u kiseli želučani sok brzo umiru. Promatranja su pokazala da mikrobi koji uzrokuju koleru u želučanom soku umiru za 10-15 minuta. Sok piloričnog dijela želuca ima alkalnu reakciju, sadrži enzime, soli i veliku količinu sluzi.

UTICAJ NA KVALITETU HRANE NA BROJ I STRUKTURU GASTRIČKOG SUDA

Gastrični sok se izlučuje samo tijekom probave; u nedostatku hrane, želučane žlijezde se odmaraju i ne izlučuju sok. Reakcija sadržaja želuca izvan probave je alkalna, zbog odvajanja sluzi s alkalnom reakcijom.

Odvajanje soka želučanih žlijezda započinje 5-9 minuta nakon što osoba ili životinja počne jesti. Ne samo da izravno iritiranje oralnih receptora uzrokuje izlučivanje soka u želucu, već i vrstu hrane, njegov miris i druge iritacije povezane s hranom. Jednom kada počne, protok soka u želucu traje satima.

Je li količina soka otpuštenog tijekom različitog sastava hrane ista ili ovisi o količini soka koja ovisi o prirodi hrane? Da li sastav, tj. Sadržaj enzima, varira s hranom ili je sastav želučanog soka uvijek isti? Takva su pitanja bila postavljena i razjašnjena u laboratoriju I. P. Pavlova.

Pokazalo se da priroda hrane utječe na količinu i sastav želučanog soka.

Uzete su tri vrste hrane: ugljikohidrati, bjelančevine i miješane. Za promatranje učinaka ugljikohidratne hrane pas je dobio kruh koji sadrži uglavnom ugljikohidrate; kako je pasti protein psa dobivao mršavo meso, a miješanu hranu osiguravao je davanjem mlijeka.

Kao što se ispostavilo, količina i sastav želučanog soka različiti su kod davanja kruha, mesa i mlijeka.

Sok započinje za 5-9 minuta. Većina soka dodjeljuje se kad jedu meso, manje kruha i još manje mlijeka.

Trajanje soka je također različito; sok se dodjeljuje za meso u roku od 7 sati, za kruh - 10 sati, za mlijeko - 6 sati.

Priroda uklanjanja soka je također različita. Tijekom jela mesa, izlučivanje želučanog soka dramatično se povećava do kraja prvog sata i dostiže svoj maksimum do kraja drugog sata; kada jedete kruh, izlučivanje se brzo povećava, dostižući maksimum do kraja prvog sata; pri davanju mlijeka dolazi do povećanja količine soka. Najveća količina soka izlučuje se do kraja trećeg sata, a zatim se postupno smanjuje.

Karakteristične krivulje uklanjanja soka za ove vrste hrane prikazane su na Sl..

S različitim vrstama hrane, također se mijenja i sastav želučanog soka. Sok koji se izlučuje jedenjem mesa sadrži više klorovodične kiseline od soka koji se izlučuje kruhom i mlijekom. Moć probave također se mijenja, tj. Broj enzima, prvenstveno pepsina. Većina enzima nalazi se u soku dodijeljenom kruhu, najmanje svega - u soku dodijeljenom mlijeku.

Članak o sastavu želučanog soka

Želučana kiselina

Sastav želučanog soka

Glavne komponente želučanog soka su sluz, soli (bikarbonati), pepsinogen i pepsin, klorovodična kiselina. Klorovodična kiselina i pepsin karakteristične su komponente želučanog soka, čiji sadržaj određuje tijek želučane probave. U parijetalnim stanicama vlastitih žlijezda želuca stvara se unutarnji Castle faktor koji je odgovoran za apsorpciju vitamina B₁₂.

Pepsin

Pepsin se izlučuje stanicama u obliku zimogena, neaktivnog oblika, koji se pretvara u aktivni oblik s povećanjem koncentracije vodikovih iona na pH = 4,0 i niže. Takva koncentracija vodikovih iona stvara se klorovodičnom kiselinom, ali za to mogu poslužiti i druge kiseline, čak i organske, u odgovarajućim koncentracijama.

Pepsin djeluje specifično na proteine, hidrolizirajući ih hidrolizira u primarne i sekundarne albumoze, a zatim u peptone.

Klorovodična kiselina

Klorovodična kiselina sintetizira se pomoću parietalnih stanica temeljnih žlijezda želuca. Teško je zamisliti kako se klorovodična kiselina u koncentraciji od 0,2 do 1,5% (potonja u morskim psima) može proizvesti u takvoj formaciji kao epitelna stanica, iako u biljnom i životinjskom svijetu postoji mnogo takvih primjera. Možemo zamisliti mehanizam njegovog nastanka analogno procesu dijalize klorida, kada pokretljivi jon klora najvjerojatnije prodire kroz membranu, tvoreći klorovodičnu kiselinu iza nje. Do danas je predloženo još jedno objašnjenje za stvaranje klorovodične kiseline reakcijom razmjene između natrijevog fosfata i kalcijevog klorida..

Kimozin (renin, sirilo)

U želučanom soku nalazi se još jedan enzim posebnog djelovanja - kimozin (rennin). Kimozin koagulira mlijeko, talog kazeina, a kiselost želučanog soka nije potrebna za taj postupak. Kimozin se nalazi u velikim količinama u želucima sisa, osobito u abomazama teladi, pa se često započinje sa sirom. Stvrdnjavanje mliječnih bjelančevina i želuca od velike je važnosti, budući da su oni denaturirani, a to je glavni uvjet za uspješnu probavu njihovih teladi.

