Kuhanje kod kuće: kako kuhati pravu pileću zalihu

Možda u svijetu postoje uzbudljivije aktivnosti koje možete raditi dok sjedite u karanteni. Međutim, prema mom profesionalno deformiranom gledištu, najbolje je naučiti kuhati, barem malo. Štoviše, za sustavno kuhanje nema ništa važnije od gomile slobodnog vremena, a u skoroj budućnosti imat ćemo puno toga. Pa krenimo s juhom.

Ako zamislite čitavo znanje čovječanstva o kuhanju u obliku piramide, onda će brodice biti u njegovoj osnovi. Ista priča s treningom: ako razumijete kako sve funkcionira u juhi, bit će lakše (mada, općenito nije teško shvatiti).

Opće točke

Prvo morate shvatiti kako se juha razlikuje od juhe. Juha se priprema od normalnih proizvoda: komada mesa, cijele piletine, povrća (bez ribe), i razumljivo je zašto: riba će pasti u pahuljice za četvrt sata, a juha od riblje kosti će se odmah kuhati). To jest, kada kuhate borsch s govedinom i započnete kuhanjem komada govedine s tostiranim povrćem - ovo je dekocija. Možete jesti meso iz juhe. Juha je metafora štedljivosti. Goveđe kosti, ukrasi za meso, pileća krila, školjke škampi, riblje peraje i glave, kao i zloglasni zeleni dio poriluka, sve se uklapa u juhu. Ovdje bi, usput, bilo prikladno prisjetiti se svjesne potrošnje; dobar kuhar u posudi osim neke žučne kesice i luka. Izgleda da su kuhari pohlepni - tako je. Kuhanje pohlepe apsolutna je vrlina.

Osim toga, juha se priprema relativno brzo, a juha - što je duže moguće (osim ribe). To ne znači da je juha lošija, a juha bolja - ili obrnuto. Kuhinja je uglavnom uređena tako da je za svaku potrebu izmišljeno rješenje. Glavna stvar je ispravno formulirati pitanje, odgovor je već spreman. Na primjer, kakva je posuđa potrebna za to?

Prvo, tava i velika. Problem koji su čak i iskusni kućni kuhari rijetko svjesni: tava se ne bi trebala napuniti do krajnjih granica, već najviše dvije trećine visine. Na kraju, da biste dobili dvije litre pilećeg juha, potrebna su vam dva kilograma kostiju (nazovimo to kosti, mada malo mesa također ne škodi), četiri litre vode, plus luk, mrkva i lijepa stabljika celera. Ne trebate biti genij da biste shvatili: potrebna vam je desetlitrska tava. Ako ga nemate na farmi - ne odgađajte kupnju.

Drugo, još jedna tava, manja; u njemu će biti potrebno procijediti gotov juhu, a zatim ostaviti da se ohladi do sobne temperature. Postoji iskušenje da se za to koristi plastični spremnik - bolje je ne; kad se ohladi, onda sipati.

Treće, sito je namijenjeno filtriranju. Pa, ladica.

Ovdje se može pojaviti pomalo preuranjeno, ali legitimno pitanje: kako procijediti juhu? Je li dovoljno filtriranja? Ne, nije dovoljno. I vrijeme je da se prebacite na posao.

Na svijetu postoji jako puno juha i nitko ne zna kako ih sve skuhati. Piletina nije najlakša, ali sigurno najtraženija. Kuha se umjesto govedine. Jeftinije je. Gotovo je gotovo jelo - kažu, s ljekovitim svojstvima. Na njemu možete skuhati bilo što - od milanskog rižota s crnim tartufom do rezanci i riblje juhe. Na čemu je bolje kuhati? Sviđa mi se ovaj omjer: kilogram pilećih nogu, kilogram pilećih krilca i dva pileća kostura (da, jer svjesna potrošnja - bolje je kupiti cijelu piletinu nego u analizi, izrezati je sami i zamrznuti kosti do pravog slučaja).

S povrćem je sve jednostavno. Luk se mora oguliti i narezati na debele kolutove, sjeckanu mrkvu i celer na velike komade. I bilo bi lijepo izgraditi takozvani garni buket. Uzmite stabljike preostale od gomile peršina, nekoliko listova celera, lovorov list. Ako je moguće, onda nekoliko grančica svježeg timijana. Sve zamotajte u gazu i zavežite je niti. Treba napomenuti da je to najjednostavnija opcija, ali za pileći juhu posebna složenost nije potrebna. Francuzi nekoliko puta koriste buket garnija, dobro, Bog ih blagoslovi.

Kuhanje

U tavu stavite sve komade piletine. Trebam li ih oprati? Ne, ne, nije to slučaj. Ulijte hladnu vodu - četiri litre, sjećate se. I stavite na srednje jake vatre.

Važno je zapamtiti: jaka vatra u slučaju juhe ne bi smjela nastati ni u mašti. Jedva kuhajte - odmah smanjite toplinu na minimum. Sljedećih pola sata ne smijete nigdje ići iz posude i redovito uklanjati pjenu. To možete učiniti žlicom s prorezom, a možete koristiti i žlicu (druga je pouzdanija; najvažnije, ne uzimajte puno tekućine). Predrevolucionarni izvori preporučuju čišćenje juhe crnim kavijarom - ne mogu pretpostaviti komentirati.

Zatim, kad vam na površini ne ostane pjena, dodajte povrće i buket garniša. I kuhajte tri sata. Pa, ili dva, ako se žuri. Da biste bili sigurni, možete dobiti primjerice krilo iz juhe i probati ga. Ako u krilu nema okusa - to je to, juha je spremna. Maknite s vatre i procijedite. Kosti i povrće - da se bace, već su dali sve dobro. Ostavite da se ohladi, a zatim stavite u hladnjak - masnoća će se podići na površinu i smrznuti, također je treba ukloniti.

Opcije

Sve dijelove piletine i povrća možete prethodno lagano pržiti u tavi - tada dobivate juhu koja se zove smeđa ili crvena. Vrlo je dobro dodati ga u neku gustu gulaš i u bilo koje jelo na wok-u. Čudno je kuhati domaće rezance s takvim juhom, ali nitko ne kaže da ne možete.

Možete ponovno staviti gotov juhu na laganoj vatri i kuhati u dvije trećine volumena - dobit ćete takvu tekuću polovinu. Kako se nositi s tim - postoji mnogo opcija, o njima ću pisati, ali sve je zgodnije pohraniti ih. Po potrebi dodajte samo vodu i zagrijte, miješajući.

Ako kuhate juhu s jednog od krila, ona će se očvrsnuti u želeu čak i bez ključanja. U Donu se žele žele priprema na približno ovaj način - puno kuhanog pilećeg mesa na dnu, jaje prerežite na pola i mliječ iz pilećeg bujona bez grama želatine. Strašno ukusno.

Još jedna stvar o kojoj trebate znati: juha od pilećeg bujona nema nikakve veze s piletinom, a sud na francuskom znači "kratak". Sam po sebi, to u principu nije za hranu - kuha se kako bi se u njemu tada skuhala ista piletina ili riba. Sve povrće, plus ono koje želite dodati po vašem ukusu, kao i buket garnisa, morate uliti 1,5–2 litre hladne vode, staviti da prokuha, kuhati 20 minuta na laganoj vatri, a tamo staviti pola limuna i kuhati još deset min. Zatim procijedite, začinite po ukusu solju i paprom - i odmah prokuhajte u njemu sve što želite. To je posebno dobro u slučaju ribe, limunska kiselina sprječava je da propadne..

Sljedeći put ćemo razgovarati o tome što učiniti sa školjkama škampi (spojler: nikad ih ne bacajte).

Žensko mjesto. Zanimljivi članci za žene i djevojke

Popularni članci

Bule za mršavljenje, recepti za sagorijevanje masti!

Strah od prekomjerne težine uzrokuje da žene žestoko smanje svoju prehranu, uskraćujući se gastronomskim užicima. Ako se mrlje za mršavljenje redovito pojavljuju na vašem jelovniku, ti se višak kilograma sigurno neće usuditi prijetiti.

Želja za održavanjem sklada prisiljava žene na strogu dijetu i lišavaju se mnogih hranjivih sastojaka. Ako želite smršaviti zdravstvenim koristima, pokušajte redovito uključiti juhe s niskim udjelom masti u svoju prehranu. Ova jela odlikuju se niskim udjelom kalorija, ugodnim ukusom i sadrže mnogo komponenti potrebnih tijelu.

U kuhanju su dijetalne juhe vrlo jednostavne. Glavna stvar je strogo se pridržavati recepata i ne koristiti nikakve štetne aditive. Zaboravite na umjetne začine i praktične namirnice. Doista zdrav topli obrok može se napraviti samo s prirodnim proizvodima..

Iskusni kuhari preporučuju što kraće vrijeme kuhanja, jer produljena toplinska obrada uništava mnoge korisne tvari. I još jedan dobar savjet - pokušajte jesti samo svježe pripremljene juhe. A ako nemate priliku često kuhati, spremite tekuće jelo smrznuto. To će pomoći izbjeći širenje patogene flore koja može naštetiti probavnim organima..

Jedno od glavnih načela zdrave prehrane je raznolikost. Stoga je preporučljivo savladati nekoliko recepata za dijetalne juhe i stalno ih izmjenjivati. Tada će tijelo dobiti više hranjivih sastojaka, a vi nećete početi patiti od opsesivne želje da jedete visokokaloričnu hranu.

Nudimo vam da se upoznate s najpopularnijim mogućnostima pripreme zdravih prirodnih juha.

Korisni maksimum - povrtni juha

Postoji čak i prehrana s juhom koja se temelji na raznim sastojcima i posebnoj ravnoteži makronutrijenata (glavne komponente - proteini, masti i ugljikohidrati). Odatle se može posuđivati ​​povrća. Veliki iscjedak za tijelo, posebno nakon gozbe!

  • mrkva malo pirjana u ulju. Na taj način osiguravate da se karoten otapa u masti i postaje vam koristan..
  • Stabljiku celera narežite na kriške.
  • Mala repa i jedan krumpir neće naštetiti.

Ne pokušavajte kuhati juhu na oguljeni krumpir! Takvi se recepti često pojavljuju na webu. Uz trenutnu ekologiju na kore krumpira, čak i ako se opere, može se naći bilo što!

Čim voda počne ključati, bacite povrće tamo i kuhajte ih na "maloj vatri". Za aromatične blagodati dodajte grašak crnog papra, kumin i lovorov list.

Goveđa juha

Govedina se smatra jednim od najcjenjenijih dijetalnih proizvoda. Ovo meso s niskim udjelom masti ima niski udio kalorija i sadrži puno tvari koje su potrebne našem tijelu. Da biste pripremili ukusan i zadovoljavajući juha, uzmite sljedeće komponente:

  • Goveđe meso (otprilike 300 g).
  • Maslinovo ulje (žlica).
  • Mrkva (1 kom.).
  • Špinat (20 g).
  • Luk (40-50 g).
  • Tvrdi sir (mali kriški).
  • Prirodni začini (po ukusu).

Kuhanje započinje s kuhanjem govedine. Meso se stavi u malu posudu, prelije hladnom vodom i pričeka dok ne proključa. Zatim smanjite vatru i kuhajte meso dok ne omekša. Obično to traje najmanje dva sata. Tijekom kuhanja juhu je potrebno nadzirati i ukloniti nastalu pjenu. Ovo je vrlo važno jer sadrži puno kolesterola. A ovu tvar treba izbjegavati s dijetom.

Otprilike 20 minuta prije nego što se meso skuha, u zdjelu se baci malo zelenog luka i sitno sjeckane mrkve. Gotova govedina pažljivo se uklanja, izrezuje na male komade i ponovo stavlja u juhu. Preostali luk se prži sa špinatom na maslinovom ulju i doda u juhu. U završnoj fazi bacite naribani sir u tavu, posolite i dodajte začine.

U svom čistom obliku, bez povrća, sira i mesa, ova juha sadrži samo 40 kcal na 100 g. A u obliku juhe sa svim sastojcima, njena energetska vrijednost iznosi oko 80 kcal, što je također prilično malo. Juha se može jesti kao samostalno jelo. Dugo će vam pružiti osjećaj sitosti i donijeti velike koristi vašem zdravlju..

Piletina i morske trave

A ako kuhati juhu za mršavljenje od piletine? Naravno da! Samo za upotrebu za takva jela potrebna su vam pileća prsa koja se tada mogu jesti kao lagana večera. Iz japanske kuhinje do nas je stigla nevjerojatno korisna kombinacija pilećeg juha i morskih algi. Bolje je koristiti suhu algu, jer ima više korisnih komponenti.

Za juhu je najbolje rezati grudi na sitne komade. Čim voda počne ključati, a vi uklonite pjenu s mesa, stavite morske alge u juhu. Nakon četvrt sata, jelo će biti spremno. Paprika i lavrushka neće naštetiti. Iz juhe treba izvaditi samo sve sastojke i tek tada popiti ovu hranjivu i niskokaloričnu tekućinu.

Korisne komponente za juhu za mršavljenje su: rajčica, paprika, riba s malo masnoće. Glavna stvar u gubitku kilograma je raznolikost. Preporučuje se izmjenjivanje mesnih juha s vegetarijanskim i ribljim juhama kako bi se uklonili rizik od probavnih problema..

Koštani juha

Ovo dijetalno jelo sastoji se od sljedećih sastojaka:

  • Koštani juha (1,5 L).
  • Svježa mrkva (1 kom.).
  • Srednji luk.
  • Pola celera.
  • Korijen peršina.
  • Mala rajčica (treba ju oguliti).
  • Karfiol (mala glava).

Prvo, priprema se kostni juha na laganoj vatri. Kuhajte ga oko dva sata. Gotov juha mora biti filtrirana, tako da u njoj ne ostane malo sjemenki. Povrće narežite na uredne kriške, sipajte u juhu i nastavite kuhati.

Nakon otprilike 30 minuta, povrće se izvadi iz tave, u juhu se dodaju zelje i začini. Ispada ukusno i hranjivo toplo jelo.

Povrće koje ostaje nakon kuhanja juhe, možete usitniti u blenderu i jesti u obliku pire krumpira s dodatkom maslinovog ulja. Tako ćete od prvog i drugog dobiti potpuni hranjivi ručak. Budući da energetska vrijednost koštanog juha nije veća od 150 kcal, takva će prehrana biti vrlo korisna za vašu figuru.

Dijeta od pilećeg juha

Pileća mesna juha bitan je element dijetalne hrane. Ovo lagano vruće jelo ima izvrstan ukus, zasitiva tijelo korisnim tvarima i ne šteti figuri. Predstavljamo vam nekoliko načina za mršavljenje na pilećim zalihama.

  • Dan posta

Ova metoda uključuje odbacivanje svih proizvoda, osim juhe na jedan dan. Svježe pripremljeni pileći juhu treba podijeliti u pet dijelova i piti tijekom dana otprilike svaka 3 sata. Nakon takvog istovara već sutradan možete se vratiti svojoj svakodnevnoj prehrani.

  • Dvodnevna dijeta

Ovoj metodi često pribjegavaju ljubitelji fitnessa. Princip je isti kao s danom istovara - trebate koristiti pileće zalihe, odbijajući uzimati drugu hranu. Iz pića je dopuštena samo čista voda..

  • Tjedan zaliha piletine

Održavati dijetu juhe sedam dana prilično je teško, takvo dugotrajno ograničenje prehrane ozbiljan je stres za tijelo. Nutricionisti savjetuju pribjegavanje ovoj metodi samo u ekstremnim slučajevima kada je hitno doći u formu uoči važnog događaja.

Uz strogo pridržavanje dijeta s juhom, možete izgubiti čak 10 kilograma tjedno!

Osim toga, morate biti u mogućnosti pravilno izaći iz takve prehrane, inače će se tjelesna težina brzo vratiti u prvobitno stanje.

Ako se odlučite za sedmodnevnu dijetu, ne zaboravite na ove važne točke:

  • Upotreba soli tijekom prehrane strogo je zabranjena. Pileća juha nije soljena i u nju se ne dodaju slane začine.
  • Preporučljivo je redovito piti zeleni čaj, ima tonički učinak, pomaže u održavanju performansi u ograničenoj prehrani i blagotvorno utječe na metaboličke procese.
  • Razumna tjelovježba pomoći će povećati učinkovitost prehrane s juhom..
  • Nakon napuštanja prehrane, količinu masti i soli treba postepeno povećavati. To će pomoći u održavanju težine..
  • Da bi se rezultati konsolidirali jednom tjedno, preporučuju se dani brodskih posta..

Važno! Dijeta s juhom vrlo je učinkovita - omogućuje vam da gubite više od 1 kg dnevno. Ali ne možete zloupotrijebiti ovu metodu. Maksimalno trajanje prehrane je 1 tjedan.

Shema prehrane tijekom dijeta s juhom je sljedeća:

  • 1,5 litre svježeg pilećeg fonda podijeljeno na 5 obroka.
  • Pijte tijekom dana, u približno redovitim intervalima.
  • Pijte vodu ili zeleni čaj nekoliko puta dnevno (odvojeno od uzimanja juha).

Preporučuje se odbiti sve ostale namirnice tijekom prehrane. Ali ako glad postane nepodnošljiva, možete pojesti nekoliko dijetalnih kruha za ručak.

  • Značajke izlaska iz prehrane bujona

Za izlazak iz ove stroge prehrane potrebno je postupno. Već sedam dana probavni se organi naviknu samo na tekuću hranu, tako da ne žurite sa uključivanjem čvrste hrane u prehranu. Povratak uobičajenoj prehrani obično traje najmanje 7 dana. U tom slučaju tijelo neće doživjeti stres, u kojem možete dodatno izgubiti oko 4 kilograma..

Ispravan izbornik pri izlasku iz prehrane trebao bi biti ovako:

  • 1. dan Nekoliko čaša pilećih zaliha podijeljeno je cijeli dan. Unesite 1 porciju pirjanog kupusa (200 g) i kuhanog proteina od jaja. Ovi proizvodi se ne kombiniraju s juhom, već se jedu odvojeno..
  • Dan 2. Pileći juha se pije u količini od 3-4 čaše. U vrijeme ručka jedu heljdu ili rižu kuhanu u vodi. Štoviše, porcija kaše treba biti mala - ne više od 100 g.
  • Dan 3. Sada se količina juhe može smanjiti na 2 čaše. U prehranu se dodaju pirjani kupus, kuhani pileći protein, riža ili heljda. Također možete priuštiti nezaslađeno voće - malu naranču ili jabuku.
  • Dan 4. Za ručak se porcija juhe kombinira s kašom. Večerajte pirjani kupus. Tijekom dana možete jesti naranču.
  • Dan 5. Prvo popijte čašu juhe. Sljedeći obrok je pirjani kupus plus salata od svježeg povrća. Kao preljev za salatu možete koristiti samo laneno ulje. Također tijekom dana možete pojesti naranču i poslužiti nezaslađeni jogurt.
  • Dan 6. Sada je prehrana sve raznovrsnija. Možete jesti kuhana jaja, pirjano i svježe povrće, kuhanu piletinu ili nemasnu ribu (oko 200 g).
  • Dan 7. Hrana je približno ista kao i onog 6. dana. Uz to se dodaje i nešto suhog voća..

Protiv dijeta s juhom

Mono-dijeta na juhama brzo daje impresivne rezultate, težina doslovno traje u nekoliko dana. Ali ova je tehnika pogodna, nažalost, nije svima. Da biste preživjeli cijeli tjedan na tekućoj hrani, potrebna vam je motivacija i ogromna snaga volje.

Osim toga, zadržati rezultat će biti vrlo teško. Da biste to učinili, morate ispravno izaći iz prehrane, strogo se ograničite u prehrani barem još nekoliko dana.

Monodiet ima još jedan značajan nedostatak. Loša prehrana neizbježno dovodi do nedostatka vitamina i minerala. Da biste nadoknadili gubitak vitalnih tvari, preporučuje se piti dobar vitaminsko-mineralni kompleks.

Zaključak

Goveđe i pileće juhe vrlo su korisne za probavu i za opće zdravlje. Kuhajte ih prema različitim receptima uz dodatak povrća i prirodnih začina. Ali ne biste se trebali uključiti u duge mono-dijete na juhama - pribjegavajte ovoj metodi samo u ekstremnim slučajevima. Jedite juhe u kombinaciji s drugom hranom s malo masnoće, pratite unos kalorija i neka vaša figura uvijek ostane vitka!

Sviđa li vam se članak? Pretplatite se na kanal kako biste bili u toku s najzanimljivijim materijalima

Kako pravilno uključiti juhe i juhe u jelovnik: nutricionistički savjeti

Sadržaj članka [sakrij]

Za što su juhe i juhe dobre?

Ova jela imaju važnu funkciju - pripremaju naš probavni sustav za jelo. „Pri kuhanju mesa, peradi ili ribe, takozvane ekstraktivne tvari i aminokiseline spremne za asimilaciju tijela ulaze u juhu“, komentira Anna Korobkina, nutricionistica iz oblasti prehrane. "Sve ove tvari potiču rad gastrointestinalnog trakta, gušterače, proizvodnju želučanog soka, žuči, pripremaju tijelo za probavu proteina i masti i poboljšavaju apetit.".

Sadrže li juhe zdrave tvari? "Da, minerali, posebno kalij i magnezij, ulaze u njega tijekom kuhanja. U slučaju juha, one se ne gube, kao npr. Kod kuhanja krumpira ili povrća, ali većina vitamina je, naravno, uništena ", dodaje Anna Korobkina.

Također, uključujući jelovnik u juhu, održavamo ravnotežu vode u tijelu. "Za ljude koji nemaju kontraindikacije za višak tekućine (hipertenzija, kronično zatajenje srca, bubrežna i jetrena insuficijencija) to je dobro", objašnjava Anna.