Studija želučanog soka

Imaginarno iskustvo hranjenja

Način dobivanja čistog želučanog soka predložio je I. P. Pavlov. Poboljšao je operaciju primjene želučane fistule kod psa, što ju je izvorno izveo moskovski kirurg Basov 1842. godine..

Pas trbuha je uz trbušni zid. To vam omogućuje da napravite vrlo mali rez na koži i zavojite želudac, u koji ćete unaprijed umetnuti cijev fistule (Sl. 11) i dobiti želučani sok za pregled. Međutim, s ovom metodom dobivanja želučanog soka, ispostavilo se da se miješa s krhotinama hrane i pljuvačkom. Kako bi otklonio taj nedostatak, Pavlov je dodao još jedan dio jednjaka operaciji nanošenja želučane fistule i nakon oporavka životinje stavio na to poznato iskustvo „imaginarnog hranjenja“ (Sl. 12). U ovom pokusu, hrana nakon gutanja ispala je iz rupe isječenog jednjaka, a potpuno čist sok iscurio je iz želučane fistule. Te su životinje hranile ubacujući žvačenu hranu u želudac kroz fistulu.

Iste operacije izvedene su i na drugim životinjama (Sl. 13).

Izolirana komora

Kako bi mogao precizno pratiti izlučivanje želučanog soka, Pavlov je predložio posebnu operaciju na psećem trbuhu, takozvanu izoliranu klijetku.

Da biste to učinili, mali komad stijenke želuca izrezan je iz velike zakrivljenosti (ne narušavajući njegovu živčanu i cirkulacijsku vezu s ostatkom želuca) i spaja se zajedno u obliku malog dodatnog ventrikula. Između velike šupljine želuca i malog vrećice tvori pregrada od sluznice (Sl. 14). Tako je mala klijetka izolirana od velike, ali njihova unutarnja i opskrba krvlju ostaje zajednička. Takva mala klijetka izlučuje na potpuno isti način kao i velika.

Izlučivanje želučanog soka

Faze želučane sekrecije

Faza refleksa (cerebralna)

Izvan probavnog procesa u želucu nema tipičnog želučanog soka, a postoji samo malo alkalne tekućine bez enzima. Gastrični sok počinje se izlučivati ​​samo kad se jede ili s iritacijama koje su prethodno popratile čin jedenja (uvjetni refleks). Čin jedenja i gutanja, kod kojeg su receptori usne šupljine i njušne regije nadraženi, daje najvažnije podražaje za izlučivanje.

U eksperimentu zamišljenog hranjenja nekoliko minuta nakon početka hrane iz fistule želuca, iako hrana ne ulazi u želudac, počinje izlučivanje soka, prvo u obliku kapi, a zatim tankom strujom. Tijekom eksperimenta možete sakupiti od velikog psa do litre želučanog soka. Odvajanje želučanog soka u takvom pokusu događa se i pri vidu, mirisu hrane itd., Tj. Po pobuđivanju odgovarajućih dijelova moždane kore. Ova faza želučane sekrecije naziva se cerebralnim ili složenim refleksom. Karakterizira ga snažan i strmi porast krivulje odvajanja soka, a nakon postizanja prilično oštrog vrha, strmo pada i završava do drugog sata. Materijal s web stranice http://wiki-med.com

Neurohumoralna faza (kemijska)

Ali ako se isključi ova faza uklanjanja soka neprimetnim punjenjem pasjeg stomaka hranom kroz fistulu, izlučivanje soka događa se drugačije: nakon dužeg latentnog razdoblja nego u refleksnoj fazi, polako raste, ne doseže maksimum i polako pada na 4-5 sati, Pokazalo se da je mehanička iritacija želuca hranom od neke važnosti, no to je uglavnom zbog kemijskog utjecaja ekstraktivnih tvari hrane, koje se iz hrane postupno izlučuju, i produkata razgradnje proteina peptona i albumoza. Te se tvari apsorbiraju u krv i djeluju na žlijezde želuca, dovodeći ih krvlju. Dokaz je unošenje takvih tvari izravno u krv. Ovi eksperimenti sugeriraju da se nakon prve faze uklanjanja soka nalazi druga faza - kemijska ili neurohumoralna, koja se, pak, dijeli na želučanu i crijevnu fazu želučane sekrecije. Ekstraktivne tvari nalaze se u biljkama domaćih životinja u biljkama, posebno u mladima (u travi ispucanoj prije cvatnje). To su očito aromatske kiseline i aromatske tvari. Mnogo je takvih tvari u silosu..

Značajke želučane sekrecije za različite vrste hrane

Tehnika izolirane komore, ali Pavlov-u, omogućuje nam da ustanovimo značajke izlučivanja želudačnih žlijezda raznim vrstama hrane (str. 16).

Dakle, kada jedete meso, krivulja uklanjanja soka se vrlo brzo povećava, zadržava se na visokoj razini 2-3 sata, a zatim brzo opada. To je zbog činjenice da u mesu postoji puno ekstraktivnih tvari, mesni proteini se lako probavljaju i proizvodi razgradnje proteina brzo se pojavljuju - sve to potiče lučenje. S druge strane, meso brzo napušta želudac i sekrecija prestaje..