U nekim slučajevima prvi tečajevi mogu biti osnova prehrane. "Na primjer, u razdoblju oporavka od bolesti, brodice će biti vrlo korisne. Juhe od povrća dobre su za djecu koja još uvijek ne mogu probaviti grubu vlakna, i za starije osobe. Oni su "propisani" pacijentima sa želučanom atonijom, atrofičnim gastritisom. Zato su juhe od povrća uvijek prisutne u prehrani u svim klinikama kao izvor hranjivih sastojaka, kaže Anna Korobkina. "I, naravno, svi znaju prednosti pilećeg juha od prehlade zahvaljujući aminokiselini cistein koja pomaže razrijeđivati ​​ispljuvak.".

Tko bi trebao biti oprezan s juhama

Unatoč korisnosti juha, neke bi ih trebale uključiti u jelovnik s oprezom. „Ovo se odnosi na pacijente s pogoršanjem gastrointestinalnih bolesti“, upozorava Anna Korobkina. - Upotreba juha s visokim sadržajem ekstraktivnih tvari (bogate mesne juhe, riblje i gljive juhe) kontraindicirana je za njih, jer stimuliranjem rada gastrointestinalnog trakta, koji je u upalom, može se povećati njegovo oštećenje. ".

Također, bogate mesne juhe nisu pogodne za osobe s gihtom i metaboličkim sindromom. „Budući da imaju poremećaj metabolizma u tijelu, purini sadržani u juhi deponirat će se u obliku urata, odnosno soli mokraćne kiseline“, rezimira Anna Korobkina.

Juhe i juhe: savjeti za upotrebu

1. Dovršite ih glavnim jelima. „Juha je više„ pripremno “jelo, a ne punopravno. Jer, kao što rekoh, "priprema" tijelo za probavu proteina i masti, što će još doći. Univerzalna ljubav prema juhi kao nužna večera u SSSR-u pojavila se zbog nedostatka proizvoda u trgovinama. U to je vrijeme juha bila idealna opcija. Sada, u doba obilja hrane, nema velike potrebe za juhama, kaže Anna Korobkina. "Ako se postavi pitanje, na primjer, kada dijete jede, jede samo juhu ili glavno jelo uz salatu - naravno, bolje je odabrati drugu opciju, biće cjelovitije".

2. Kad kuhate meso, iscijedite "prvu" juhu. Prvo, smanjit će sadržaj purina i masti u jelu. Drugo, juha će učiniti "čistijom" u smislu kemijskog sadržaja. "Nije tajna da farme i peradarnice koriste tvari koje potiču rast i debljanje, kao i antibiotike. Metaboliti, koji nastaju u procesu asimilacije od strane njihovih životinja, ulaze u juhu. U nekim su slučajevima toksični, a postoje i dokazi o njihovoj povezanosti s infekcijama otpornim na antibiotike u djece. Stoga, kada koristite meso nepoznate kvalitete, bolje je iscijediti prvu juhu i kuhati je na drugom sastavu ", kaže Anna Korobkina.

O tome kako kuhati juhe od mesa, ribe i povrća, reći ćemo sutra. Pratite ažuriranja za web mjesto..

buljon

Bouillon je najpopularniji radni komad koji se koristi u kuhanju. Sposobnošću kuhanja mirisnog, prozirnog, zasićenog bujona možete cijeniti vještinu kuhara.
Juha je prvenstveno osnova juhe. U juhu dodajte zasebno kuhane rezance ili vermicelli, knedle ili krekere, a cjelovito jelo je spremno. Ali ako pogledate malo šire, juha je također vrlo koristan pripravak. Dobro pripremljen juha ima pun, bogat okus i aromu koji će obogatiti i ukrasiti umake, račiće, rižote i mnoga druga jela.
Mesna juha se kuha od različitih vrsta mesa - teletina, govedina, janjetina; od peradi - piletina, patka, puretina; često za dobivanje bogatijeg, složenijeg ukusa i gustoće, za kuhanje juhe uzimaju se i meso i perad. Skuhajte juhu i ribu. U francuskoj kuhinji postoji izraz "dim" - jaka riblja juha s jakom aromom, na temelju koje se prave razni umaci.

U pravilu se juhama dodaju mirisni korijeni i bilje, ali samo se iz njih može pripremiti ukusan i mirisni povrtni juha.
Kuhanje bilo koje vrste juha ima svoje osobitosti, kulinarski stručnjaci i kuhari ne umaraju se svađati se o tome kako pripremiti juhe, dijeliti trikove i suptilnosti.
Ali ako budete znali, ako znate dobro skuhati juhu, uspjeh u kuhinji je zagarantiran!

Čini nam se da je ovo najjednostavnija juha na svijetu - priprema se u nekoliko minuta, a proizvodi.

Ako idete bilo kome po recepte za savršene juhe od riže, onda je ovo Vijetnamcima. U tome.

Vegetarski juha često se koristi za kuhanje raznih jela i umaka. Može se i smrznuti.

Naša graška juha s kobasicama je zanimljiva jer se kuha ne na štednjaku, već u mikrovalnoj..

Ova juha može se kuhati s kriškama povrća ili šlagom u pire krumpiru. Ako ga kuhate još malo, on.

Pikant s ječmenom i kiseli krastavci jedna je od mnogih sorti poznatih.

Gljive možete napuniti sirom, ali možete - naprotiv, kao što to rade Kinezi. Osnova ove užine -.

Dolina Augera na sjeveru Francuske poznata je po magli i voćnjacima s jabukama. Jabuke se konzumiraju ovdje u.

Što je više vrsta ribe u mekužici, to je bogatija. Posebno je dobrodošlo dodati.

Ova je juha vrlo popularna u zemljama Magreba, jer sve najbolje što je na jugu.

Kremna juha od bundeve ispasti će vrlo ukusna ako prvo pečete bundevu. Ne zaboravite na krutone.

Može li biti vruće osvježavajuće i srdačno svjetlo? Naravno, ako je to Pappa Al Pomodoro - juha.

Najjednostavniji proizvodi - a rezultat je impresivan. To se događa ako se malo promijenite.

Ako ste i dalje napravili pire juhu od svježih krastavaca, ovaj je recept za vas. Juha je nevjerojatno dobra,.

Khoyagusht - jelo židovske kuhinje, slično kasiku. Hoya se s hebrejskog prevodi kao jaje, gust -.

Definitivno niste probali takvu kašu od jogurta, pa je toplo preporučamo. Nekomplicirano u.

Takvu juhu poslužite uz laganu salatu od krastavaca i crvenog luka s preljevom od limunovog soka.

Konceptni kuhar "Vermuterium" Carlo Greku nudi kuhati za prvi debeli i.

Tikvice od tikvica s tjesteninom je jelo koje se priprema doslovno iz ničega. Sigurno.

Ostrige su zadovoljstvo, naravno, nisu jeftine, ali nisu toliko skupe da bi ih odbili.

Izgled je selderetto vrlo sličan rižotu. A priprema se praktički istom tehnologijom. Ali takvi.

Chowder je srdačna američka juha koja se najčešće kuha u ribljim zalihama. Ali ako je riba.

Juha od graška i juhe od graška na mesnoj juhi sa suhim graškom - potpuno drugačija.

U knjizi koja je prepisana 1942, „jestivi vrhovi vrtnih biljaka sjevernog pojasa.

Ova engleska zečja pita je u biti jela od pečenja ispod lisnatog šešira..

Da bi juha od brokule bila ukusna i s ugodnom aromom (brokoli ima lijep okus.

Ne bojte se velikog broja sastojaka u ovoj juhi, jer glavna stvar je rezultat. Iverak.

Kremu od jeruzalemske artičoke nije teže pripremiti od pirea od bilo kojeg drugog povrća..

Ovo nije samo juha, već pravi odmor uz more. Ovdje imate langoustine i mollusk vongole s dagnjama..

Losos je masna riba, pa će i jedna glava biti dovoljna za bogatu aromatičnu juhu. Ako.

Krema od juhe od špinata po receptu chefa Ticijana Casilisa pokazala se vrlo lijepom: svinjetine.

Ako imate izbor iz koje juhe napraviti - oksaliju ili sa špinatom, slijedite savjet.

Gumbo ili gumbo jelo je američke kuhinje, vrlo gusta juha, slična konzistenciji kao i više.

Svinjetina s voćem, jabukama ili kruškama zdrava je i ne manje ukusna od svinjetine s krumpirom. DO.

Kremna juha sa šparogama - to je tako na francuskom. Glavna stvar je ne probaviti nježne klice, već ostaviti.

Pirjane patke noge s mandarinama još su jedna opcija za vruće jelo za svečani stol. Poslužiti.

Svaka domaćica zna koliko je teško smisliti nešto za ručak, kada je pri ruci ograničen skup.

Ova se juha tradicionalno poslužuje s tankim pita kruhom, narezanim na trokut i pečenim maslinom.

Crna riža dobro se slaže s morskim plodovima i ribom: zato smo odabrali najbolju opciju.

Panissa je ukusna srodnica rižota. Koliko sam shvatio iz objašnjenja Signora Rosa,.

Postoji mišljenje: juhu treba kuhati iz bijele, a ne crvene ribe. Juha od zandera ili bakalara.

Chef juha s domaćim rezancima od kuhara restorana IL FORNO

Mini svinjski sendviči s krem ​​sirom i crvenom ribom bili bi dobri za takvo uho od štuka..

Juha za mršavljenje - koristi, štete, recepti

Je li moguće jesti juhu dok gubite kilograme? Korist i šteta, kontraindikacije. Recepti za mrvice za mršavljenje i stvarne recenzije djevojaka.

Prednosti pilećeg i povrtnog juha poznate su već dugi niz godina. No, kada pređu na dijetu, mnogi se zbune: je li moguće pojesti porciju omiljenog jela bez da naštete figuri? Koje ćete namirnice i recepte za juhu za mršavljenje odabrati za mršavljenje, razgovarajte više.

Je li moguće smršaviti juhu?

Sjedeći na bilo kojoj dijeti, postavlja se mnoštvo pitanja koja se odnose na odabir jelovnika i prednosti ili štete određenog jela. Većina ljudi zna da tekućina mora biti uključena u prehranu. Ali je li moguće jesti juhu za mršavljenje, ne znaju svi.

Mišljenje nutricionista po tom pitanju je zajedničko. Neki vjeruju da juha neće moći negativno utjecati na rezultat, dok dio mišljenja je da ne pridonosi smanjenju volumena želuca, što je negativan čimbenik za gubitak kilograma. Ali svi se slažu da pravi brod za mršavljenje ne samo da neće moći pogoršati rezultat, već će pomoći i u borbi protiv viška kilograma.

Najpopularnija opcija je piletina. Na pitanje može li se pileća juha koristiti za mršavljenje, nutricionisti nedvosmisleno odgovaraju "Da". Osim toga, preporučeno povrće.

Osnovna pravila pripreme juhe za mršavljenje:

  • Meso iz trgovine nije kvalitetno, jer se tvorničke piliće hrane dodatkom mineralnih aditiva, antibiotika, hormonskih pripravaka. Kad prokuhaju "nečisti" proizvod, u juhu dolaze različiti kemijski spojevi (kreatin i kreatinin, drugi), koji mogu naštetiti organizmu. Stoga je bolje koristiti sekundarnu juhu, što znači da nakon vrenja trebate ocijediti vodu i sipati novu.
  • Prema preporukama nutricionista, potrebno je u početku pripremiti povrtni juhu, a zatim dodati prethodno kuhano meso.
  • Kožu pilećih zaliha potrebno je prethodno ukloniti, a ne koristiti, u njoj se nakupljaju masnoća i kancerogeni sastojci.
  • Kuhanje pilećeg juha za mršavljenje potrebno je od čistog mesa bez kostiju. Spojevi žive i arsena, kao i teški metali, nakupljaju se u kokošjim kostima. Tijekom kuhanja, sve štetne tvari bit će u svježoj juhi.
  • Preporučuje se odbijanje soli od kuhanja tijekom kuhanja, tako da će se tekućina iz tijela brže izlučiti bez izazivanja edema.
  • Prilikom kuhanja povrtnog juha za mršavljenje, povrće se ne smije podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi. Sva korisna svojstva i vlakna će nestati..
  • U juhu od povrća može se dodati svježe zelje. Tako će njegova svojstva sagorijevanja masti postati još veća.

Uporaba juhe za mršavljenje

Juha treba biti pripremljena od svježih i visokokvalitetnih proizvoda, u tom slučaju će nesumnjivo imati pozitivan učinak na tijelo..

Prednosti juhe za tijelo:

  • Tečna hrana se apsorbira mnogo brže od čvrste, tako da ne izaziva jačinu u želucu.
  • Uspostavlja ravnotežu slane vode (može se uvrstiti u normu potrošnje vode po danu - što je posebno korisno za one koji ne mogu piti čistu vodu).
  • Tečna hrana ubrzava metabolizam stabilizirajući pokretljivost crijeva, posebno korisno za osobe koje imaju zatvor.
  • Juha je u stanju zagrijati tijelo (posebno je važno u hladnoj sezoni).
  • Bule imaju mali kalorijski sadržaj, što je nesumnjivo plus tijekom gubitka kilograma, dok skup vitamina i minerala u njima nije ništa manji od čvrste hrane.
  • Juha-juha je u stanju povećati imunitet, najprikladnija je piletina. Sadrži bjelančevine i masti koje tijelo lako izbacuje u tekućem obliku, a također sprečava srčani udar i moždani udar, vitamine B skupine (koji poboljšavaju rad živčanog sustava), folnu kiselinu, kalcij, fosfor, magnezij i cink. Jača koštano tkivo i mišićna vlakna. Osim toga, sadrži želatinu, koja poboljšava stanje kose, kože i noktiju. Aktivno se koristi za ublažavanje stanja tijekom prehlade. Zbog sadržaja arginina u pilećem juhu pomaže izgubiti višak kilograma na stranama i trbuhu.
  • Nutricionisti preporučuju juhu za mršavljenje pretilim osobama, jer sadrži dovoljno vitamina i minerala za pravilno funkcioniranje tijela. Omogućuje potreban dio energije s malim udjelom kalorija.

Kontraindikacije i šteta

Unatoč svim korisnim svojstvima povrća i pilećeg juha za mršavljenje, može biti štetno, tako da postoji niz kontraindikacija. Izbor nekvalitetnih proizvoda za kuhanje može negativno utjecati na zdravlje. Kuhana juha napravljena od lošeg pilećeg mesa prebrzo prolazi kroz probavni trakt, smanjujući kiselost želučanog soka.

Kod gubitka kilograma, juha je kontraindicirana u bolesnika s bolestima jetre i urogenitalnog sustava, gastritisom s niskom kiselošću i gihtom. Uz pankreatitis, pojedine komponente jela mogu izazvati pogoršanje bolesti, što se može izraziti napadima mučnine i povraćanja..

Alergija na određene komponente juhe za mršavljenje je također kontraindikacija za njezinu upotrebu. S visokim kolesterolom, nemojte zloupotrijebiti jelo od namirnica, nakupljaju dušične spojeve i masti.

Recepti za juhu za mršavljenje

Prema nutricionistima, odbijanje konzumiranja tekuće hrane ne vrijedi. Štoviše, postoji mnogo niskokaloričnih recepata za juhe od mršavljenja, zahvaljujući kojima se ne možete samo zadovoljiti ukusnim jelom, nego i riješiti se viška kilograma. Najpopularnijim se smatraju piletina i povrće. Ispod su recepti za dijetalni brod za mršavljenje.

Pileći bujoni

Za pripremu pilećeg juha bolje je koristiti domaće pileće lešine. Ako to nije moguće, možete ponijeti prodavaonicu, a zatim prvo trebati drenažu kako biste uklonili sve kemijske spojeve i zaštitili se od njihovih učinaka..

  • Pileća prsa - 1 kom..
  • Mrkva - 1 kom..
  • Luk - 1 kom..
  • Svježi peršin - pola hrpe (može se zamijeniti sušenim, ali to će utjecati na okus i aromu gotovog jela)
  • Svježi kopar - pola hrpe
  • Osušeni lovorov list - 3 kom..
  • Allspice - 6 graška (može se koristiti crni ili bijeli)
  • Voda - 6 l (2 - za prvu juhu, 4 - za drugu)

Korak po korak priprema pilećeg juha za mršavljenje:

  1. Uklonite kožu i kosti s pilećih prsa, po potrebi narežite masti, ako ih ima. Dobro isperite pod tekućom vodom i stavite u tavu. Za prvo kuhanje prelijte vodom - 2 l. Staviti na vatru i dovesti do vrenja.
  2. Kad juha od juhe prokuha, držite je još 3-5 minuta na vatri. Izvadite meso i iscijedite prvu juhu.
  3. Stavite meso u čistu tavu i dodajte preostale 4 litre vode. Kuhajte juhu na laganoj vatri oko 1 sat.
  4. Dodajte grubo nasjeckano povrće i sve začine. Izrežemo snopove zelenila, isperemo u tekućoj vodi i pošaljemo u juhu. Tomim na laganoj vatri još sat vremena.
  5. Pileća prsa izvadimo u poseban tanjur i ostavimo da se ohlade. Filtrirajte tekućinu - izbacite luk i začine.
  6. Ohlađeno meso i mrkva izrezati se na male komade i poslati u gotovu juhu. Prilikom posluživanja možete dodati i sitno sjeckani zelje.

Gotov proizvod dovoljan je za 4 doze. Za mršavljenje, juha može zamijeniti sve obroke za dan. U ovom načinu rada možete jesti do 3 dana. Ako je prehrana potrebno produžiti na tjedan dana, uvodi se puni (uglavnom proteinski) salata za ručak i povrće bez preljeva za užinu.

Povrće juha

Postoje mnogi recepti za povrtni juhu za mršavljenje, u nastavku su najpopularniji i najučinkovitiji u borbi protiv viška kilograma.

Sastojci za juhu od povrća od celera od povrća:

  • Luk - 1 kom..
  • Mrkva - 1 kom..
  • Celer (stabljike) - 2 kom..
  • Svježi peršin - pola hrpe (možete zamijeniti osušeni, ali to će utjecati na okus i aromu gotovog jela)
  • Svježi kopar - pola hrpe
  • Timijan - 2 grane (može se zamijeniti provansalskim biljem ili sušenim mažuranom)
  • Osušeni lovorov list - 3 kom.
  • Češnjak - 4 češnja
  • Grašak sa svežim začinom - 7 graška (može se zamijeniti bijelim paprom)
  • Voda - 3 L

Korak po korak priprema juhe od povrća s juhom od celera:

  1. Mrkvu, luk i celer operite, narežite na velike komade. Češnjak ostavljamo cijeli, kao i zelje u grozdovima.
  2. Napunite hladnom vodom i zapalite. Nakon vrenja kuhajte 20 minuta. Filtrirajte gotov juhu, ekstrahirajući svo povrće.
  3. Možete mu dodati svježe nasjeckano zelje i malo soli..

Samo jedna povrtna juha ne može zamijeniti sve obroke, ali može se zamijeniti s piletinom. Za ručak u prehranu možete dodati malo cjelovitog zrna ili raženi kruh..

Sastojci za juhu od povrća od kupusa:

  • Mrkva - 2 kom..
  • Luk - 2 kom..
  • Kupus - 1/2 male glave.
  • Beli papar - 1 kom. (možete uzeti 1/2 žute i crvene boje)
  • Rajčica - 5 kom..
  • Stabljike celera - 2 kom..
  • Kopar - pola snopa
  • Peršin - pola grozda
  • Voda - 3 L

Korak po korak kuhanje povrtne juhe s kupusom:

  1. Sve sastojke dobro operite. Mrkvu, luk i papriku narežite na kriške 1 * 1 cm. Kupus narežite.
  2. Sve šaljemo u lonac s hladnom vodom i stavljamo na vatru.
  3. Nakon vrenja dodajte nasjeckani celer i kuhajte 15 minuta.
  4. Dodajte naribanu rajčicu i sjeckanu zelje.
  5. Isključite juhu od juhe za mršavljenje i pustite da vari.

Prave recenzije juha za mršavljenje

Unatoč činjenici da se preporuke nutricionista značajno razlikuju u pogledu upotrebe tekuće hrane tijekom borbe za lik iz snova, mnogi su uspjeli osjetiti blagodati juhe za mršavljenje, dolje navedene recenzije:

Anastazija, 47 godina

Uvijek sam pripadao popisu uvijek gubitka kilograma, a sve zato što se dugo ne mogu držati pod kontrolom. Stalni kvarovi i opet debljanje. Čitala sam na Internetu da možete smršaviti koristeći juhu. U početku sam bio skeptičan prema ovoj metodi, jer sam mislio da ću stalno biti gladan i brzo odustati. Ali izmjenjujući povrće s piletinom, uopće se nisam osjećao loše. Četvrtog dana dodala sam ručak prehrani u obliku ribe, a od 10. dana mliječnu večeru. U 14 dana sam smršala 7 kg. To je za mene vrlo dobar rezultat..

Ekaterina, 26 godina

U početku sam čuo za dijetu pijenja, ali nekako to nije nadahnulo povjerenje u mene. Stoga sam se odlučio zaustaviti na PP uz zamjenu nekoliko obroka pilećim juhom za mršavljenje. Imao sam puni doručak (zobena kaša s voćem), 3 grickalice s juhom i proteinsku večeru. Tako sam trajao 10 dana, nakon čega se pojavio ručak. Već mjesec dana jedem ovako: sada mi je rezultat minus 8 kg. Sport je prisutan.

Trebala sam brzo izgubiti 3 kg prije odmora. Odlučio sam probati juhe za mršavljenje, jer su obećali da neće biti osjećaja gladi. Ne mogu reći da nisam bila gladna, ali uspjela sam izgubiti 3 kg u 3 dana. Stoga mogu preporučiti metodu za ekspresno mršavljenje.

Je li moguće izgubiti juhu - pogledajte video:

Bule imaju mali kalorični sadržaj s dobrim zasićenjem. Stoga se mogu pripisati dijetalnim jelima ako se pravilno kuhaju. Unatoč činjenici da nutricionisti i dalje tvrde da li je moguće koristiti juhu za mršavljenje, rezultati i pregledi zadovoljnog gubitka kilograma više puta potvrđuju njihove prednosti u prehrani.

Savršeni prvi. Kako napraviti bistru juhu

Činilo bi se da bi moglo biti lakše od kuhanja običnog juha? No, kako biste bili prozirni i istovremeno zasićeni, zanimljivog ukusa, lijepe boje, trebate uložiti neke napore i znati korisne trikove.