Kad jedete kruh, izlučivanje, koje je u prvih sat vremena dostiglo svoj maksimum, tada počinje naglo padati, ali traje duže nego kad jedete meso. To se objašnjava činjenicom da je u kruhu manje ekstraktivnih tvari, a proteini kruha se polako probavljaju, a njihovi produkti raspada pojavljuju se kasno. Stoga, nakon što je zbog refleksne faze dosegao svoj maksimum, odvajanje soka na kemijsku fazu dolazi slabo, ali dugo vremena.

Želučana kiselina

Želudac je važan dio probavnog sustava. Ovaj organ nakuplja i miješa kvržicu hrane. Upravo u želucu dolazi do kemijskog raspada hrane, kao i pretvorbe vitamina i elemenata u tragovima u lako probavljive oblike. Jedna od glavnih funkcija ovog organa je izlučivanje želučanog soka..

Normalna obrada hrane jednostavno nije moguća bez ovog fiziološkog procesa. Sastav želučanog sekreta uključuje klorovodičnu kiselinu. Normalno se dnevno ispusti do dvije litre ove tekućine. Kakvu ulogu igra želučani sok u našem tijelu? U čemu se sastoji ova tajna? Zašto se kiselost smanjuje i povećava? O svemu tome i još jednom govorit ćemo u ovom članku..

Definicija pojma

Želudac igra ogromnu ulogu u probavi. Pod utjecajem peristaltike dolazi do miješanja grudica hrane. Također proizvodi ogromnu količinu enzima. Zahvaljujući kiseloj sredini želuca, bakterijska infekcija se neutralizira. U slučaju nekvalitetne hrane, aktivira se gag refleks, što sprječava daljnju frustraciju.

Digestivni sok je devedeset i devet posto vode. Također otkriva enzime i mineralne sastojke. Promjena boje u žutu ukazuje na prisutnost žuči u želučanom sekretu. Crvena ili smeđa nijansa može ukazivati ​​na primjesu krvi. U aktivnim fermentacijskim procesima sok ima neugodan gnojni miris..

Između obroka želudac proizvodi neutralnu sluz. Nakon konzumiranja hrane, u njemu se pojavljuje kisela reakcija. Sastav tajne može varirati ovisno o količini konzumirane hrane i vrsti. Zbog prisutnosti sluzi, neutralizira se agresivno djelovanje izlučene kiseline. Zbog toga ljudski želučani sok ne oštećuje unutarnje zidove želuca.

Štoviše, viskozna sluz omotava kvržicu hrane, što poboljšava probavnu funkciju. Kemijski sastav želučanog soka uključuje sljedeće komponente:

• klorovodična kiselina;
• mucoids;
• pepsin;
• lipaza;
• mineralne soli.

Stručnjaci također primjećuju da su bikarbonati dio želučanog soka. Kakvu ulogu igraju ove komponente? Zanimljivo je da se kiselina počinje stvarati tek nakon što djeluje odgovarajući refleks, koji se ne pojavljuje uvijek kad hrana uđe.

Što se događa ako refleks djeluje i nema hrane u želucu? Baš u ovom slučaju, bikarbonati pomažu. Ioni imaju zaštitnu funkciju i ne dopuštaju kiselini da ošteti organ. Pod njihovim djelovanjem stvaraju se ugljični dioksid i voda, zbog čega kiselo okruženje zamjenjuje alkalno. Ako ne bikarbonata, kao rezultat bacanja sadržaja želuca, može se pojaviti opeklina grkljana i grla.

Kiselost želuca

Glavni pokazatelj normalnog funkcioniranja želuca je razina kiselosti, odnosno koncentracija kiseline u želučanom soku. Ovaj se pokazatelj mjeri u različitim dijelovima želuca, jednjaka i 12 čira na dvanaesniku. Klorovodična kiselina u želucu razgrađuje složene molekule što olakšava apsorpciju u tankom crijevu.

Sinteza kiseline u želucu manja od utvrđenih pokazatelja ukazuje na smanjenu kiselost. S povećanom razinom kiselosti koncentracija kiseline premašuje normu. U svakom slučaju, pomak ovog pokazatelja pokreće patološke promjene u probavnom traktu i uzrokuje pojavu neugodnih simptoma.

Smanjena ili povećana sekrecija klorovodične kiseline prijeti pojavom kroničnog gastritisa, peptičke ulkusne bolesti, pa čak i raka. Trenutno postoji veliki broj metoda za mjerenje razine kiselosti, ali intragastrična metoda smatra se najtačnijom i najznačajnijom. Tokom dana, koncentracija klorovodične kiseline mjeri se istovremeno u nekoliko dijelova želuca. To se događa s instrumentima koji su opremljeni posebnim senzorima..

Koristi se i tehnika frakcijskog sondiranja. Pomoću gumene cijevi aspira se sadržaj želuca. U usporedbi s prethodnom metodom, rezultati ove studije nisu toliko točni. To je zbog činjenice da se uzorkovanje biološkog materijala uzima iz različitih zona i miješa.

Štoviše, sam istraživački proces narušava normalno funkcioniranje želuca, a to također narušava rezultate. Stručnjaci razlikuju dvije glavne vrste promjena razine kiselosti: visoku i nisku vrstu. Razgovarajmo o tim promjenama detaljnije..