Primjerice, upotreba mesa na kostima daje bogat okus okus juhe, preporučuje se i korištenje onih dijelova lešine u kojima ima puno vezivnog tkiva, tada će juha biti bogata gelirajućim tvarima, što će je učiniti bogatijom i aromatičnijom.

Za povrtni (i za meso) juhu dobro je pržiti povrće prije nego što ga položite, to će dati dodatni okus i poboljšati boju. Usput, kosti koje se koriste za kuhanje također bi trebale biti pržene..

Za razliku od mesa, kada kuhate pileći juhu, piletinu nije potrebno pržiti, to će dati gorčinu. Za juhu je najbolje koristiti cijelu piletinu, ne tvorničku, već domaću. Tako će ispasti zasićeniji.

Da biste dobili ukusnu juhu, meso i povrće treba preliti hladnom filtriranom vodom, kuhati na laganoj vatri i ne dopustiti da voda previše kuha. Ne preporučuje se juhu zatvarati poklopcem, tekućina će polako ispariti, okus će se pojačati.

Igor Shurupov, brand kuhar restorana Accenti:

„Ne smije se juha temeljito filtrirati da bi se postigla transparentnost. Važno je biti u skladu s tehnologijom. Na primjer, povrće pržim na roštilju bez ulja (ako nema roštilja, onda možete pržiti u suhoj tavi). Ako to učinite, onda juha nije bijela, povrće joj daje lijepu hladovinu, ali ne uzrokuje suspenziju. Važno je i ispustiti prvu vodu u kojoj se kuhalo meso. Krv i anemona iz mesa ulaze u nju, upravo ono što daje smeće. Izvrsna tehnologija pročišćavanja juha su bjelančevine. Pomoću njih možete napraviti super prozirno jelo. ".

Teletina Khashlama

Autor recepta je Eka Jikia, kuhar restorana Acha-Chacha

Korak 1. Prokuhajte teleću koricu, dodajte 1 glavicu luka, 3 češnja češnjaka, 2 lovorova lista, sol po ukusu.

Korak 2. Poslužite s peršinom, cilantrom, češnjakom i zelenim paprikama (dodajte sve sastojke pojedinačno po ukusu).

Prozirna zaliha rajčice

Recept Igora Shurupova, brand chefa restorana Accenti

  • 3 žlice. l maslinovo ulje
  • 1 luk
  • 1 mrkva
  • 1 stabljika poriluka
  • 2 stabljike celera
  • 1 lovorov list
  • 1 žličica timijan
  • 750 g rajčice u vlastitom soku
  • 2 zuba. češnjak
  • 1 žličica Sahara
  • 2 žlice sol
  • 2 žlice bazilika
  • 2 žlice zmijina trava
  • 1 litra vode
  • 4 bjelanjka
  • 1 žličica crni papar

Za punjenje (po 1 obroku):

  • 30 g tune u konzervi
  • 40 g artičoka
  • 10 g narezanih šampinjona
  • 1 grančica bosiljka

Korak 2. Pržite povrće na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje.

Korak 3. Ulijte litru vode u tavu i stavite na vatru. U vodu dodajte gotovu prženu vodu..

Korak 4. Odvojeno dodajte nasjeckani celer i češnjak. Zatim dodajte začine: timijan, sol, šećer, bosiljak, pekmez i lovorov list. Promiješajte i kuhajte 30 minuta na srednje jakoj vatri..

Korak 5. Nakon završetka ostavite da se prirodno ohladi, a zatim uklonite sve krupne sastojke.

Korak 6. Umutite četiri proteina zajedno i izlijte dobivenu masu u juhu.

Korak 7. Dodajte rajčicu u vlastiti sok, crni papar i sve dobro promiješajte.

Korak 8. Lonac vratite na srednje jake vatre, neprestano miješajući kako se protein ne bi uvijao. Treba ga distribuirati tankim filmom po cijeloj površini juhe, što će se riješiti sitnih čestica u juhi.

Korak 9. Kad ste spremni, višak elemenata uklonite žlicom, a zatim je procijedite kroz sito i gazu..

Korak 10. Odvojeno stavite artičoku u tavu, posolite i pržite 5 minuta bez ulja. U artičoku dodajte kriške tune i šampinjona i pirjajte nekoliko minuta.

Korak 11. Izlijte juhu u zasebno jelo, dodajte elemente: artičoku, šampinjone i tunu. Prije posluživanja ukrasite listom bosiljka..

Gljiva juha s krumpirom

Recept Alekseja Besedina, kuhara restorana FOR FORNO

Korak 1. Obradite gljive uklanjanjem kontaminiranih dijelova i pržite u tavi s debelim dnom..

Korak 2. U posudu izlijte prethodno pripremljenu juhu od povrća.

Korak 3. Ostavite da prokuha, dodajte oguljeni krumpir, nasjeckan na male kocke i poriluk. Ponovo prokuhajte i dodajte bulgur.

Korak 4. Kuhajte dok se krumpir i tjestenina ne skuhaju, a zatim dodajte peršin, sol i papar.

Konzumirajte s kunićevim mesom i bubrezima

Recept Jurija Mančuka, kuhara u restoranu Charlie

Za 1 konzum posluživanje:

  • 25 g rajčice
  • 20 g repa
  • 3 g cilantro-a
  • 10 g crvenog luka
  • 25 g pečenog krumpira
  • 30 g zečjeg mesa
  • 30 g zečeva bubrega

Korak 2. Procijedite juhu u zasebnoj posudi. Posolite po ukusu sa solju i paprom..

Korak 3. Rastavite zečje meso na velika vlakna. Kuhajte bubrege zeca u slanoj vodi 6 minuta.

Korak 4. Prethodno pecite repa i krumpir u pećnici.

Korak 5. Ogulite rajčicu i narežite na trakice. Pečene repa narežite na kockice. Crveni luk također narežite na trakice. Krompir treba "pire", ali ne dok se ne izlije.

Korak 6. Na tanjuru širimo sve sastojke u sektorima u krug: rajčica, pečena repa, crveni luk, krumpir, zečje meso uvučeno u vlakna, zečje bubrege. Na vrhu ukrasite listovima cilantro-a..

Korak 7. Ulijte sve juhe.

Recepti s pilećim juhom

Pileća juha je univerzalna: može se koristiti kao osnova za juhe ili glavna jela ili samo piti iz krigle. Prozirna je i vrlo ukusna, samo se kuha i ne treba puno vremena. Pravilno pripremljena pileća juha kuha se od četrdeset minuta do dva sata, ovisno o veličini piletine ili njenim dijelovima. Grudi se najbrže kuhaju, a juha od njih je lagana, čista i idealna za pravljenje tom yam ili kineskih rezanci. Juha od pilećih butina, a još više od cijele ptice, ispada da je bogata i masna. Za dobivanje zlatne boje i okusa dodajte luk luk, narezanu mrkvu i lovorov list. U nekim kuhinjama juha se koristi u pripremi pilafa, juhe od sira, fricasse ili kasike. U domaćim receptima, pileći rezanci i juha od jaja pripremaju se od pilećih zaliha. Ovo jelo dobro zagrijava i liječi prehlade i loše raspoloženje. Poslužite ga vruće, posuto solju, crnim paprom i začinskim biljem.

Potražite recepte odabirom kategorije jela, potkategorije, kuhinje ili jelovnika. A u dodatnim filtrima možete pretraživati ​​potrebni (ili nepotrebni) sastojak: samo započnite pisati njegovo ime i stranica će odabrati odgovarajući.

Roštilj u pećnici

Kako stvoriti iluziju da se meso peklo na drvenom ugljenu

Pileći bujoni. (za početnike)

"Pišem ove recepte za one koji još ne znaju kuhati :)

Drugi ću put zabilježiti u postu. Tako i tako - pišem za početnike. A onda se djevojke udaju, ali ne znaju kako prići štednjaku. Ili čovjek živi sam i plijeni trbuh instant rezancima, jer ne zna kuhati i boji se pokrenuti. "Označio je. Prezirali su me zbog jednostavnosti, ali ja ne pišem u kuharici :) Nastavit ću.

Za pripremu mnogih juha koristi se mesni juha. Ali mnogi su zaboravili, a neki nisu znali da bi i sam juha mogao biti prvo jelo. Bule se poslužuju s krekerima, tortama, knedlama. Luk možete ukrasiti zeljem, u njega staviti kuhano pileće jaje, meso kuhano u ovoj juhi.

Kao što sam već napisao https://pikabu.ru/story/kuritsa_zapechyonnaya_v_kislosladkom., Od jednog pilećeg tijela izrađujem tri jela. Iz kostura piletine kuham juhu. (ubuduće, kada pišem recepte za juhe, dat ću vezu do ovog posta).

Uzmem veliki lonac. Stavio sam u nju kostur kokoši. Ulijte hladnu vodu tako da razina vode bude 2-3 cm iznad piletine. Posuda treba biti veličine tako da nivo vode bude 4-5 cm ispod ruba posude. Moguće je i više. Dodajte žličicu soli. Stavio sam je na vatru.

Kad voda počne ključati, pjena se diže. Odmah skinem pjenu (a moja majka isuši vodu, natoči novu i skuha juhu iz „druge“ vode). Ovo je važna stvar - ne smijete je propustiti, inače ćete morati oprati tavu i štednjak. Pjena može izaći iz tave i otići u šetnju. Zatim ga operite spaljenim. Postoji mali trik - možete staviti drveni štap preko tave (na primjer, od peciva), tada postoji veća šansa da ne pusti pjenu s juhe.

Juha se kuha 25-30 minuta. Svi. Izvadim kostur kokoši, uklonim ostatke mesa s njega. Meso bacam natrag u juhu. Posolite juhu s jajetom i krekerima ili kuhajte juhu od nje. Ako ima malo soli - možete dodati ukus.

Duplikati nisu pronađeni

Savjet iz osobnog iskustva. Ako želite bistru juhu, meso / kosti skuhajte u 2 seta. Zatim se suspenzija kuhane krvi izlučene iz prve vožnje prilijepi na hladno meso / kosti drugog, a juha se očisti kao suza. I, naravno, juha se uopće ne kuha, već guši. Da bi bili vidljivi jedva primjetni mjehurići. Pomagač za vatru u pomoć.

To se naziva blanširanje. Potopite kosti / kostur u kipuću vodu i ostanite 40-60 sekundi, zatim uhvatite i zatim počnite da propadati.

Ne razumijem te vrlo dobro. Zašto uhvatiti i zašto lagati, ako je već uhvaćen. Da nešto mučim?

Uzimate kosti, nalijete ih u kipuću vodu (br. 1) na određeno vrijeme, istežete kosti, prelijete ih svježom kipućom vodom (br. 2) i u nju već kuhajte juhu. :)

Ah, dobro xs. Meni to nije uspjelo. Pokušao sam nekoliko puta s malim varijacijama. Rezultat je jedan - mutnyak.