Povećana kiselost

Prekomjerna proizvodnja klorovodične kiseline očituje se u obliku takvih neugodnih simptoma:

• žgaravica. Obično se pojavljuje nakon jela ili zauzimanja vodoravnog položaja. Žgaravica je rezultat bacanja želučanog sadržaja u jednjak. Nadraživanje sluznice uzrok je pečenja;
• kiselo ili gorko lučenje. Pojavljuje se kada plinovi ili hrana uđu u jednjak;
• izbijanje boli;
• osjećaj težine i punoće želuca. Čak i obična grickalica uzrokuje nelagodu;
• smanjeni apetit;
• nadutost;
• tutnjava u trbuhu;
• mučnina, povraćanje;
• zatvor ili proljev.

Uz veliku proizvodnju želučanog soka, javljaju se žgaravica i napad boli. Uz povećanu kiselost, ni u kojem slučaju se ne može neutralizirati soda. To će u budućnosti dovesti do još većeg povećanja izlučivanja želučanog soka i stvaranja dubokih čira na sluznici.

Razni čimbenici mogu dovesti do prekomjerne kiselosti: pogreške u prehrani, loše navike, stresne situacije, uzimanje lijekova. Razvoj hiperacidnog gastritisa temelji se i na učinku infekcije Helicobacter pylori. Ovo je jedina bakterija koja nije oštećena klorovodičnom kiselinom..

Niska kiselost

Unatoč činjenici da je hipoacidni gastritis mnogo rjeđi, smatra se najopasnijim. Pad želučane aktivnosti prijeti prodiranju patogena. Pad enzimskih svojstava očituje se u obliku takvih simptoma:

• belching trulo;
• gubitak apetita;
• loš zadah, što ne pomaže ni četkanju;
• crijevni poremećaji;
• zadržavanje stolice;
• napad mučnine koji se javlja nakon jela;
• nadutost.

Hipoacidni gastritis prijeti razvoju anemije, hipotenzije, alergijske reakcije i autoimunih procesa. Smanjena kiselost može čak dovesti i do raka.

Prirodni želučani sok

Sastav lijeka uključuje probavni sok, kao i alkoholnu otopinu salicilne kiseline. Lijek se koristi za normalizaciju razine kiselosti u želucu i poboljšanje probave. Prirodni želučani sok poboljšava apetit i uklanja dispeptičke poremećaje. Stručnjaci propisuju lijek protiv ahila, hipoacidnog i anacidnog gastritisa.

Prirodni želudac ima određena ograničenja, ne može se koristiti u sljedećim slučajevima:

• gastroezofagealni refluks;
• hiperacidni gastritis;
• čir na želucu i dvanaesniku;
• erozivni gastritis i duodenitis;
• alergija na aktivne sastojke.

Važnu ulogu igra pravilno skladištenje lijeka. Ako proizvod ostavite na toplom mjestu, izgubit će aktivnost..

Proizvodi koji utječu na kiselost

Za normalizaciju stanja povezanog s promjenom izlučivanja želučanog soka prvo je potrebno normalizirati prehranu. Zatim ćemo govoriti o namirnicama koje povećavaju i, obrnuto, snižavaju kiselost..

Povećanje PH

Porast kiselosti izazivaju alkoholna pića. Alkohol nadražuje sluznicu probavnih organa, zbog čega se hranjive tvari ne mogu pravilno apsorbirati. Što češće osoba pije alkohol, više će se probavnog soka otpustiti. To se može pojaviti u obliku jake žgaravice, mučnine i bolova u želucu.

Osnova prehrane za ljude koji su na zdravoj prehrani su voće. Mnogi čak i ne sumnjaju da su u stanju značajno povećati razinu kiselosti u želucu. Ova reakcija može uzrokovati:

Čudno je, ali i neke povrće mogu poboljšati izlučivanje želučanog soka. Funkcionalnost žlijezda za izlučivanje povećava potrošnju takvih proizvoda:

• kupus;
• kiseli krastavci;
• tikvica;
• rajčice.

Povećanje kiselosti može biti i reakcija na masnu i slatku hranu. Ako govorimo o masnoj hrani, onda ona često uključuje namaz, margarin, biljnu masnoću. Upotreba takve hrane dovodi do poremećaja probavnih procesa i povećanja funkcionalne aktivnosti tajnih žlijezda.

Ako govorimo o slatkišima, vrijedno je napomenuti da ne utječu na sve količine želučanog soka. Ova reakcija ne daje medu, halvu i marshmallows. Čokolada, kolači, peciva, alkoholni deserti itd. Mogu povećati kiselost. Začini daju jelima profinjen okus, ali neki od njih mogu uzrokovati patološke promjene u žlijezdama izlučevinama..

Sljedeći proizvodi mogu poboljšati lučenje probavnog soka: muškatni oraščić, čili, klinčić, crvena i crna mljevena paprika. Bilje se koristi i za neutraliziranje kiselina u liječenju. Dekoracije cvjetova kamilice, korijena sladića, rizoma od kalama, gorkog pelina i Ivan čaja pomoći će normalizaciji razine želučanog soka..