Otprilike u prvoj vožnji od "40 sekundi" - sranja, često "odmaram" prestajem puzati tek na 10. MINUTU aktivnog isparavanja (možda takva govedina punjena krvlju za težinu ili takve kosti). Povremeno uklonite sivu pjenu za kontrolu. Kako se pjena prestala stvarati - izvadim kosti u čistu zdjelu, prvu vodu natočim u toalet i izvučem drugu, čistu vodu.

Druga voda se više ne bi trebala "gutati" kad ima kostiju mesa!

Prvo dovedete čistu vodu do vrenja, a zatim spustite kosti i kako voda zakuhava, smanjite vatru na jedva vidljivi minimum, bez mjehurića! + strpljenje = bistra juha.

Nasmijala). Isprobao sam ovakvu juhu kao na fotografiji prvi put kod 40).

Puno pjene izlazi ako je piletina smrznuta. Ako je samo ohlađeno, gotovo ništa. A od kokošjih puretina izlazi strašan juha, ukusnija i aromatičnija od piletine. Dakle, puretina je skuplja, ali skeleti koje imamo gotovo su isti kao i piletina.

kulinarski od vas tako,

Pripreme u zamrzivaču - kako ne umrijeti u kuhinji

U zamrzivaču sam dobio zahtjev oko praznih zalogaja koji vam omogućuju kuhanje pune juhe u samo 20 minuta. ) Kažem dok 1 dio.

Negdje sam već napisao da u našoj obitelji imamo pet ljudi, troje su tinejdžeri (od 12 do 14 godina). Nažalost. uh. srećom jedu puno. Dakle, sada kuham svaka dva dana, dvije posude od 5 litara - juha i druga. Sve juhe rade se na osnovi zamrzivača.

Standardni brodovi za našu obitelj su piletina, povrće i riba. Ako je s povrćem sve jasno, može se brzo kuhati i nema smisla zamrzavati ga, onda su piletina i riba dug posao.
Danas smo kupili dvije piletine, sve će ići na praznine. Svaki trup dijelimo na komponente - dva fileta, dva krila (svako na 3 dijela), dvije noge i dva kuka. Samo sam prerezao preostali trup na pola, tako da je bilo prikladno staviti ga u tavu. Filete uklanjam s kukova, kostiju u juhu.

Sastavni dijelovi juhe su kostur i bedrene kosti od dvije kokoši, lukovica, nekoliko stabljika celera, mrkve, tri ili četiri češnja češnjaka na 5-litarskoj tavi. Sve to stavljamo u spor štednjak (ili tavu) i šaljemo da se kuha sat vremena (nakon ključanja).
Ne skidam meso s kostiju vrlo oprezno, ono što je ostalo bit će kod dvije od tri juhe.

Situacija s ribama je otprilike ista - isti sastav, samo što umjesto pilećih kostiju bacam tri ili četiri srednje riblje glave (pastrve) i vrhove repova. Mogu se kupiti ili s zasebnim setom za juhu ili ih ostaviti od cijele pastrve (kod nas Auchan povremeno dolaze s popustom od 400 po kg, uvijek uzimam juhu i odreske).

Pripremljenu juhu ohladite. Ne volim uklanjati meso s kostiju, povjeravam obitelji.

Zatim filtriranu juhu izlijemo u zdjelu i kuhamo još dva sata (nema se što gledati, glavni timer je 2 sata), smanjit će se s 3-3,5 litara na oko 0,6 l.
Umetamo vrećice u plastične posude i u njih ulijemo juhu, u 3 obroka. ) I u zamrzivaču. Kad se smrzne, vrećice s kockom juhe mogu se izvaditi iz spremnika i kompaktno preklopiti. Smrznute juhe potpisujem markerom na vrećici, inače je nemoguće razlikovati ribu i piliće bez odmrzavanja..

Obično uzmemo 4 piletine ili pravu količinu setova za juhu. Prema rezultatu jednodnevnog kuhanja bez stajanja iznad štednjaka - 6 porcija ukupne juhe za 30 litara različitih juha.

Ako je juha previše masna, žlicom je lako ukloniti višak masnoće sa smrznute. )

Kao rezultat toga, dva tjedna kuham juhe svakih 20 minuta. Kiseli luk, borsch, juha od sira, juha od kupusa, povrće s piletinom ili mesne kuglice.

Ovo je budući krastavac. Kocka juha, smrznuti preljev (kiseli krastavci, mrkva, luk), smrznuto meso sakupljeno iz kostura nakon juhe. Riža, krumpir.

Ja ću se fotografirati i objaviti post o odijevanju svih supa i svih vrsta mesnih proizvoda. ) A možete i o gotovim juhama koje su idealno pohranjene u zamrzivaču bez promjene ukusa (bundeva, minestrone, gazpacho, tikvice).

Beshbarmak. Hrana koja vam govori kako jesti

Danas ćemo razgovarati o još jednom receptu iz srednje Azije.

Beshbarmak je jelo koje pušta korijen gdje god se pojavi. Nije iznenađujuće. Način kuhanja nije toliko zbunjen, ali rezultat uvijek izaziva nasilno sline.

Ovo jelo se priprema drugačije. Netko se pretvara u juhu, a netko u kompletan set jela. Dajte konjskom mesu nekome, a drugi i koza sretno će ozdraviti.

Danas ćemo kuhati manje ili više tradicionalnu verziju, pa ćemo se zato fokusirati na janjetinu (nužno kost) kao glavno meso juhe, dodajući joj malo govedine za raznolikost ukusa.

Zapravo. Otkrijmo što nam treba (

za šest obroka).

Janjetina (rame) - 700 grama;

Govedina (briket) - 300 grama;

Par stabljika celera;

Zeleno (peršin, luk i cilantro).

Sol, paprike (crni i aromatizirani), zira, korijander i lovorovi listovi (neobavezno).

Žličica soli.

Počnimo kuhati. Prije svega, vrijedi zapamtiti da je glavna stvar u Beshbarmaku juha i meso. Sve ostalo samo im pomaže da se otvore. Stoga ćemo pripremiti meso (ovaj trenutak sam ostavio iza kulisa).

Da bi se to postiglo, mora se marinirati. Uzimamo lonac s par litara vode, u njemu otopimo oko 70 grama soli i doslovno žličicu esencije octa (esteti mogu umjesto toga koristiti čašu bijelog vina). U rezultirajuću marinadu stavimo meso i ostavimo ga najmanje tri sata (po mogućnosti za svih šest).

Nakon tog vremena, možemo početi kuhati juhu. Stavili smo u kotlić (ili tavu, u tome nema ništa krivično) mrkvu i cijeli luk (nisam mogao izdržati i rezati ga. Da, kasnije nije tako prikladno uhvatiti ga, ali nije bilo ergonomsko bolno.).

Na povrće stavite meso i prelijte dvije litre hladne vode.

Stavimo na maksimalnu vatru i dovedemo do vrenja. Čim ključa, smanjite na srednje jaku vatru. Neposredno aktivno kuhanje ne trebamo.

U procesu će se početi formirati puno pjene, pa će sljedećih 10-15 minuta biti dosadnije od svih, jer će ga treba pažljivo ukloniti.

Kad se "Penorests" prestanu stvarati, možemo smanjiti temperaturu plamenika na malo iznad minimalne, poklopiti i ostaviti juhu na miru. U sljedećih sat vremena od nas se ništa ne traži.

Sat vremena kasnije, moramo se sjetiti da nas u kuhinji čeka nepripremljeni, ali već ukusno mirisni juha, da se vratimo u njega, ulovimo i bacimo luk, a na njegovo mjesto pošalje novu porciju povrća i začina.

Tri češnja češnjaka, par klica celera, čajna žličica zira, korijandera i mješavina crnog i svećeg začina, a na vrhu mu je nekoliko listova lovora.

Ponovo pokrijemo juhu poklopcem i ostavimo kuhinju još pola sata (u to vrijeme će se na nju širiti takvi opojni mirisi da će biti opasno boraviti u neposrednoj blizini izvora - i za štednjakom i za ono što se kuha).

Nakon gledanja nekoliko glupih tuljana s mačkama, možemo se vratiti boriti se za test.

Uzmite 300 grama brašna.

Razbijte jedno jaje u njima i dodajte žličicu soli.

Dodajte + -100 mililitara vode (po mogućnosti čiste, sobne temperature) i mijesite lepinju hladnog tijesta (ne smije se lijepiti za ruke i okolne površine).

Nakon što smo ga zamotali u film za zalijevanje ili plastičnu vrećicu, pustimo ga da osjeti oko 20 minuta, zatim ga podijelimo na pola i umotamo u lim debljine oko 2 mm. (Ja sam razvila samo jednu polovicu, a drugu stavila u hladnjak da se kuha sljedeći dan).

Izrežite ga na rombove i ostavite da se osuši 5-10 minuta.

Dok se rezanci suše nad juhom, možemo se baviti mesom i povrćem. Da bismo to učinili, moramo ih izvaditi iz kotla i ostaviti ih da se malo ohlade (ne želimo da izgorimo, zar ne?).

Ne treba nam više celer i češnjak. Dali su sve što su mogli, pa ih možete poslati nakon kuhanog luka.

Meso se još uvijek hladi, jer imamo vremena pripremiti malo luka i češnjaka za preljev.

Luk narežite na pola prstena, a češnjak na kolutiće i pošaljite ih u zasebnu malu tavu.

* Rezervirat ću da će ovdje luk s češnjakom na jednom listu rezanci, ako kuhate sve odjednom, udvostručiti njihov broj.

Meso rasporedite na vrh luka i lagano ga popaprite po ukusu.

O tome kako to prerezati, postoje vječni sporovi i svađe. Neki tvrde da se trljaju samo rukama, drugi koji sežu duž vlakana, a drugi preko. Izrežite ga kako želite. Ovo nije važno. Glavno je da se sviđa, a komadi nisu bili baš veliki.

Uz meso dodajte malo vrućeg juha. Tako da je on potpuno namočio luk s češnjakom, ali meso praktično nije dirao. Poklopite i ostavite da čeka u krilima.

U ovom trenutku rezance ulijte u kipuću juhu. U ranim fazama malo promiješajte da se ne lijepe (to je malo vjerojatno, ali za svaki slučaj).

Njoke kuhajte desetak minuta. Ako ste u nedoumici, samo uzmite jedan od romba i kušajte ga. U svakom slučaju, teško je probaviti.

Dok se tijesto kupa u juhi, a meso se druži s lukom i češnjakom, možemo napraviti i zelje i mrkvu (potonji se često izbacuje, poput luka i celera).

Pa, čini se da je sve spremno, ostaje samo prikupiti.

Rasporedite rezance na velikom tanjuru.

Na njemu je meso s lukom i češnjakom (nakon što se juha ocijedi natrag u kotlu).

I sve ukrasite mrkvom i začinskim biljem (peršin i luk).

Poslužite juhu u zasebnoj zdjeli (vrijedi dodati u nju cilantro).

Ovo jelo se jede rukama (u stvari, sam naziv nosi spojler, što doslovno znači "pet prstiju"), ali estetske osobe koje u vinu kiselo meso mogu koristiti vilicu ili čak žlicu.

Često možete pronaći ažurnu opciju posluživanja, u kojoj se juha miješa s rezancima i mesom, pretvarajući sve u "juhu od vermike".

Tada će nekome biti prikladnije.