Spuštanje PH

Da bi se smanjila kiselost, pacijentima se preporučuje jesti hranu homogenizirane konzistencije, na primjer kuhanu žitaricu, juhu od pireva, pire od povrća od mrkve, bundeve, krumpira. Proizvodi koji sadrže jednostavne spojeve smanjuju kiselost i istodobno ne zahtijevaju veliku količinu energije da bi se razgradili. Na primjer, ako odaberete između mesa i ribe, preferira se posljednji proizvod, jer sadrži manje masnih spojeva.

Izdvajamo popis proizvoda koje treba konzumirati za snižavanje pH:

• žitarice: riža, kaša, kukuruz, biserni ječam, ječam, heljda, zob;
• breskve, jabuke, banane;
• krumpir, repa, masline;
• maline, lingonberry, knedla, dunja, ribizla, mandarine, borovnice, jagode, jagode.

Lijekovi za prilagođavanje PH-a

Lijekovi će pomoći normalizirati pH i spriječiti razvoj bolesti. Sljedeći lijekovi pomoći će smanjenju razine kiseline:

• antacidi. Ovi lijekovi neutraliziraju kiselinu apsorbirajući štetne čestice. Uz to, oni omotavaju sluznicu želuca i potiču stvaranje zaštitne sluzi. Najčešće se antacidi koriste kao hitni lijekovi, ali nemaju dugoročni učinak;
• alginata. Ovi lijekovi mogu apsorbirati višak klorovodične kiseline i ukloniti je iz tijela. Osim toga, alginati jačaju imunološki sustav i formiraju zaštitni film na zidovima želuca;
• blokatori djeluju izravno na stanice želuca. Obično se koriste ako se antacidi nisu mogli nositi s problemom..

Ako je potrebno, naprotiv, povećati proizvodnju želučanog soka, tada liječnici mogu propisati Plantaglucid. Lijek se razrjeđuje vodom i uzima pola sata prije jela. Orto taurin ergo će također pomoći u rješavanju problema. Koristi se na prazan želudac dva do tri puta dnevno. Dakle, želučani sok igra ogromnu ulogu u koordiniranom radu cijelog probavnog trakta. Promjene u izlučivim žlijezdama mogu dovesti do ozbiljnih bolesti..

Za normalizaciju razine probavnog soka koriste se lijekovi. Otklanjanje problema pomoći će i promjeni prehrane. U slučaju neugodnih senzacija iz gastrointestinalnog trakta, odmah trebate kontaktirati stručnjaka. Rana dijagnoza ključ je vašeg zdravlja!

Glavne komponente želučanog soka

Parijetalne stanice temeljnih žlijezda želuca izlučuju solnu kiselinu - najvažniju komponentu želučanog soka. Njegove glavne funkcije: održavanje određene razine kiselosti u želucu, osiguravanje pretvorbe pepsinogena u pepsin, sprečavanje prodiranja patogenih bakterija i mikroba u tijelo, promicanje oticanja proteinskih komponenata hrane, priprema za hidrolizu.

Klorovodična kiselina koju proizvode parietalne stanice ima konstantnu koncentraciju: 160 mmol / L (0,3-0,5%).

Bikarbonat

HCO bikarbonati₃ - nužna za neutralizaciju klorovodične kiseline na površini sluznice želuca i dvanaesnika kako bi se zaštitila sluznica od izloženosti kiselini. Proizvedeno od površinskih dodatnih (mukoidnih) stanica. Koncentracija bikarbonata u želučanom soku - 45 mmol / l.

Pepsinogen i pepsin

Pepsin je glavni enzim s kojim dolazi do razgradnje proteina. Postoji nekoliko izoformi pepsina od kojih svaki utječe na vlastitu klasu proteina. Pepsini se dobivaju iz pepsinogena kada uđu u medij s određenom kiselošću. Glavne stanice žlijezda fundusa odgovorne su za proizvodnju pepsinogena u želucu..

mulj

Sluz je najvažniji faktor u zaštiti želučane sluznice. Sluz tvori nepomirljivi sloj gela debljine oko 0,6 mm, koji koncentrira bikarbonate, koji neutraliziraju kiselinu i na taj način štite sluznicu od štetnog djelovanja klorovodične kiseline i pepsina. Proizvode površinske ekstenzivne ćelije.

Unutarnji faktor

Intrinzični faktor (Castle-faktor) je enzim koji pretvara neaktivni oblik vitamina B₁₂, koja dolazi iz hrane, u aktivnu, probavljivu. Izlučuju ga parietalne stanice temeljnih žlijezda želuca.

Kemijski sastav želučanog soka

Glavne kemijske komponente želučanog soka: [1]

Količina proizvodnje želučanog soka

U želucu odrasle osobe dnevno se proizvodi oko 2 litre želučanog soka.

Bazalna (koja u mirovanju nije potaknuta hranom, kemijskim stimulansima itd.) Izlučivanje kod muškaraca je (kod žena 25-30% manje):

• želučani sok - 80-100 ml / h;
• klorovodična kiselina - 2,5-5,0 mmol / h;
• pepsin - 20–35 mg / h.

Maksimalna proizvodnja klorovodične kiseline u muškaraca iznosi 22–29 mmol / h, u žena - 16–21 mmol / h.