Hvala svima na pažnji i lijepom apetitu.

Pileća juha s domaćim rezancima od jaja. Najbolji lijek za jesensku depresiju!

• Pileća leđa - 1 kom..

• Mala mrkva 2 kom.

• Mali luk 0,5 kom.

• Pileće jaje 1 kom.

• Maslac 1 žličica.

• Lovorov list 1-2 kom.

U dobro osoljenu vodu stavite piletinu i lovorov list..

Na suhoj tavi ili u štednjaku ispecite 0,5 mrkve i 0,5 luka, a zatim ih pošaljite u lovorov list!

Dalje, tijesto zamijesite na rezance. Omjer sljedećeg je 0,100 brašna = 1 jaje.

Brašno izlijte na radnu površinu u sredini, napravite udubljenje u koje ulijemo jaje, lagano ga posolimo, namažemo rukama komadićem maslaca na sobnoj temperaturi da ne bi zalijepili tijesto za naše ruke i sve temeljito mijesiti. Teško je probaviti rezance iz tako gusta tijesta, gusta je i nakon što juha odstoji dan!

Stavite tijesto u vrećicu i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

Zatim ga razvaljamo što je moguće tanjije. Nakon što se razvalja, treba ga malo osušiti. Postoje dva načina za to:

1) tijesto ostavite na dasci 20 minuta

2) stavite ga 2-3 minute u isključenu pećnicu, prethodno zagrijanu na 150 stupnjeva.

Nakon toga, izrezati na tanke slamke.

Nakon što juha prokuha, pažljivo uklonite pjenu i smanjite na srednje jakoj vatri. Prozirnost vaše juhe ovisi o tome koliko dobro uklanjate pjenu. Također, što je pjena čistija, to će duže trajati!

Pustite da se juha pirja još 20 minuta na srednje jakoj vatri, ne zaboravljajući ukloniti pjenu. Hvatamo leđa i povrće. U juhu dodajte nasjeckanu mrkvu i naše rezance. Nakon što juha proključa, maknite je s vatre i pustite da vari 10 minuta.

U obrocima možete dodati kuhano jaje i meso uklonjeno s pilećih leđa i posuto zelje na svaki tanjur.

Uživajte u jelu!

Bila bih vam zahvalna ako na mom kanalu ocijenite moj video - recept!

Jednostavne, brze (haha, smiješne), ukusne - tinkture

Svojim kategoričnim i bezobraznim pozdravima upućujem svim pikabušnicima (tsam) koji vide ovaj post.

U svom posljednjem postu oprezno sam se dotaknuo jednog od aspekata svog hobija za proizvodnju super-duper-mega-elitnog alkohola kod kuće kod kuće, naime pivovare. Kao što sam napisao, dosadilo mi se više od jednog piva.

Sam pripravak je prilično kompliciran proces. Nije toliko komplicirano kao letjeti avionom ili se svađati s fanatikom određenog područja, ali svejedno. Pretpostavljam da su mnogi ljubitelji pića, gotovo da nisu vidjeli trenutke temperaturnih lomova, dezinfekcije i drugih stvari, skloni uplašiti i reći sebi „ne, bolje da ih odvedem u trgovinu“. Ovdje se prije svega zanima pitanje je li dovoljno odlučiti se o akciji koja traje 4-6 sati ili ne.

Usput, ispod posljednjeg posta bilo je puno korektivnih momenata, vezanih uglavnom za postupak dezinfekcije. Nešto kasnije napisat ću zaseban post sa sažetkom komentara, ispravki i prilagodbi - treba uzeti u obzir mišljenje iskusnih drugova.

Dakle, napisavši taj post i objavi, odlučio sam sljedeći alkoholni post posvetiti temi s kojom možete početi zaroniti u proizvodnju alkohola, što je jednostavnije i prikladnije za početnika alkoholičara.

Pa dame i gospodo, upoznajte se, njihova veličanstva, tinkture.

Zapravo je tema tinkture mnogo opsežnija nego što će joj biti posvećeno u ovom postu. Sad ću vam samo dati set recepata i savjeta za pripremu različitih vrsta tinkture za stare i mlade, koje lako možete skuhati kod kuće.

1) Za njih nije potrebna posebna oprema - staklena posuda s poklopcem, lijevak, gaza / zavoj / pamučni jastučić za filtriranje bit će dovoljni.

2) Jeftinost - u pravilu se piće potpuno različite cjenovne kategorije dobiva od jednostavne i jeftine votke.

3) Jednostavnost - u pravilu se postupak pripreme tinkture sastoji u minimalnoj obradi sastojaka, spuštanju u staklenku, izravno, inzistiranju, a zatim filtriranje proizvoda.

4) Sloboda kreativnosti - inzistirajte na bilo čemu, možete dobiti bilo koji ukus.

1) Čekanje - recepti za tinkture su različiti, ali svi znače različita vremena čekanja. Otprilike 2-3 dana, otprilike mjesec dana, dva, tri ili čak više. Nažalost, ako jednostavno pomiješate čak i tekuće sastojke, dobijete koktel, okus će biti drugačiji od onog od tinkture.

2) Kako se čini paradoksalno, sloboda kreativnosti - u pravilu se može učiniti, može se učiniti bilo što, ali od kupljenih sastojaka. Vrlo napet minus, primjenjiv samo na posebno reflektirajuće prirode, uvjeravajući sebe da se alkohol ne proizvodi neovisno) Mogu savjetovati takvim osobama da voze mjesečinu zbog osnova)

Važna točka je alkoholna baza za proizvodnju:

1) Vodka - jeftina, vesela, lako se nabaviti. Ja obično koristim votku. Lako se nabaviti, trošak u ruskim uvjetima je umjeren (kupujem zelenu marku, oko 550 rubalja po litri).

Glavna stvar u ovom pitanju je pronaći sredinu - kupnja najjeftinije votke bit će pogreška, a skupa - pretjerani gubitak novca. Značajan dio okusa (ocjena 90 bit će subjektivna, ali, čini mi se, točno će odražavati stvarno stanje), alkoholna baza će nestati i zamijenit će je okus sastojaka. Ali, u slučaju jeftine votke, sva ona kvintesencija hrenovkog mirisa spaljivanja alkohola ubit će sve užitke pića.

2) Mjesečina, vlastita ili kupljena - često je to dobra opcija, ali s njom postoje poteškoće. Treba imati na umu da mjesečina ima svoj okus, koji se jednostavno ne može kombinirati sa sastojcima tinkture. Jednostavan primjer s tinkturom od jabuka - ako napravite tinkturu poput "konjak, ali stvarno ne" - voćne note bit će tema, ali kad pravite Borodinovku - jednostavno nećete shvatiti kakav je to čudan okus. Iako, opet, stvar ukusa.

3) Alkohol (i pročišćeni i razrijeđeni) je najoptimalnija opcija. Teže je dobiti, ali okus tinkture je najčišći. Ako ste uspjeli nabaviti kanistar jestivog alkohola - stavite je na tinkture - i uspjet ćete. U mojim receptima, što će značiti mogućnost korištenja različitih sastojaka, podrazumijevat ću razrijeđen do 40-45% alkohola.

Opet mogu istaknuti takav plus alkohola kao sposobnost samostalnog podešavanja snage pića.

4) Bijeli rum - monsieur (Madame) zna puno o perverzijama) dobra opcija, na nekim mjestima nezamjenjiva, ali skupa. Može se koristiti ako novac nije šteta.

5) konjak. Nisam ga mnogo koristio - konjak je vrlo prikladan za bobice tinkture, ali napraviti rakiju od paprike na konjaku nešto je izvan dobra i zla.

Dakle, idemo izravno na recepte. Ja ću rangirati po vremenu inzistiranja. Slike, opet, nisu moje, nisu sve te tinkture sada kod kuće)

Krenimo od brze desertne tinkture. U stvari možete napraviti alkohol - samo za to dodajte više šećera. Konačna čvrstoća od 16-18 stupnjeva. Uz ove sastojke, izlaz je gotovo litra tinkture. Nije moja omiljena tinktura, ali učinjena brzo, aroma je ugodna i ljubitelji čokolade trebali bi svratiti.

1) 0,5 litara alkoholne baze. Ovdje nam dolazi od koristi bijeli rum - upravo iz njega dolazi i najugodniji okus. Možete koristiti bilo koju drugu bazu koju sam odredio, ali s votkom, na primjer, okus baze bit će jedva primjetljiv, ali ne i najprijatniji. Međutim, to je, opet, isključivo stvar ukusa..

2) Čokolada 150-200 gr. - izbor čokolade je vrlo važan, o tome će ovisiti 75 posto konačnog ukusa. Najbolje je uzimati čokoladu bez dodataka - oni mogu utjecati na kvalitetu proizvoda još gore.

Mliječna čokolada, opet, neće uspjeti - zahvaljujući mlijeku koje će eksfolirati čak i u fazi pripreme. To će, opet, pokvariti okus i smanjiti rok trajanja pića. Najbolje je uzeti tamnu čokoladu..

3) Začini - po mom iskustvu najbolja kombinacija je cimet (žličica) s vanilijom (na vrhu noža). Možete koristiti i klinčiće (2-3 glave), muškatni oraščić (žličica). Ali svi začini ne smiju se miješati u tinkturu - s okusom ne treba pretjerivati.

4) Šećer (ili med) - 4-6 žlica. Moramo napraviti sirup. Količina se može mijenjati po vašoj želji.

1) U vodenoj kupelji utapamo čokoladu. Ako vas netko ne zna, uzmite lonac i u njega ulijte vodu. U tu vodu stavimo posudu, nakon čega tavu premjestimo na štednjak i zagrijavamo. To minimizira rizik od spaljivanja čokolade. Za bolju konzistenciju rastopljene čokolade može se dodati 50 ml u postupak. votke ili vode. Bolje je otopiti čokoladu do dobrog tekućeg stanja, bez grudvica - trajat će 4-6 minuta, ovisno o sadržaju kakaa i, zapravo, količini čokolade.

2) Ulijte alkoholnu bazu u staklenku, a zatim otopljenu čokoladu. Temeljito izmiješajte ovu stvar, ostavite da odstoji sat vremena sa zatvorenim poklopcem, a zatim ponovno promiješajte i pokušajte shvatiti koliko je sad slatko i koliko šećera staviti.

3) Napravimo sirup: uzmemo čašu vode, nasilno je ulijemo u lonac za zdjelu, dovedemo do vrenja. U malo vrenja (mjehurići trebaju biti mali) - dodajte šećer (med), nakon čega ostavite da se kuha 5-7 minuta i ostavite da se ohladi.

4) Ohlađeni šećerni sirup ulijte u staklenku, ponovo promiješajte i pokušajte. Ako nije slatko - ponovite prethodnu iteraciju, ako je sve u redu - sipajte odabrane začine.

5) Staklenku stavite na suho, hladno i tamno mjesto. Minimalni period kuhanja je samo 12 sati, ali je bolje držati još nekoliko dana, nakon čega se puni u bocu. Sve je spremno, moje čestitke. Piće možete čuvati nekoliko mjeseci.

* Jedino pojašnjenje je da se piće, nakon što odstoji neko vrijeme, može razgraditi. U ovom slučaju, samo protresite bocu.

Brzo, jednostavno i s ukusom, i što je najvažnije, s moćnom aromom naranče. Konačna snaga je 24-27 stupnjeva, na izlazu - oko 0,7 litara. tinkture.

1) 0,5 l. bilo koja alkoholna baza.

2) Ogulite 1 veliku naranču. Možete mesati samu pulpu čistom savješću.

3) 3 žlice šećera po sirupu - opet prilagodite količinu svom ukusu.

4) Dodaj. začini - stavila sam žličicu cimeta, ali možete uključiti fantaziju - u ovom slučaju, glavna stvar je ne pretjerivati.

1) Skuhajte sirup: potpuno isto kao i za zadnju tinkturu: 5-7 minuta, kuhajte vodu sa šećerom (ali ne medom, okus joj se ovdje čini suvišnim), a zatim ohladite na sobnu temperaturu. Općenito. Ako ste u lijesu vidjeli slatku papriku, a želite da tinktura bude jača, 37 stupnjeva - ne možete dodati sirup. Ali upozoravam - aroma pića će se sačuvati, ali okus neće biti toliko mekan i ugodan.

2) Naranču dobro isperite pod toplom tekućom vodom. Trenutno se dobro isperite, čak možete namočiti u toploj vodi. Na koru naranče nanosi se konzervans, koji ne smije ući u tinkturu. Ogulite opranu naranču, jedite meso, nasmijano se zlobno (mora).

3) Stavite alkoholnu bazu, kore, začine i sirup u staklenku, pokrijte poklopcem i stavite na hladno tamno mjesto 4-5 dana. Protresite staklenku jednom dnevno ili dva,

4) Filtrirajte infuzijsku tinkturu i stavite je u bocu. Najlakši način za to je: uzmite lijevak, stavite svoj filter - gazu ili tanki pamučni jastučić na tanko mjesto za odvod i, u stvari, prebacite tinkturu iz staklenke u bocu. Ako koristite sir, uzmite dovoljno veliki komad da spriječite da padne unutra..

Naravno, to neću reći s apsolutnom sigurnošću, ali čini mi se da je u Rusiji ta tinktura, zajedno s hrenom, najpopularnija. Domaća tinktura malo će se razlikovati od kupljene - napravim je začinskiju, slatku, s mednim poslijestolom, okus votke na kraju uopće ne osjetim. Na izlazu ćemo imati negdje 0,6 litara tinkture, jačine 34-35 stupnjeva.

1) Alkoholna baza - 0,5 l.

2) med - 2-3 žlice, za ublažavanje ozbiljnosti i alkoholnog ukusa.

3) ljute paprike - ovisno o ljubavi začinjenja. Stavim 2-3 male, ali ljute čili paprike, ali možete se ograničiti na jednu malu.

4) crne paprike - 6-8 graška.

5) karanfil - 3 glave

6) cimet - 1 žličica

7) muškatni oraščić - pola žličice

AAAAAAAAAA, vrlo teško.

1) U kaosu bacamo sastojke u staklenku.

2) Inzistiramo na 4-5 dana, ne više - ako pravilo "duže je bolje" djeluje u potpunosti prema prethodnim opcijama, tada ćete nahvaliti kao djevojčica iz prekomjerno izloženih tinkture na crvenoj paprici. Ako želite dulje zadržati med - nabavite paprike.

3) Boce kroz filtni lijevak.

Ova tinktura svojedobno sam škljocala od neiskustva, što mi je bilo izuzetno žao. Ugodna, otočna, specifičnog ukusa, mutna tekućina je možda najviše rusko piće u ovoj kolekciji. Na izlazu će tvrđava biti 36-38 stupnjeva, s volumenom od 0,6 l.

1) Alkoholna baza - 0,5 l. (neočekivano, zar ne?)

2) Korijenje hrena duga 7-9 cm. Najbolje kupljeno negdje od baka (podržavaju rusku malu tvrtku), iz vrta, ali možete i kupovati. Ne pretjerujte s njim - jednostavno sam tako, uzevši veći komad, iscijedio piće.

3) med - od 1 žličice do 2 žlice. Ovdje morate sami potražiti sredinu, po vašem ukusu - med bi trebao omekšati tinkturu, ali ne bi trebao povlačiti cijeli pokrivač preko sebe. Ja dodam jednu žlicu.

4) Također, za ublažavanje ukusa, možete dodati par žlica limunovog soka.

1) Ogulite korijen hrena i samljeti na sitnoj rerni.

2) Bacite sastojke u staklenku.

3) Inzistirajte 4-5 dana, ne pretjerujte.

4) Tinktura za boce kroz lijevak za filtriranje.

Prvi put kad sam stavio Borodinovku, sama ideja mi se učinila prilično čudnom. U mojoj je glavi Borodino kruh bio montiran samo s votkom kao, recimo, nosačem dobro nasoljene masti. Međutim, rezultat me ugodno iznenadio - meka, začinjena tinktura, mirisala baš kao MAJKA NJEGOVA BORODINSKA KRVNA (svijet je pun iznenađenja). U isto vrijeme, vrlo je čvrste snage, idealno odgovara mesnim jelima. Izlaz je oko 0,6 litara. piće, jačina 32-35 stupnjeva.

Ovo nije najkanonskiji recept, iskreno - klasični recept možete nazvati pečenim ječmenom ječmom, ali ovaj recept ima jedno upozorenje - umjesto tjedna, Borodinovka će se piti više od mjesec dana, a neće biti razlike u ukusu. Stoga ću recept za kruh dati što jednostavnije i brže.

1) Alkoholna baza - 0,5 l.

2) Borodino kruh - 50 gr. ili 4-5 komada.

3) Sjeme kumine - žličica

4) korijander - žličica

5) med - 1-2 žlice

6) Uz to, crni papar (1 žličica mljevenog ili 6-8 graška) i par listova lovorovog lišća dobro pristaju

1) Borodino kruh pretvorite u krekere - stavite ga u dobro zagrijanu pećnicu na 3-4 minute. meso kruha treba biti gusto (inače će tinktura biti mutna), nemoguće je prekuhati krekere.

2) Rezultirajuće krekere, zajedno sa sjemenkama kumine, korijanderom, paprom i lovorovim listom bacite u staklenku, ulijte alkoholnu bazu.

3) Inzistirajte na hladnom tamnom mjestu 4-5 dana, nakon čega ulijte još jednu staklenku, filtrirajući krekere i začine. Na primjer, preko gaza. Ne istiskujte sastojke!

4) Dodajte med u tinkturu, pomiješajte, ostavite na tamnom, hladnom mjestu još tri dana.

5) Boca kroz lijevak za filter.

U ovom postu dodirujem bobice tinkture samo jednim prstom (to je općenito odvojeni podžanr pića), kroz udicu. Mislim da ovu tinkturu nije potrebno posebno opisivati, to već svi znaju. Njezin je recept prilično standardni i ima nešto zajedničko s drugim bobicama tinkture. Na izlazu - 0,75-0,8 litara. piće jačine 24-27 stupnjeva.

1) Alkoholna baza - 0,5 l., Možete koristiti konjak

2) Brusnice 500 gr. - Svježe brusnice su u redu, ali smrznute. Jedino - prvo ga morate odmrznuti i uzeti s marginom - razmislite o ledu u bobici.

3) Šećer (med) 1-2 žlice.

1) Bobice su vaš neprijatelj. Zapamtite ovo, kad ih mljevete u mort ili posudu sa šećerom, to će vam pružiti sveti bijes. Rezultat ne bi trebali biti kaša, već dobro usitnjeni komadi bobica s sokom i šećerom.

2) Dobivenu mrvicu bacite u staklenku, napunite je alkoholom i zaboravite na tamnom, hladnom mjestu najmanje 14 dana, a najbolje tri tjedna.

3) Nabavite tinkturu i pokušajte. Ako vam se tinktura pokazala previše kiselom, imate dvije mogućnosti - ili otopite malo šećera u 50-100 ml. vode, kuhajući sirup, napunite ga u bocu ili prelijte 50-100 ml. tinkture, u njima otopite šećer i prelijte ga u bocu. Bez obzira na način na koji ga držite na stalak, trebat će vam još tri dana na istom mjestu (možete koristiti i drugi). Ja umjesto šećera koristim med.

4) Tinktura boce kroz lijevak s filtrom.

Alternativna priprema za jaču verziju tinkture:

1) Bobice su naš prijatelj, tako da ih ne mijesimo, već ih jednostavno bacimo u staklenku i ulijemo alkohol.

2) Postavimo na tamno, hladno mjesto 45-50 dana.

3) Okus prilagodimo slatkoj stopljenoj tinkturi sa šećerom (medom) otopljenim u njemu.

4) Boce kroz lijevak za filtriranje.

Četkica. Takvo nešto nećete dobiti kod kuće, već napitak od konjaka, ukusan, slijedeći sve preporuke, sličan konjaku po ukusu i aromi. Iskreno, najsporniji recept u kolekciji, koji sam izradio jednom, iz interesa, ispao je prilično dobro, nije Courvoisier ili Hennessy, ali lako se pije. Iz interesa, nakon što vas netko zapne. Snaga na izlazu - oko 38 stupnjeva, prinos proizvoda - 0,5 L.

S obzirom na vrijeme čekanja - stavljanje 0,5 litara - nekako je čudno, ali dat ću proporcije za ovu količinu baze.

1) Alkoholna baza - 0,5 l. - jasno je da uzimati konjak, u ovom slučaju to je priličan neobičan oblik idiota).

2) hrastova kora - 2-3 žličice. Snažno sumnjam da kod kuće imate hrastovu bačvu pripremljenu prema ispravnoj tehnologiji, a stajati piće 3 godine nekako je prekomjerno) Možete je kupiti u ljekarni ili, ako hrast raste u dvorištu, odrezati koru od nje), ali treba vam takva kora prethodno će kuhati 45 minuta, ocijedite juhu.

3) Muškatni oraščić - četvrtina žličice

4) klinčić - 2-3 glave

5) vanilin šećer - pola žličice

5) Redoviti šećer - 1 žlica

6) list crnog čaja - 3 žličice

7) Pregršt bijelog grožđa, neke bobice divlje ruže, grožđice se mogu dodati - bacam bijelo grožđe.

1) Karamelizirajte šećer: Šećer stavite u posudu i grije polako dok se ne formira tekuća karamela.

2) Hrastova kora se može zapaliti u vrućoj tavi ili pećnici nekoliko minuta, neprestano miješajući. Ne upuštajte se u to pitanje, stavka nije obvezna.

3) Pomiješajte sastojke u staklenci, ostavite na tamnom hladnom mjestu (u rolni bubnja). Za 2-3 mjeseca. Prekomjerna izloženost također nije potrebna, inače će piće izaći gorko. Protresite svaka 3-4 dana.

4) Piće filtrirajte tako da se niti jedan od sastojaka ne zapne za piće, bocu.

Na ovome ću možda dovršiti popis, post je već predug. Sve se tinkture ispostave ukusnim, slijedeći sve preporuke - inzistiranje na poboljšanju okusa alkohola, prekomjerno taloženje labudnih ulja, piće ispada mnogo ugodnije.