Fizička svojstva želučanog soka

Gastrični sok je gotovo bezbojan i bez mirisa. Zelenkasta ili žućkasta boja ukazuje na prisutnost nečistoće žuči i patološkog duodeno-želučanog refluksa. Crveni ili smeđi ton može biti posljedica nečistoća krvi. Neugodan gnojni miris obično je rezultat ozbiljnih problema s evakuacijom želučanog sadržaja u crijeva. Normalno je da u stomačnom soku ima samo malu količinu sluzi. Primjetna količina sluzi u želučanom soku ukazuje na upalu želučane sluznice. [2]

Studija želučanog soka

Ispitivanje kiselosti želučanog soka provodi se primjenom intragastričnog pH metra. Ranije uobičajeno frakcijsko sondiranje tijekom kojeg je želudačni sok prethodno ispumpavan cijev želuca ili dvanaestopalačnog crijeva, danas nema više od povijesnog značaja.

vidi također

izvori

• Afendulov S. A., Zhuravlev G. Yu. Kirurško liječenje bolesnika s peptičkim ulkusom. M.: GEOTAR-Medicine, 2008, 336 str. ISBN 978-5-9704-0558-1.
• Korotko G. F. Gastrična probava iz tehnološke perspektive - Kubanski znanstveno-medicinski bilten. 2006, br. 7-8 (88-89), str. 17-22.
• Korotko G. F. Gastrična probava. Krasnodar, 2007.-- 256 s ISBN 5-93730-003-3.

Bilješke

1. ↑ Gastrični sok. Sastav, kiselost i pH želučanog soka.
2. ↑ Roytberg G.E., Strutinsky A. V. Interne bolesti. Probavni sustav. Udžbenik. - M.: MEDpress-inform, 2007.-- 560 str. ISBN 5-98322-341-0.

Zaklada Wikimedia. 2010.

Pogledajte što je "želučani sok" u drugim rječnicima:

GASTRICKI SOK - probavni sok koji izlučuje želučanu sluznicu; bezbojna tekućina s kiselinskom reakcijom. Sadrži enzime koji provode početne faze razgradnje hranjivih tvari, kao i klorovodične kiseline, sluzi i tako dalje. intrinzični faktor...... Veliki enciklopedijski rječnik

GASTRIČKI SAVJET - GASTRIČKI SOK. Pod J. str. u fiziologiji se misli na sok koji izlučuje fundus želučane sluznice; njegov pilorski dio odvaja neznatna količina viskozne alkalne tzv. pilozni sok. U želučanoj klinici...... Velika medicinska enciklopedija

GASTRICKI SOK - složenog sastava, bezbojna, blago opalescentna tekućina, nastala raspadanjem. mukozne stanice u životinja (u glavnom kralježnjaka) sa žljezdanim želucem. Sadrži enzime proteinaze (pepsin, želudac, renin, želatinazu) i...... Biološki enciklopedijski rječnik

GASTRIČKI SAVJET - GASTRIČKI SOK, tekuća smjesa koju luče žlijezde želuca, a koja uključuje PEPPSIN i HIDROHLORNU KISELINU. Glavna funkcija je pretvorba proteina tijekom probave u POLYPEPTIDES... Znanstveno-tehnički enciklopedijski rječnik

želučani sok - probavni sok koji izlučuje želučanu sluznicu; bezbojna tekućina s kiselinskom reakcijom. Sadrži enzime koji provode početne faze razgradnje hranjivih tvari, kao i klorovodične kiseline, sluzi i tzv. Unutarnji...... enciklopedijski rječnik

Gastrični sok - I Gastrični sok (sucus gastricus) je produkt izlučivanja želudačnih žlijezda i epitelnih stanica želučane sluznice, vidjeti želudac. II Tekućina želučanog soka (sukus želuca) izlučuju gastrične žlijezde i stanice epitela sluznice...... Medicinska enciklopedija

Gastrični sok - složen probavni sok koji proizvode različite stanice želučane sluznice (vidjeti želudac); bezbojna, blago opalescentna tekućina. Sadrži enzime: proteaze (pepsini, renin, želudac, želatinaza),...... Velika sovjetska enciklopedija

GASTRIČKI SAVJET - probavlja. sok koji izlučuje želučanu sluznicu; bezbojan kisela tekućina. Sadrži enzime koji provode početak. faze cijepanja pi tat. unutra, kao i klorovodična na to, sluz i tako dalje. ext. faktor (Castle-ov faktor), doprinoseći...... prirodne znanosti. enciklopedijski rječnik

GASTRICKI SOK - želučani sok, probavni sok koji proizvode stanice želuca; bezbojna, blago opalescentna tekućina. Sadrži enzime: proteaze (pepsin, rennin, katepsin), koji provode početne faze razgradnje proteina; mala količina...... Veterinarski enciklopedijski rječnik

želučani sok - (sucus gastricus) tekućina koju luče želučane žlijezde i epitelne stanice želučane sluznice; sadrži enzime (pepsin, želatinazu, kimozin itd.), klorovodičnu kiselinu, gastromukoprotein, sluz, minerale, vodu... Veliki medicinski rječnik

Glavne komponente koje čine ljudski želučani sok

Gastrični sok je probavni sok, koji sadrži različite komponente. Proizvode ga stanice koje pripadaju sluznici želuca i u svom je najčišćem obliku tekućina bez boje. Što se točno nalazi u ljudskom želučanom soku?

Klorovodična kiselina

Možda je glavna komponenta koja je dio želučanog soka klorovodična kiselina. U njegovom razvoju sudjeluju parietalne stanice temeljnih žlijezda želuca. Zbog klorovodične kiseline, ispada da se održava određena granica s obzirom na stupanj kiselosti u želucu. Uz to, predstavljena komponenta stvara prepreke za prodor patogenih bakterija u tijelo, a priprema i hranu za učinkovitu hidrolizu.

Treba napomenuti da navedenu komponentu u sastavu želučanog soka odlikuje stalna i stalna koncentracija, naime 160 mmol po litri. Stručnjaci obraćaju pozornost na neke značajke povezane s ovom tvari: kao što znate, probavni proces započinje u ustima, a enzimi iz sline (maltaza, amilaza) sudjeluju u procesu cijepanja polisaharida. Tako gnojna hrana prodire u želudac, gdje se uz pomoć specifičnog soka probavlja najmanje 30-40% ugljikohidrata.

Osim toga, pod utjecajem klorovodične kiseline, koja je dio želučanog soka, alkalni medij se pretvara u kiseli, a aktiviraju se enzimi sline..

Naravno, bez predstavljene komponente optimalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta jednostavno je nemoguće.

O ostalim komponentama ovog sastava dalje.

Soda bikarbona i sluz

Soda bikarbona je specifična komponenta koja je potrebna u želucu kako bi se neutralizirala klorovodična kiselina, koja se pojavljuje u površnoj membrani želuca sluzavog tipa, dvanaestopalačnom čiru. Upravo zbog ovog učinka sluznica je zaštićena od štetnih učinaka kiseline. Soda bikarbona proizvodi stanice koje su dio površinske ekstra skupine stanica. Njihova koncentracija u ljudskom želučanom soku je 45 mmol po litri.

Dalje, želio bih skrenuti pozornost na tako važnu komponentu kao što je sluz. To je zato što vam omogućuje idealnu zaštitu želučane sluznice. Stručnjaci obratite pozornost na sljedeće značajke povezane s predstavljenom komponentom:

1. tvore sloj gela koji se ne može miješati, a njegova debljina nije veća od 0,6 mm;
2. gel koncentrira bikarbonate, neutralizirajući, kao što je već spomenuto, kiselinu. To tvori zaštitu sluznice od štetnog djelovanja klorovodične kiseline, kao i pepsina;
3. sluz nastaju dodatnim stanicama koje su, osim toga, površne. To stvara još jedan mali zaštitni sloj..

Dakle, bikarbonati i sluz, svaka od ovih komponenti, dio je želučanog soka. Međutim, njihovo funkcioniranje bilo bi lošije bez klorovodične kiseline, kao i nekih drugih komponenti, koje će biti predstavljene kasnije.

Ostale komponente

Sljedeća komponenta kod ljudi su pepsini. Ovo je također jedinstvena komponenta, jer se uz njegovu pomoć provodi najbrže i najučinkovitije cijepanje proteina. Moderna medicina zna za nekoliko oblika pepsina, od kojih svaki, zauzvrat, utječe na određene kategorije proteinske komponente. Ova se komponenta dobiva iz pepsinogena, a to se događa u procesu prodora u okoliš s određenim pokazateljima gustoće.

Dalje, htio bih napomenuti lipazu. Unatoč činjenici da se navedena komponenta nalazi u želučanom soku u beznačajnom omjeru, uloga ovog enzima nije manje značajna nego u svim ostalim. To je lipaza koja vrši funkciju vezanu za početnu hidrolizu masti, naime njihov raspad na masne kiseline i glicerin.

Navedeni enzim predstavlja površinski aktivan katalizator, što je također relevantno za ostale enzime u sastavu želučanog soka.

Drugi sastojak želučanog soka je Castleov intrinzični faktor. Ovo je još jedan poseban enzim, ovo svojstvo se objašnjava sposobnošću aktiviranja neaktivnog oblika vitamina B12 (poznato je da prodire u ljudsko tijelo zajedno s hranom). Castleov intrinzični faktor proizvode parietalne stanice želučanih žlijezda, pa je stoga vrlo važan za održavanje optimalnog stanja želučanog soka.

Treba napomenuti da se za svaka 24 sata u želucu normalne odrasle osobe proizvode najmanje dvije litre sastava. Svaka promjena boje ovog sastava ukazuje na bolesti, određena patološka stanja koja zaslužuju najbližu pozornost. Ne zanemarite one slučajeve kada se sluz pojavi u području želučanog soka, jer to ukazuje na upalne procese na području želučane sluznice.

Dakle, sve komponente u sastavu ove komponente su potrebni enzimi i druge tvari. Njihova prisutnost jamstvo je 100% koordiniranog rada gastrointestinalnog sustava, odsutnosti bolnih senzacija i drugih neugodnih simptoma. Zbog toga stručnjaci preporučuju povremeno provjeravati omjer ove komponente.

0 od 9 izvršenih zadataka

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4
5. 5
6. 6
7. 7
8. 8
9. 9

Prođite BESPLATNI TEST! Zahvaljujući detaljnim odgovorima na sva pitanja na kraju testa, ponekad možete SMANJITI vjerojatnost bolesti!

Već ste prošli test. Ne možete ga pokrenuti ponovno.

Za početak testa se morate prijaviti ili registrirati..

Za početak ovo morate izvršiti sljedeće testove:

1. Bez naslova 0%

1. Može li se spriječiti rak??
Pojava bolesti poput raka ovisi o mnogim čimbenicima. Da bi se osigurala potpuna sigurnost ne može niti jedna osoba. Ali svatko može značajno smanjiti šanse za zloćudni tumor.

2. Kako pušenje utječe na razvoj raka?
Apsolutno, kategorički zabranite sebi pušenje. Ta je istina već umorna od svih. Ali prestanak pušenja smanjuje rizik od razvoja svih vrsta raka. 30% smrti od raka povezano je s pušenjem. U Rusiji, tumori pluća ubijaju više ljudi nego tumori svih ostalih organa.
Izuzimanje duhana iz vašeg života je najbolja prevencija. Čak i ako ne pušite kutiju dnevno, ali samo polovinu, rizik od raka pluća već se smanjuje za 27%, što je otkrilo Američko medicinsko udruženje.

3. Utječe li prekomjerna težina rak?
Češće pogledajte vage! Višak kilograma neće utjecati samo na struk. Američki institut za istraživanje raka utvrdio je da pretilost pokreće razvoj tumora jednjaka, bubrega i žučnog mjehura. Činjenica je da masno tkivo ne služi samo očuvanju energetskih rezervi, već ima i sekretornu funkciju: masnoća proizvodi bjelančevine koje utječu na razvoj kroničnog upalnog procesa u tijelu. A onkološke bolesti se upravo pojavljuju na pozadini upale. U Rusiji 26% svih slučajeva raka WHO pripisuje pretilosti..

4. Pomaže li sport smanjuje rizik od raka?
Provedite najmanje pola sata tjedno na svojim vježbama. Sport je na istoj razini s pravilnom prehranom kada je u pitanju prevencija raka. U SAD-u je trećina svih smrti povezana s činjenicom da pacijenti nisu slijedili nikakvu dijetu i nisu obraćali pažnju na tjelesni odgoj. Američko društvo za rak preporučuje vježbanje 150 minuta tjedno umjerenim tempom ili upola manje, ali aktivnije. Međutim, istraživanje objavljeno u časopisu Nutrition and Cancer iz 2010. godine pokazuje da je čak 30 minuta dovoljno za smanjenje rizika od raka dojke (koji pogađa jednu od osam žena u svijetu) za 35%.

5. Kako alkohol utječe na stanice raka?
Manje alkohola! Za pojavu tumora usne šupljine, grkljana, jetre, rektuma i mliječnih žlijezda krivi su alkohol. Etilni alkohol se u tijelu razgrađuje do octenog aldehida, koji tada pod djelovanjem enzima prelazi u octenu kiselinu. Acetaldehid je najjači kancerogen. Alkohol je posebno štetan za žene, jer potiče proizvodnju estrogena - hormona koji utječu na rast tkiva dojke. Prekomjerni estrogen dovodi do stvaranja tumora dojke, što znači da svaki dodatni gutljaj alkohola povećava rizik od bolesti.

6. Koja vrsta kupusa pomaže u borbi protiv raka?
Volite brokoli. Povrće ne samo da ulazi u zdravu prehranu, već pomaže u borbi protiv raka. Uključujući, dakle, preporuke za zdravu prehranu sadrži pravilo: polovina dnevne prehrane treba biti povrće i voće. Krstasto povrće, koje sadrži glukozinolate, tvari koje tijekom obrade stječu svojstva protiv raka, posebno su korisne. To povrće uključuje kupus: obični kupus, bruske klice i brokula.

7. Kakav rak organa utječe na crveno meso?
Što više povrća jedete, manje ćete crvenog mesa staviti na tanjur. Studije su potvrdile da ljudi koji jedu više od 500 grama crvenog mesa tjedno imaju veći rizik za kolorektalni karcinom.

8. Koje od sljedećeg štiti od raka kože??
Opremite se kremama za sunčanje! Žene u dobi od 18 do 36 godina posebno su osjetljive na melanom, najopasniji oblik kožnog raka. U Rusiji je tijekom samo 10 godina učestalost melanoma porasla za 26%, svjetska statistika pokazuje još veći porast. Za to se krive i oprema za umjetno sunčanje i sunčeve zrake. Opasnost se može umanjiti jednostavnom zaštitnom cijevi. Studija iz časopisa Journal of Clinical Oncology iz 2010. godine potvrdila je da ljudi koji redovito nanose posebnu kremu imaju dvostruko manje melanoma od onih koji zanemaruju takvu kozmetiku..
Krema mora biti izabrana sa zaštitnim faktorom SPF 15, nanosi se čak i zimi, pa i po oblačnom vremenu (postupak bi se trebao pretvoriti u istu naviku kao pranje zuba), a također ne smije biti izložena suncu od 10 do 16 sati.

9. Mislite li da stres utječe na rak??
Sam stres ne uzrokuje rak, ali slabi cijelo tijelo i stvara uvjete za razvoj ove bolesti. Studije su pokazale da stalna anksioznost mijenja aktivnost imunoloških stanica odgovornih za aktiviranje mehanizma "pogodi i bježi". Kao rezultat toga, velika količina kortizola, monocita i neutrofila, koji su odgovorni za upalne procese, stalno cirkulira u krvi. I kao što je već spomenuto, kronični upalni procesi mogu dovesti do stvaranja stanica raka..

HVALA NA VAŠEM VREMENU! AKO SU INFORMACIJE POTREBNE, MOŽETE Ostaviti komentar u komentarima na kraju članka! HVALA ĆEMO VAM!